櫥櫃中常備這幾種食材,就能隨手端出具泰國風味的料理

櫥櫃中常備這幾種食材,就能隨手端出具泰國風味的料理
Photo Credit:山岳文化

我們想讓你知道的是

要準備一場款待友人的晚宴,一道簡單的蔬菜咖哩會是理想的餐點。泰國菜的種類多元,味道既豐富又有深度,而且能品嚐到辣、甜、鹹味和青檸檬的酸味或是椰奶的香濃。

文:卡蜜兒‧蘇碧耶(Camille Sourbier)

要準備一場款待友人的晚宴,一道簡單的蔬菜咖哩會是理想的餐點。泰國菜的種類多元,味道既豐富又有深度,而且能品嚐到辣、甜、鹹味和青檸檬的酸味或是椰奶的香濃。

朋友來訪時,你能藉由這本書來大顯身手,不需要為了泰國料理特別在櫥櫃或冰箱裡準備過多的調味料,僅需要幾湯匙甜辣醬跟些許九層塔(原文basilic tha指泰國羅勒,即台灣所稱的九層塔),就能做出既美味又讓人驚豔的泰式炒飯。

泰國料理為一種豐含香味的菜餚,同時也非常精緻,並不需要在每種料理中都加入咖哩醬,我們也不習慣在每道菜裡都放辣椒,因此我在料理中做了一些調整,以適合一般人的口味。

做泰國菜再也不用搞得這麼複雜了,請拿出四種食材,開始動手烹調就行囉。

shutterstock_461675839
Photo Credit:山岳文化

櫥櫃中的理想食材

有時候只需要在沙拉中加入一種食材,就能讓它變得很有泰國風味:

1. 箭葉橙葉

2. 南薑

3. 薑

4. 檸檬香茅(新鮮或冷凍皆可)

5. 九層塔

6. 椰奶或椰漿

7. 魚露

8. 蠔油

9. 湯河粉沙嗲醬

10. 泰式炒麵醬

11. 羅望子醬

12. 蒜蓉辣椒醬

13. 綠咖哩醬

14. 酸辣咖哩醬

15. 紅咖哩醬

16. 綠檸檬

17. 辣椒

18. 大蒜

19. 黃砂糖(椰子糖或棕櫚糖)

20. 碎花生

這些就是在櫥櫃中能用來煮泰國料理的理想食材囉!

placard_ideal-570
Photo Credit:山岳文化

醃漬醬汁&基礎泰式醬料

份量:約為200 毫升

準備時間:5 分鐘

大蒜 1瓣

綠檸檬 2顆

蔗糖 2湯匙

魚露 2湯匙

1. 大蒜壓汁或細切成蒜末。綠檸檬榨汁。

2. 在一個碗裡,將檸檬汁跟糖拌勻,當前述材料充分融化後,加入魚露跟大蒜。

3. 將已完成的醬汁放入冰箱冷藏,可使用它來醃漬肉類或蝦子。

4. 如果希望將它當成調味醬料,只要再加入一湯匙的芝麻油拌勻,即成了基礎泰式醬料。

marinade-079
Photo Credit:山岳文化

速成沙嗲醬

份量: 4 人份

準備時間:10 分鐘

箭葉橙葉 3片

酸辣咖哩醬1湯匙

椰奶 300毫升

花生醬 100公克

螢幕快照_2018-06-07_上午2_06_24
Photo Credit:山岳文化

1. 在平底鍋內倒入一茶匙的油,將箭葉橙葉及咖哩醬來回加熱拌炒2 分鐘,加入椰奶攪拌均勻,接著加入花生醬。

螢幕快照_2018-06-07_上午2_06_16
Photo Credit:山岳文化
螢幕快照_2018-06-07_上午2_06_31
Photo Credit:山岳文化
螢幕快照_2018-06-07_上午2_06_08
Photo Credit:山岳文化

2. 將攪好的醬料以小火加熱5 分鐘左右,之後再次拌勻。

3. 這種速成版本的沙嗲醬能儲存於密封罐中,放入冰箱冷藏,可保存3 天。

相關評論:

書籍介紹

4樣食材做泰國菜:涼拌、綠咖哩、炒河粉、雪酪,36道泰皇料理&街頭美食輕鬆上桌!,山岳文化
.透過以上連結購書,《關鍵評論網》由此所得將全數捐贈兒福聯盟 。

作者:卡蜜兒‧蘇碧耶(Camille Sourbier)

甜、鹹、酸、辣、鮮,泰菜精髓一次學會!
沙嗲雞肉串、檸檬香茅魚、瑪莎曼咖哩、椰汁芒果糯米……
36道泰皇料理&街頭美食,4樣食材烹調即刻上桌!

翻轉你對泰國料理備料繁複的印象!
一道料理只需準備4樣食材,新手也能端出餐館必點經典菜!
櫥櫃常備椰奶、魚露、沙嗲醬等20樣材料,輕鬆做出道地泰國味!

