他讓家鄉的芒果冰在胡志明市熱賣:「其實是越南選擇了我」

他讓家鄉的芒果冰在胡志明市熱賣:「其實是越南選擇了我」

我們想讓你知道的是

三年多來的異國創業洗禮,Jack累積豐富的在地經驗,細膩觀察越南顧客消費行為,隨著Mango Tree的成功,在台灣人圈闖出一番名號,意外成了諮詢顧問。

光鮮亮麗的背後,不為人知的辛苦

「大家此時所看到,我擁有一家成功的店,坐落於胡志明市最繁榮的地段,日日有絡繹不絕的客人上門….這些看似風光的表面,無非印證過去以來,那段獨自承受的艱辛歲月。」

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來自台北的柳雲飛(Jack),是坐落於胡志明市最夯觀光景點咖啡公寓「Mango Tree」的創辦人。某個周日早上,趁著營業時間空檔和我們暢談創業過程,溫儒的臉龐下,帶出一抹抹微笑,由這段內心話,揭開訪談的序幕。

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Mango Tree黃綠色鮮明活潑的風格,新鮮水果雪花冰,深受越南年輕人的喜愛。

時序拉到2014年,Jack得到一個越南皮革廠的Offer,彼時之時空背景,正逢發生 「越南排華暴動」 事件, 「去不去越南?非常的掙扎!尤其台灣整體社會氛圍,對該事件顯得人心惶惶,身邊親友對我前往越南發展,所有人都一面倒反對,不過在歷經一段天人交戰的心理拉鋸後,結局仍選擇踏上飛機。因此我總是說:其實是越南選擇了我。」 Jack語調平穩,侃侃託出和越南結下緣分的開端。

當了一年多的台幹,有感於胡志明市活潑的城市活力、日益起飛的經濟,男兒終究有事業心,便起心動了創業念想。原先設定賣早午餐,深知 「地點」 是決勝關鍵,於是動員人際網絡,請身邊不論國籍好友、同事幫忙找據點,因緣際會尋到咖啡公寓現址。

獨具慧眼的Jack,精細判斷咖啡公寓的發展潛力,敏銳推敲坐落繁榮阮惠街的商圈魅力,2014年10月正式簽約,同時調整架構販賣台灣芒果雪花冰,Mango Tree遂成為入駐咖啡公寓的第三家店、他則是咖啡公寓第一位外國人經營者。

流淚撒種的,必歡呼收割!

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位於咖啡公寓三樓,一進門小清新脫俗風,如同置身於森林,使人徹底放鬆自在。

獨自張羅開店繁雜瑣碎事務,舉凡工程發包、裝修設計、設備採購、技術學習、招聘訓練,無一不出Jack之手。創業初期他親力親為,孤軍奮戰雖屬不易,但不須對旁人交代的靈活彈性,卻成優勢,能夠搶時效、拚速度,籌備期僅花上兩個月,並選在2014年跨年夜,作為Mango Tree初試啼聲之良辰吉時。

「達三個月之久,店內員工數常常比客人多,當時不懂做行銷,就和員工們傻傻地站著,等著客人上門。憶起那段日子,承受莫大的精神壓力,經常在半夜裡驚醒…」Jack接著說;「每每在百轉千迴中,這段話鼓勵自己:人生有一條路不能選擇,叫做『放棄』,有一條路不能拒絕,稱之『成長』,除了繼續硬撐,也想不出方法了。」

Jack在地觀察,越南做生意必勝法則第一條: 「選對好地點」 ,黃金地點遠遠勝出一切,他堅信Mango Tree選址策略,一定會帶來顧客,只是時間點罷了。調整慌亂腳步後,堅持將每一個服務環節、品質流程嚴格把關做到最好。果然,好口碑漸漸發酵,慢慢的客人增多、回頭客比例增加,2015年4月,開店的第四個月後,生意倏地如火箭升空速度爆紅開了!

三年多來的異國創業洗禮,Jack累積豐富的在地經驗,細膩觀察越南顧客消費行為,隨著Mango Tree的成功,在台灣人圈闖出一番名號,意外成了諮詢顧問,接待不少台灣大大小小的企業、公司、個體戶。

Jack說:「這幾年越南很夯,越來越多的台灣人,前仆後繼到胡志明市做生意,只要是做茶飲或流行餐飲,幾乎都來找過我,並非我厲害,只是多了點運氣,佔到天時、地利、人和先機,就我所知無所不談,不怕分享,越南市場很大,Mango Tree不可能寡占,樂見台灣同鄉共同把餅做大,一起將台灣的優勢讚出來!」

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鮮豔動人的明亮顏色,搭配日系壁畫,顧客最喜愛拍照上傳的一角。

2018赴胡志明市創業建議

2017年,茶飲熱潮席捲胡志明市,租金高昂的第一郡,集結成奶茶一條街,這些店家不乏台灣知名連鎖品牌、越南當地品牌,連日韓體系也加入戰局,如同戰國時代。面臨戰局紛亂、群國割據的胡志明市餐飲市場,該如何於此披荊斬棘,功成名就?Jack提供獨家四大建議:

1.功課做足了嗎?

