林一峰專欄:威士忌的PANTONE色票

林一峰專欄:威士忌的PANTONE色票
Photo Credit: Harper's BAZAAR 提供

我們想讓你知道的是

每個深淺不同的黃色和褐色,都是某個威士忌製程的可能性。在威士忌的世界裡,隨著透明原酒和橡木桶影響的完美平衡,每款佳釀各自都有其獨一無二的色票。

文字:林一峰

2017年一整年,每當出差回家,總覺得家裡好像哪裡不太一樣,但又說不出個所以然,一次一次,這疑問升起又淡去,直到有一天我發現我的牙刷被換成綠色的,大腦才開始把過去片段的記憶瞬間連結。

原來,常常在家裡看到各種綠色的物品,其比例已經讓人覺得可疑。有一天忍不住問了女孩,她用一種看到土包子的眼神跟我解釋,2017年的PANTONE色是草綠色,我還以干我何事的困惑眼神,她便Quote了幾句話告訴我:「草綠色,被PANTONE形容為『喚起春天自然界草木重生、修復和更新的燦爛黃綠色』,其色調滿足了現代人『讓自己沉浸在大自然的外在美與和諧的內在渴望』。」

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「然後呢?」

這一句沒有意圖不敬卻實屬不敬的問句,換來了接下來半個多小時的「溝通時間」。她除了在網路上查詢許多各領域的色彩潮流和創意外,還翻了PANTONE色票讓我理解。干我何事的眼神迅速演變成缺氧犯睏的眼神,直到一個閃光抓住了我的眼球,眼睛為之一亮。那是黃色系到褐色系的範圍。

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威士忌的PANTONE色票

在我的腦海中,這一區的每個小色塊,我都有著強烈又直接的連結。這是Second Filled (二次裝填) 的波本桶威士忌、這是First Filled(第一次裝填)的波本桶威士忌、這是Oloroso雪莉桶威士忌、這也許是先入波本桶再入雪莉桶的威士忌、那是重雪莉威士忌......。

每個深淺不同的黃色和褐色,對我都是某個威士忌製程的可能性,我腦中如百花齊放,像是Run著一個龐大的Database一般停不下來。

原來,在威士忌的領域裡,我常像穿著Prada的惡魔女老闆一樣,拿著兩條深淺不同的藍色腰帶,翻起那高傲和不可置信的白眼,以一種驚嚇與被冒犯的心情,想要告訴對方這兩個顏色是多大的不同呀!

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Photo Credit: Harper's BAZAAR 提供

名為橡木桶的調色師

在過去的幾篇文章中已經提過,威士忌蒸餾後的透明原酒,會放入橡木桶中熟成,首席調酒師嚴格管控威士忌在橡木桶當中熟成的狀態,以達到完美的平衡。而橡木桶的選擇,除了造就威士忌風味的不同,對於尚未裝瓶上市、靜靜躺在酒窖中,緩慢地透過歲月萃取橡木色澤的原酒,便是決定威士忌顏色的唯一原因。

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威士忌的顏色重不重要?

在我十幾年來主持的無數場品酒會和演講中、以及在我的著作裡,我常對著喜愛威士忌的朋友們呼籲顏色其實一點都不重要,我也常被反覆問及明明顏色很重要,為什麼我說不重要?事實上,大多數關心顏色的消費者都是以顏色來判定這威士忌的「好壞」,然而什麼是好、什麼是壞?

