準確買到「物以稀為貴」的勃艮第葡萄酒四大重點

準確買到「物以稀為貴」的勃艮第葡萄酒四大重點

我們想讓你知道的是

勃艮第(Bourgogne)的酒款向來稀有且昂貴,也因為珍稀性、優雅細緻的風格,而讓許多酒迷趨之若鶩。如果你也希望一嘗其風采,不如就先來看看布根地葡萄酒的四大重點(品種、分級制度、精華產區和年份),讓你一次就能精準買到好酒!

勃艮第明星紅酒——黑皮諾

相信各位對黑皮諾這個體弱多病,卻格外優雅細緻的品種並不陌生,而他,正是勃艮第(Bourgogne)紅酒的明星品種!基本上只要一提到勃艮第紅酒,超過99%以上都是以它釀造。

黑皮諾的招牌香氣不外乎櫻桃、覆盆子等紅色漿果香氣,而勃艮第的黑皮諾則多了一個非常經典的氣味——蕈菇、土壤氣息,此外,入口時還能感受到一絲森林薄霧的涼感,喝起來相當輕巧、柔軟,也不會有厚重的單寧刮口。

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Photo Credit:REUTERS/達志影像

勃艮第招牌白酒——夏多內

有著討喜柑橘、百香果和桃子香氣的夏多內,向來是非常受歡迎的品種,同時也是勃艮第白酒的主力品種,其中又以「夏布利」堪稱是勃艮第白酒聖地。

雖然平時夏多內給人留下「甜美多汁、圓潤」的印象,但由於勃艮第的氣候環境較冷,且大多不過桶,所以相較於美國夏多內帶有香草、奶油的柔和香氣,勃艮第的夏多內喝起來比較輕瘦,酸度也相對較高,並且會有比較明顯的礦石氣味。

夏多內
Photo Credit: bigbirdz@Flickr CC BY 2.0

勃艮第分級制度

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Photo Credit: 品迷網

勃艮第的分級制總共分為四種:地區級(Regionale)、村莊級(Villages)、一級園(Premier Cru)、特級園(Grand Cru),以下就簡單介紹四個等級有何不同,又為何價差可以如此之大!

  1. 地區等級(AOC)Bourgogne:代表產自勃根地,約佔總產量的55%。
  2. 村莊級(Village):約佔總產量的33%。一般來說,村莊級的酒款特色鮮明,是深入了解勃艮第紅酒的入門首選。
  3. 一級園(Premier Cru):約佔10%。產自經過法定規定而獲得的絕佳地塊,展現更飽滿的口感跟更完整的架構,滋味層次更豐富,尾韻更悠長
  4. 頂級園(Grand Cru):是勃艮第分級制度中的最高等級,只佔總產量的2%不到,非常稀有,但是受惠於氣候的恩賜,更得以展現更獨特的香氣強度跟層次豐富度。

勃艮第精華產區簡介

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Photo Credit: 品迷網

勃艮第雖然面積只有三萬多平方公里、產量只佔法國葡萄酒總產量2.8%,卻佔營收總額的20%,可見其酒款價值與重要性。從南到北,勃艮第可大致分為四大產區:夜丘、朋丘、夏隆內丘與馬貢內,其中夜丘跟朋丘又合稱金丘(Côte d'Or),囊括勃根地的最精華地區。

  1. 夜丘:勃根地的最菁華產區,從有24塊頂級園可見一般。紅酒為主,各村莊風格各有特色,也有少量白酒。其中, Vosne Romanee村的品質最佳,有著夜丘寶石的美名,之中又以羅曼尼康第酒莊(Domaine Romanee Conti) 最為聞名。
  2. 朋丘:跟夜丘合稱金丘,除了同樣生產一些頂級紅酒之外,更是知名頂級白酒的根據地。
  3. 夏隆內丘:各村莊的土質差異較大,依照風土條件,生產出較早飲用,同樣充滿魅力的酒款。
  4. 馬貢內:地勢較低平,礦石感較弱。但近年來許多知名酒莊前往種植生產,有許多高C/P值的好酒,以白酒為主。

勃艮第超優年份推薦

葡萄酒的原物料——葡萄屬於農作物,也因此酒款品質多少受到氣候條件影響,這也是為什麼好年份的酒款,身價往往跟著水漲船高。以下就提供幾個公認的勃艮第最佳年讓大家參考:

  • 極好紅酒年份:2015、2010、2009、2005、2002、1999、1996、1990、1988、1986、1985
  • 極好白酒年份:2015、2009、2007、2005、2003、2001、1997、1990、1989、1983

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責任編輯:潘柏翰
核稿編輯:翁世航


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