異國創業最難處在於對 「差異的掌握度」 ,當差異因子被控管越仔細,風險係數越低,相對的成功率就越高。越南和台灣表面看似僅在語言上不同,更深入進一步探討三觀、人文民情、風俗文化、生活習慣、消費行為,發現兩國呈現的是天壤之別的差距。

比方說:台灣人消費行為重視CP值,放入消費天秤兩端時,取捨的是 「價值」 是否高於 「價格」 ?越南人卻注重氛圍感受,喜歡華麗氣氛、浮誇風格,當感覺到味了,價格往往拋諸腦後。

種種差異皆影響成敗,於是創業前實地走訪、市場調研、風險評估、策略分析,這些基礎功夫一項都不能少,同時多請教有越南在地經驗者的意見, 「多走、多問、多看、多聽」 ,以此確認腦中的台灣思維,符不符合越南文化?能否融合越南精神?

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人氣招牌芒果雪花冰,吃的到新鮮多汁芒果,綿密的雪花冰入口即化,85000越盾/碗。

2.準備充裕的資金

打戰要子彈、創業要資金,缺糧的大軍全軍覆沒。Jack公開分享:「Mango Tree總共花了400萬台幣資金,包括經驗不足的學費。如今想要以同等規格,在第一郡蛋黃區開一家店,最少要400萬乘上兩倍了。」

經濟起飛的越南,租金、人工、物價各項成本逐年節節攀升,此一時的越南已非彼一時的越南。筆者實地調查:胡志明市奶茶一條街的店面租金,最少1萬美金起跳(註一)、越南政府規定勞工基本薪資每年調升6.5%(註二) 、2018年越南消費者物價指數年增幅3.15%(註三)。

當一片看好越南GDP逐年以6.5%、內需市場以10%成長同時,這些跟著攀升的成本,都必須納入預算評估。此外還有看不見的隱藏成本(例:跑政府機關單位的咖啡錢) 、或者多花的冤枉錢(異鄉做生意難免會遇到)。Jack再三強調: 「總資金一定都會超過,預算一定要多抓!」

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女孩兒們的最愛:草莓雪花冰,一大顆的草莓果粒,淋上草莓醬汁,一口接一口,忍不住再來一碗!

3.千里馬難覓

相較於台灣人拋頭顱、灑熱血於工作中,越南人不喜歡太高壓工作,加班配合度也不高,單一直線式思考習慣,無法專心於複雜的工作,容易出錯,這些可能都源於樂天知足慢活的民族特性,整體而言,越南人對工作熱忱不高,對事的標準也不高。在越南,要找到能積極做事、認真盡責的好員工並非易事。

Jack憶起有一年最忙碌的新年假期旺季,就在店裡最缺人手時,竟被最信任的店長放空城,那次經驗後,Jack梳理出越南年輕人抱持工作的價值觀: 「隨興而至、任意而為」 ,享受權力同時,並非願承擔相同責任。若歸咎於識人不清,似乎太沉重,客觀定義是文化差異更顯公平。

「對員工好,不一定得到相對回報,但對他們不好,肯定沒人為你幹活,就像談戀愛,有失望、會傷心,但不放棄愛情。用心、盡力,不可掌握與無可奈何變動,盡都順其自然,微笑以對。」 這是Jack自成一套,越南員工的管理心得。

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新品:巧克力珍珠雪花冰,香濃醇厚巧克力,搭上Q彈有嚼勁的珍珠,炎夏最沁人心脾的好味道!

4.團結帶來力量

台灣優先於日韓,投資越南的腳步早在2007年舊南向時代便開始,時至今日,在胡志明市有日本街、韓國村,然而卻從未曾見過,具有代表台灣的聚落。

相較於韓國人的團結, 「台灣人打台灣人」 情況也屢見不鮮!Jack表示:「Mango Tree主打越南客層,台灣人並非店內主要客層,但生活在越南,大家都知道韓國人非常的團結,反觀另一位台灣好友經營的餐廳,卻遇過無理台灣奧客中傷,這對身在海外創業者而言是莫大的打擊!並不期待非得到家鄉同胞的支持,但惡意的酸民文化,對我們辛勤的付出傷害很深!」

台灣最美麗的風景是人情味,Jack將這份溫暖帶到胡志明市,向來友善接待台灣人的免費求教諮詢,Mango Tree願當最有溫度的一棵樹。不論你到胡志明市的目的是觀光、出差、學習、工作或經商,他鄉遇老鄉,多付出一份正面鼓勵,何嘗不想得到多一份良善回應。

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Mango Tree採產品差異化策略,在咖啡公寓內以獨特水果雪花冰擄掠越南年輕人的心,成為胡志明市很受歡迎的知名特色店。

勇於行動,敢於實踐

這一次,Jack把我們帶到胡志明市的現場,透過Mango Tree今與昔,聆聽他的創業故事、在地觀察,對照此時你我的外派生活或創業萌芽期,Jack為異國創業綿密複雜之網,提供實用經驗見解。

我不確認讀到此處的你,Jack的故事是否來得及陪你穿越創業的窄門?熬過跌跌撞撞的海外孤單工作時光?又是否來得及挽住你正想放棄的某個人生目標?最後,Jack願以這段話和大家共勉: 「沒有通往夢想的道路,因為夢想本身就是道路!」

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戶外區,直接俯瞰阮惠步行街,任何大型活動慶典,戶外座位區,是最佳的觀眾席,一位難求!

資料來源

  • 註一:當地奶茶台商
  • 註二:越南國家薪資委員會
  • 註三:越南經濟局

本文獲作者授權刊登,原文請見此

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責任編輯:吳象元
核稿編輯:李牧宜

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