希哈葡萄:「濃郁型」紅酒入門必嚐的經典品種

希哈葡萄:「濃郁型」紅酒入門必嚐的經典品種
成串的希拉葡萄|Photo Credit: Chrisada Sookdhis@Wikimedia Commons CC BY 2.0

我們想讓你知道的是

身為七大葡萄品種之一的希哈,是入門紅酒時必嚐的品種,同時也是世上最受歡迎的品種之一,尤其他的香氣與口感更是足以和卡本內蘇維濃匹敵!

相信各位酒迷們一定都對希哈(Syrah/Shiraz)這個品種毫不陌生,更是偏好「濃郁型」葡萄酒的朋友們絕不能錯過的厚實滋味。那麼希哈(Syrah/Shiraz)究竟有哪些迷人香氣?又有哪些產區的希哈堪稱經典中的經典呢?就讓我們透過這篇文章來看看吧!

希哈(Syrah/Shiraz)小檔案

  • 果香:黑莓、藍莓、黑醋栗、李子
  • 其他風味:胡椒、橄欖、丁香、薄荷、巧克力、迷迭香、煙燻肉味、菸草
  • 酸度:中等偏重
  • 單寧:中等偏重

希哈(Syrah/Shiraz)特色風味

希哈(Syrah/Shiraz)的酒色多半呈現暗紫紅色澤,而一如他的深暗色澤,所呈現的果香也是以黑色莓果為主。初次嚐到希哈的時候,相信不少人會被他飽滿豐沛的漿果香氣、厚實酒體震懾住,確實,希哈正是如此強勁香濃的品種;隨著莓果香氣逐漸褪去,緊接而來的則是明顯的胡椒風味,以及其帶來的微微辛辣口感,還有一些煙燻肉類的氣息。正因為希哈的風格十分濃烈直率,所以除了以單一品種釀造,有時也會加入卡本內蘇維濃、格納西等品種混釀,以增添酒款複雜度。

新舊世界大不同

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Photo Credit: Wine Folly

相信各位應該有留意到,從文章一開頭到目前為止,在提到希哈時,都會出現兩種英文寫法,那麼這兩者究竟是不是相同品種?又為什麼要有所區分呢?事實上,這兩個拼法都是指同一個品種,只不過Syrah通常被用在法國;Shiraz則是指澳洲的希哈。

而我們都知道,相同葡萄品種在新舊世界,或不同的氣候條件下,往往會有截然不同的香氣與口感表現,希哈也不例外。來自舊世界,或是生長在較寒冷氣候下的希哈通常酸度較高、酒體較輕,且會有較明顯的草本植物、濕潤土地的氣息;新世界以及溫暖環境下成長的希哈,則是以莓果、胡椒作為香氣主調,風格較為甜美、酒體紮實。

  • 舊世界代表產區:法國隆河(Rhone)
  • 新世界代表產區:澳洲巴羅莎谷(Barossa Valley )

希哈(Syrah/Shiraz)餐酒搭配秘訣

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Photo Credit: Depositephotos

屬於濃郁豐厚型的希哈(Syrah/Shiraz),在餐酒搭配上自然適合搭配重口味的料理,再加上帶有胡椒、煙燻肉片氣息的特性,因此非常適合搭配BBQ、牛排,或是以辛香料調味醃漬的料理。

在讀完這篇文章後,你是不是也對希哈的特色風味有更多的認識了呢?下次不妨分別試試來自法國與澳洲的希哈,感受兩種迥異風格各自的獨到滋味!

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責任編輯:潘柏翰
核稿編輯:翁世航