螢幕快照_2018-06-07_上午2_26_10

責任編輯:吳象元
核稿編輯:楊之瑜


猜你喜歡


面對人生五大課題,如何超越自我?用體能訓練的心態為自己展開超越之路

面對人生五大課題,如何超越自我?用體能訓練的心態為自己展開超越之路
Photo Credit:中國人壽

我們想讓你知道的是

45秒精彩翻滾,來自19年的苦練,翻滾男孩李智凱,因著奧運銀牌,成為台灣人心中的鞍馬王子。這19年間,除了教練、防護員,他還有一位重要神隊友—妻子,他在求婚貼文裡這麼感謝她:「不論是遇到挫折、失敗與失落,或者訓練受傷伴我走出谷底,她是我努力不懈奮鬥的動力來源。」我們的人生不在奧運場上,而是在人生GYM裡,不妨師法鞍馬王子,把「對的人」留在身邊,一起練生命裡的五大課題。

關關難過關關過,我們需要學習如何鍛鍊自我、更自信面對困難。就像李智凱的幽默態度:「遇到瓶頸算什麼?你還有瓶身跟瓶蓋要過,才能度過這個難關。」鍛鍊自我的過程中不可能永遠順利,但我們可以持續努力!以下列舉生命五大課題中常見的問題情境與自我訓練方法,陪伴大家在人生GYM中的訓練更順利:

工作課題:接受挑戰是最好的自我訓練,彼此陪練成果大於單打獨鬥

工作難題千奇百怪,也許你已經在一間不錯的公司,卻對自己日復一日的工作內容感到茫然?又或者面臨重重的考驗,付出全力卻達不到夠好的表現?工作,如同運動訓練,心態是關鍵決勝點,「即使可能失敗,也要用盡全力」世界球后戴資穎教我們選擇接受挑戰,以對得起自己的工作態度,對自己負責。

當你遇到人生好難、吃苦當吃補時,不妨試著對著鏡子擺出超人姿勢,提醒自己是有能力、有價值的人,以「做就對了」的良好工作態度持續努力。因為即使當下不受肯定,做好自己的工作,就是為自己的未來找到更好的舞台,為超越自己做前置準備;擁有神隊友,也是不可或缺的,一起努力的夥伴,互相陪練、交流成長,絕對會比單打獨鬥更能達成理想目標。

人際關係課題:基本訓練是「尊重」,進階訓練是「找到對的夥伴」

在與人相處上,我們常因過於在乎,而把對方看得太重,甚至期待對方以同等態度回應,一旦期待落空,心中的不平衡感就會出現,甚至產生自我否定與懷疑,這樣的心態很容易讓關係變質,走向怨懟,甚至破局收場。

與人相處首先訓練「尊重」。要尊重自己、知道自己值得被愛,而不是只有無止境的付出才能得到對方的愛;再來尊重每個人都是獨立個體,不強加自己的喜好與期待在別人身上,保持讓彼此舒服的空間,才是平衡關係的第一步。

此外,就像職業運動選手需要優秀的陪練員,請花些時間為自己尋找一起陪練人生的好夥伴。美國知名企業家Jim Rohn曾提出「五人平均值」理論,意思是你的人生樣貌,會是你最親近的五個人的平均,他們的性格、生活習慣多多少少潛移默化著你的人生。請訓練自己將對的人留在身邊、不對的人早日放下,互相帶領彼此進步。

家庭課題:培養同理心,創造空間,陪伴彼此一生

家人關係像一支球隊,當每位成員在最適合自己的位置、彼此付出時,才能讓家庭的能量發揮到最大。但若強加期待於家人,忘卻同理心,則會適得其反,就像父母常向子女要求:「你應該要努力成為頂尖」,卻對子女的優點視而不見;子女則常覺得「爸媽都不了解我」,卻忽略他們也在學習如何當父母。

和諧的家庭關係,來自培養「同理心」,請試著放下期待、好好聆聽、避免情緒勒索。當你放下期待時,不滿的情緒會消失,聆聽才有機會發生,這也是為彼此創造空間,找到對彼此都好的相處模式。家人是一輩子的連結,不是一輩子的壓力,就用空間來保護最親密的家人吧,讓彼此擁有生活的餘裕。

心理健康課題:練習接住負面情緒、珍惜陪伴能量

運動不可能只有勝利,更多的是面臨失敗的時刻,人生也是。當不如意發生時,隨之而來的負面情緒會讓人失去希望和前進的動力,如何面對它?除了不閃躲的勇氣,我們首先要做的是「接納」。

產生負面情緒是再自然也不過的事,就連球后小戴都承認:「我也不是無時無刻都滿滿的正能量,但正面的想法確實可以幫助自己更好。」在正能量被負面情緒打擊之時,請先允許自己接住情緒,不自責、不批判、沒有好壞對錯。

再來,為自己做點深呼吸,爭取機會讓正能量反彈向上。同時,擁有健康的支持系統也是必要的,請好好珍惜身邊的陪伴關係,它能幫助你走得更遠。

身體健康課題:找到好的人生夥伴一起前行,堅持訓練計畫

嘗試各種訓練的你,自然不會忽略生理健康訓練,「好好過生活」這簡單的五個字,需要有計劃地落實。每日進行體能訓練、攝取均衡營養、充足睡眠,我們自然能擁有健康多一點。同時別忘了More Fun Together,為自己找到志同道合的夥伴,帶領我們看見更好的自己。

不論你現在面臨哪一種人生練習題,請相信自己不是孤單地面對訓練,因為在人生GYM的這條路上,你會遇見好夥伴,彼此分享正能量,也有中國人壽提供完整保障、全力守護,讓你沒有後顧之憂地專注訓練、超越自我朝夢想勇敢前行。


猜你喜歡