沙嗲、 索多、薑黃飯,七道印尼國民美食你嚐過幾種?

沙嗲、 索多、薑黃飯,七道印尼國民美食你嚐過幾種?
Photo Credit:Sakurai MidoriCC BY SA 2.1

我們想讓你知道的是

炒飯、沙嗲、巴東牛肉、索多等皆是會令人上癮的印尼著國民美食,透過這篇文章一一介紹。

在印尼、泰國、馬來西亞都有許多別具風味的菜肴,香和辣普遍是最能表現這些東南亞美食的特色。我在印尼生活期間吃過許多美味道地美食,今天就要分享幾印尼在地人常吃的國民美食。

1. 炒飯(Nasi Goreng)

談到道地印尼美食,印尼炒飯絕對榜上有名。印尼炒飯因加入獨特香料,吃起來味美且香氣十足。經典的印尼炒飯少不了一顆荷包蛋、蕃茄片、小黃瓜片和蝦片,而餐廳的印尼炒飯通常至少有2到3種選擇,例如鹹魚炒飯、海鮮炒飯等。各種炒飯裡,我最喜歡風味獨特的鹹魚炒飯。

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Photo Credit:Gunawan KartapranataCC BY SA 3.0

2. 沙嗲(Sate)

沙嗲就是印尼的烤肉串,以前台灣夜市有陣子很流行這項東南亞美食。印尼沙嗲多為雞肉及羊肉,將醃好的肉串放在烤台上烤到嗞嗞作響,是大街小巷都很容易買的小吃美食。通常店家會附上沾醬,而沾醬選擇一般有兩種:花生醬或甜醬油膏,其中我最喜歡把剛烤好的沙嗲沾上香濃的花生醬,如此美味的道地小吃會讓人上癮,一串接一串。

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Photo Credit:Gunawan KartapranataCC BY SA 3.0

3. 巴東牛肉(Rendang)

巴東牛肉是巴東菜裡最具有代表性的一道菜肴。燉煮牛肉時,加入多種香料和椰漿慢慢燉煮而成,牛肉經長時間烹煮後,吸收了香料和椰漿精華,口感軟爛,肉汁香濃,配上白飯更是味道一流,是道無敵下飯的印尼美食。

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Photo Credit:MidoriCC BY 2.0

4. 印尼式沙拉(Gado-gado)

這道印尼式沙拉內有番茄、豆芽、蛋、果仁、豆腐、炸豆餅等,拌上香氣濃郁的花生醬,再搭配印尼特有蝦片,口感酥脆。非常喜歡這樣拌著香濃花生醬的印尼式前菜,品嚐這道美食時會讓人忘記花生醬的高熱量,只想享受當前美食。

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Photo Credit: Sakurai MidoriCC BY 3.0

5. 索多(Soto Ayam)

索多雞湯過去是待客和宴會的必備菜肴,現在則是十分容易就吃到的國民美食。這道菜肴是先將香茅、黃薑、蒜頭等香料搗碎,放入油炒香後再加入高湯,搭配雞肉絲和豆芽,再撒上炸蒜末和紅蔥頭,配上辣醬及滴入檸檬汁,無論配飯或加入粉絲都十分爽口美味。

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Photo Credit:Sakurai MidoriCC BY SA 2.1

6. 薑黃飯(Tumpeng Nasi Kuning)

這個錐形的薑黃飯是印尼當地相當有特色的美食,呈錐形的黃色米飯是由米、薑黃、椰漿和其他香料製成,黃米飯通常做成錐狀,由米混合薑、椰奶和香料製作而成,旁邊還有其他炸物環繞。在印尼,當地錐形黃米飯象徵著由黃金堆砌般,財富和道德的置高點,因此它是當地人作為慶祝生日、升職、新生兒誕生、婚禮時的一道獨特美食。黃米飯吃起來帶有獨特椰子香氣。首次嘗試這道印式美食時,覺得它無論在造型或口味都具特色,在印尼的朋友有機會一定要體驗嚐嚐。

(薑黃飯製作)

7. 油炸小吃(Gorengan)

印尼油炸小吃隨處可見,可說是最常見又平價的小吃美食,它的普及性和我們台灣的炸雞排、鹽酥雞一樣,常見的有炸香蕉、炸豆腐及炸豆餅等,可自己選擇口味,鹹、甜、辣都有。常可見當地人下午時刻買油炸小吃解解饞,下次餓的時候來塊淋上煉乳的炸香蕉,抑或沾上辣椒醬的炸豆腐及炸豆餅,大家就知道你事真的融入印尼在地生活了。

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Photo Credit:Sakurai MidoriCC BY 3.0

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責任編輯:吳象元
核稿編輯:李牧宜

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