我們再三提到過,好的威士忌是透明原酒和橡木桶影響的完美平衡,在這個標準之下,顏色深或淺,都有可能是款平衡的好酒。

而在意顏色的消費者,常認為威士忌的顏色越深代表酒越好,便一窩蜂依著顏色做為選擇的重要指標,供需的翹翹板往一邊倒,也因此影響了價格,攀升的價格再次讓消費者認可顏色深淺等於好壞,於是這永劫回歸的循環讓我們再也不想花時間好好理解一款威士忌就可以隨意評論它。

自古事事皆相同,越簡單得到的結論,往往隱藏了最深切的謬誤。

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Photo Credit: Harper's BAZAAR 提供

顏色背後的訊息

如果妳是一位威士忌研究者,威士忌的顏色有許多相當重要的訊息,讓妳先一步知道用來熟成的橡木桶種類的可能性,妳會對於它的香氣與口感有合理的判斷,進而迎接許多出乎意外的美好或失望,並慢慢累積出自己的品味標準。

這才是學習品飲威士忌有趣的地方。

認識一款酒,和認識一個人是差不多的過程。剛見面時不論這朋友展現滿滿的嘻哈風格、還是操持著濃厚的休葛蘭式腔調,這些都是初識時的感受,都是他們後天環境影響為他們增添的一些色彩,總是需要一起喝喝酒聊聊天、長時間實際相處過後,才會慢慢了解她們的個性、認知與見解,你才會決定是不是喜歡這個朋友。

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Photo Credit: Harper's BAZAAR 提供

威士忌亦如是,除了顏色,威士忌還有美好的香氣、以及迷人的口感,現代科學家告訴我們,大腦所控制完整的品飲感受判斷,顏色(視覺)的重要性約佔5%,氣味(嗅覺)約佔80%,而口感(味覺)約佔15%。

因此,品飲威士忌時,聞香和與威士忌的法式親吻比直接入喉重要許多,這重複的聞著、聞著、輕啜一口、聞著、聞著、輕啜一口,就像是和這杯威士忌促膝長談、深刻交流,最後再決定妳喜不喜歡這款威士忌。聽說,2018年PANTONE年度色是Ultra Violet紫外光。嗯,我猜我新的一年會被邀請喝多一些葡萄酒吧,哈。

本文由Harper's BAZAAR Taiwan報導,未經授權同意不得轉載。更多時尚藝術資訊,盡在《Harper's BAZAAR

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責任編輯:劉怡廷
核稿編輯:楊之瑜


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我們想讓你知道的是

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那政府是從什麼時候開始數位化的呢?源頭可以追溯到1998年時推動的「電子化政府計畫」。長期投身電子化政府計畫的規劃與推動的數位發展部數位政府司司長王誠明回憶道:

「那時政府發展許多大型網路、服務資訊上網等基礎建設,並將戶政、地政等民生領域的人工服務流程優化為電子化的線上服務,過程累積了不少可應用的資料庫及大型資訊系統;到了2017年,安全傳輸、資訊分析整合等技術也漸漸成熟,國內外都意識到『資料』是提供服務的重要元素,於是政府便開始更著重於資料的分析與應用。」

從那時起,政府秉持著讓民眾參與政府運作的開放精神,展開「服務型智慧政府推動計畫」,以民眾關切議題的數位服務為優先項目,透過開放高應用價值資料與即時分析技術,提供民間資料應用的空間,或是由機關主動開發相關服務,不只對外增強政府的公共服務能力,對內也改善民主治理的運作機制,回應整體社會的數位化需求。

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王誠明司長特別強調,雖然電子化政府與智慧化政府乍看都是透過電子產品及數位技術加速政府服務,但在執行思維上卻有根本性的差別。傳統的政府服務多半從「公共事務管理」的角度思考,例如報稅、戶政、地政等,都朝向便於管理者管理的角度去開發;但在智慧化政府的發展觀念中,政府反而會站在民眾的角度思考,利用資料開放與分析技術等方式,鼓勵公私單位開發更多數位服務。例如過去政府開放實價登錄、公車路線、空氣品質等即時資料,衍生出實價登錄地圖、台北等公車等多元應用的APP,這些都是透過資料治理來滿足民眾生活需求的最佳範例。

