日本也傳食品風暴 消費者追求高檔食材助長歪風

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亞洲食品風暴一波未平一波又起，以高品質著稱的日本，近日也傳出知名商家食材標示不實的問題。自5月起，日本接連爆出高級飯店以及高級百貨，相繼坦承餐廳菜單及食品標示不實的問題。分析家指出，日本消費者崇尚高檔次食品，卻又愛貪小便宜的心態，助長了業者的誤標行為，未來日本食品的消費型態預期將遭遇轉變。

廉價材料充當上選食材高價販售，日媒形容如同詐騙

日本這次的食品風波，與過去常見的銷售過期食品、使用非法添加劑的情況不同，事件中的食品安全本身沒有問題，主要起因於業者以廉價材料充當高級食材，並藉知名百貨美食街及飯店餐廳的名義高價賣出，業者在嚐到暴利甜頭後形成業界心照不宣的習慣，被日本媒體形容成「詐欺行為」。

商家強調並非故意，僅是標記上的錯誤而非有意造假

針對食品標示不實的情況，包含阪急、三越伊勢丹等高層都公開回應，由於百貨餐廳的食材管理相較於生鮮超市更為複雜，存在著採購商、運銷商、餐廳進駐商家和百貨餐飲部負責人之間溝通不足與對食材認識不充分的問題，才導致情形越演越烈。

各家百貨皆表示對造成顧客困擾深感抱歉，目前問題餐點已先停售，待菜單修正後才會重新販賣。日後百貨內餐廳業者推出新菜單時，百貨管理方也將加強確認食材產地和名稱等細節。最後百貨業者亦強調，一切造假行為並非故意為之，而是對食材標示的方法缺乏認識，商家與消費者之間存在對食材名稱的誤解，是「標記錯誤」，並非「標示造假」般的詐欺行為；但若消費者認為受騙，仍可向百貨要求退費。

食材標示不實三大原因，日本消費者崇尚「名牌食品」助長歪風

針對這次食材標示不實風波，日本媒體分析了以下原因：

1. 餐飲標示缺乏嚴格且明確的法規管理

適用本次風波的日本法律是《反不當贈品和不當標識法》，此法意在防止商家在推銷商品時採用不正當的表述，或在促銷商品時損害消費者的利益；然而在食材造假事件上，菜單上的標示是否用優於實際的食材品質，造成誘導消費者產生了對食材品質的誤解，是有無違法的關鍵。

但是專家表示，該法律目前並沒有明確的判斷標準。例如，商家使用冷凍魚充當鮮魚，根據近畿大學水產經濟的研究指出，採用瞬間冷凍超低溫保存，並進行適當的解凍和烹飪的冷凍魚，無法證明其品質比活魚低劣，造成執法上的困難，也讓商家有了可鑽的法律漏洞。

2. 食品製造業外包造成的管理漏洞

根據日本共同社則解讀，近年越來越多的日本餐飲企業將食品製造業務外包，導致原材料在管理和與消費者溝通上的漏洞，也是本次食材標示造假事件的原因之一。而目前日本官方單位消費者廳，正在調查相關商家的進貨紀錄、標示日期等，除調查店家負責人外，也將調查店家是否善盡告知消費者的責任，並繼續宣導相關的防範措施。

3. 日本消費者的「名牌食品」迷思

日本分析家表示，除了餐飲缺乏嚴格法規管理，存在於日本消費者心中，對於「名牌」飲食的追求，也是助長這次造假風波的源頭；日中央大學商學部教授三浦俊彥則強調，日本人長期對食品有品牌情結，有名的食品就完全信賴，甚至愛貪小便宜，所以相對地也容易受騙。

日本食材標示造假風暴從旅館業延燒到百貨業，影響層面相當廣泛，從一流商家購買的產品就完全可以信賴的觀念，在日本人心中也已開始動搖；日本分析家更大聲呼籲，消費者應該重新審視價格的真正意義，避免被高價即高品質的想法蒙蔽。

日本消費者批業者脫罪藉口多，台灣日系百貨表示不受影響

而無論風波造成的真實原因為何，日本消費者仍深絕遭受欺騙，並對各大百貨和飯店堅持「標示錯誤」而非「標示造假」的說法深感憤怒。例如高島屋在致歉記者會上表示，標示為明蝦的商品原本就使用黑虎蝦，只是餐廳忘記更改商品名稱；而濃縮還原果汁被當成現榨果汁販售，也是因為餐廳認為使用「新鮮」兩字沒有問題，因此沿用至今。高島屋的說法引起日本媒體及消費者強烈的抨擊，被認為是百貨脫罪的藉口。

同時消費者也質疑食品製造外包造成溝通和管理漏洞，是知名百貨和飯店推卸責任的作法。畢竟消費者相信的是知名商家的聲譽，管理方有義務確保食材的正確和安全，替消費者把關。

日本朝日新聞則在社論中表示，無論商家的藉口為何，業者企圖美化產品、欺騙消費者已是事實，政府應加強立法，遏止標示不實的歪風。而日本政府消費者廳則對此表示，目前已開始針對多家飯店和百貨展開調查，同時要求日本酒店協會、全日本都市酒店聯盟和日本旅館協會3個行業團體會商，儘早提出整改方案。

同時，台灣的新光三越和大葉高島屋則表示，未引進日本販售的問題食品，也將加強餐飲業者出具進貨證明，並進行不定期抽檢，為消費者把關 。