一餐十幾個盤子的「印尼巴東菜」,就是要用手吃才好吃

一餐十幾個盤子的「印尼巴東菜」,就是要用手吃才好吃
Photo Credit:Betari RatihCC BY SA 2.0

我們想讓你知道的是

巴東菜主要以油炸為主,幾乎都是現成熟食,並配上各種香料,如辣椒、咖喱、椰油和小橘葉等,特別是辣椒,每道菜幾乎都少不了。

印尼有100多個民族,具有民族特色和地方風味的各色菜肴小吃數不勝數,其中最有名的非巴東菜莫屬。巴東菜起源於西蘇門答臘省巴東,口味火辣、上菜迅速,不僅在印尼流行,也是在聞名世界的印尼美食。

巴東菜主要以油炸為主,幾乎都是現成熟食,並配上各種香料,如辣椒、咖喱、椰油和小橘葉等,特別是辣椒,每道菜幾乎都少不了。巴東人喜歡吃辣,這與當地的氣候有很大關係,因印尼常年高溫,而巴東又處在炎熱潮濕的海邊,食物不易保存,所以用油炸再加上各種香料,可放好幾天而不變質。

巴東菜上菜速度快,多半沒菜單,只要客人一坐下,服務生就端上好幾個甚至是十幾個盤子,直接把桌子擺滿。這種吃法也是巴東人豪爽好客的性格有關,他們認為應用最好的食物招待客人,如果等著客人要吃的才上菜,算是失禮的行為。所以不等客人要求,一下子就擺滿一桌子的菜,讓客人盡情享受。

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Photo Credit:Christian RazukasCC BY SA 2.0

巴東菜的另一個獨特之處是它的吃法:用手抓著吃。傳統正宗的吃法是,吃飯前先洗淨雙手,服務生會很迅速地將各種菜色的盤子或碗擺滿一桌,另外會有個放上芭蕉葉竹簍盤,先盛些飯在竹簍盤裡後, 再用右手隨意挑選想吃的菜,再用右手取飯跟菜進食。另外,每位顧客前面都備有一碗清水,我第一次吃巴東菜時,還以為它是用來解渴,差點把它給乾了,結果那是用來洗手。

另外吃巴東菜時,千萬不能用左手,因為巴東人很多信奉伊斯蘭教,視左手為不潔,所以吃東西的時候不能用左手。現在也有許多巴東菜餐廳都備有盤子和叉匙,但很多人還是喜歡用手進餐,因為用手吃才道地,當地的朋友也都是這樣告訴我,巴東菜就是要用手吃才好吃。

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下面是雅加達家最有名的五家巴東菜餐廳,大家若到印尼有機會就去試試吧,另外也提醒,初次嘗試巴東菜拉肚子的機率極高。

1. Garuda

非常有名的巴東菜餐廳,於2011年時曾獲亞洲最佳餐廳的第79名,值得一試。

  • 地址 : Jl. Hayam Wuruk No. 100
  • 電話:021 6262940

2. Sederhana

sederhana印尼文即為「簡單」之意,雖然取名簡單,但好吃的不簡單。

  • 地址:Pondok Indah Plaza 1, Jl. Metro Pondok Indah
  • 電話:021 7500666

3. Pagi Sore

它的必點菜色為Rendang,網路對這pagi sore的這道菜有極高的評價,餐廳整體菜色也都備受推薦。

  • 地址:Jl. Cipete 2 No. 1
  • 電話:021 7667000
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Photo Credit:ProjectManhattan CC BY SA 3.0

4. Sari Ratu

也是雅加達相當有名的巴東菜餐廳, 馬來西亞及新加坡也吃的到。

  • 地址:Plaza Indonesia, Lantai Basement, Jl. MH. Thamrin
  • 電話:021 3107534

5. Sate Padang Ajo Ramon

它不僅是雅加達相當有名且隨處可見的巴東菜餐廳,它的沙嗲更是必點菜色,一次可以客人吞下好幾串的美味肉串。

  • 地址:Mall Artha Gading, Lantai 2, Artha Kitchen, Jl. Boulevard Artha Gading

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責任編輯:吳象元
核稿編輯:李牧宜

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