隨著資料治理概念的深化,臺灣Open Data的服務也逐漸成熟,甚至在英國開放知識基金會(OKFN)的開放資料國際評比中獲得世界第一的殊榮。於是2015年,國發會從「賦權」概念出發、強調資料作為精準數位服務的基礎,打造「數位服務個人化」(MyData)資料自主服務,以「民眾自主決定資料如何使用、給誰用」的核心精神,打開政府服務的里程碑。

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Photo Credit:數位發展部「個人化資料自主運用(MyData)」網頁
My Data服務平台。

在過去,若民眾要到銀行辦理開戶或貸款等業務時,會因需要出示相關證明,所以得耗費許多時間往返機關與銀行辦理。如今透過MyData平台,辦理者經過不同等級的身分驗證後,就能即時將指定資料傳輸給指定機關,而且過程中民眾也可以隨時追蹤,知道資料傳到什麼地方、被誰使用;倘若資料不慎被盜用,民眾也能第一時間收到簡訊和Email通知來即時處理。

MyData平台的服務不只強化食醫住行育樂等民生領域的數位服務,王誠明司長也說,當中央與地方整合成熟之後,也希望跨足私部門,從監管力道強的金融產業開始,漸漸延伸至監管力道較弱,卻與民生息息相關的產業(如醫療),甚至期待在最終階段引入AI服務,落實資料智慧應用。舉例來說,未來民眾失業時只要告訴政府「我失業了」,MyData平台就能主動查詢、分析民眾同意開放的資料,藉由資料彙整及AI分析的智慧服務,主動回饋民眾如何申請補助、提供就業輔導等個人化建議。

由內而外深化數位治理,組織再造迎擊轉型挑戰

當政府則從「資料」的角度出發,打造新型態的公共服務模式時,「資料」不只化身為政府或企業組織間最珍貴的資產,也成為一切數位服務發展根基。不過,成千上萬的資料該如何妥善的管理、安全的傳輸、合法的應用,也成為智慧化政府發展過程的關鍵課題。對此,王誠明司長也坦言,這正是政府在轉型過程中面臨的三大挑戰:機關本身思維與行事風格的轉變、跨機關間資料傳輸的法律規範適用性,以及資料本身的個資保護問題。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像
政府數位治理的三大挑戰:機關思維的轉變、資料傳輸的交換、隱私與方便的平衡。

所以如今政府透過組織再造,成立位階更高、權責更集中的「數位發展部」,把過去可能分別是通傳會、經濟部、國發會資管處、行政院資安處在做的事情重新整合,回應這些轉型過程中跨機關、跨領域的複雜問題,讓轉型過程中無論公私部門都有可以共同討論、解決問題的夥伴。

「數位轉型其實是一個持續的過程,它不是像轉骨一樣瞬間。它是一個持續的滾動調整,根據社會需要和當下技術,讓服務做得更好。」

王誠明司長也說,正因轉型是漫長的過程,所以數位發展部的角色就是在調整過程中能靈活運作、協調合作的機關,讓無論技術、制度、法律等層面的政府服務都能與資安會緊密結合,正確導入數位治理制度,落實資安與個資保護。

持續落實、不斷提升:數位治理永無止境

最後,王誠明司長也強調,深化數位治理不只該思考如何運用數位服務提升機關效能,也包含怎麼找出社會中沒能力使用數位服務的人,並給予幫助。若要達成這樣的目標,倚靠的就不只是技術成長,還包含整體數位環境的建置。仔細觀察臺灣社會近年的轉變,就能發現不少相似的痕跡──越來越多的數位服務不只作為應用的工具,深化公共服務效率及公民參與的可能性,還能打破傳統框架,成為新興的溝通媒介,建立公私部門之間不同的協力模式;更甚至我們還能從視訊看診、健康存摺等疫情應對措施中學習,也相信未來國家再度面臨困難或風險時,在數位治理的增能之下,可以更快速的恢復,並透過完善的數位工具解決難題,從中學習並不斷的強化精進。

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