夏日來襲,正好動手來做泰式甜點消消暑:百香果椰奶粉圓+薑汁綠檸檬冰沙

夏日來襲,正好動手來做泰式甜點消消暑:百香果椰奶粉圓+薑汁綠檸檬冰沙
Photo Credit:山岳文化

我們想讓你知道的是

本文摘自《4樣食材做泰國菜》,將提供兩種泰式甜點的做法。

文:卡蜜兒‧蘇碧耶(Camille Sourbier)

編按:本文摘自4樣食材做泰國菜,將提供兩種泰式甜點的做法。

百香果椰奶粉圓

份量:4 人份

準備時間:10 分鐘‧ 烹調時間:30 分鐘

椰奶 500毫升

粉圓(或珍珠) 50公克

黃砂糖 2湯匙

百香果 2顆

1. 將椰奶倒在一個鍋子裡,放入砂糖後,將所有材料一起煮滾。鍋中加入粉圓,一起拌勻,以小火烹煮25 ~ 30 分鐘,煮至粉圓呈現半透明狀為止。

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2. 關火後,將椰奶粉圓倒入碗裡或甜點盅裡,室溫放涼或放置冰箱冷藏。

3. 等到要品嚐時,再將百香果切成兩半,挖出果肉。在每碗椰奶粉圓上頭淋上1或2湯匙百香果即可。

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薑汁綠檸檬冰沙

份量:4 人份

準備時間:5 分鐘‧ 烹調時間:15 分鐘

冷凍時間:2 小時

嫩薑 30公克

水 250毫升

蔗糖 70公克

綠檸檬 2個

1. 把薑塊細磨成薑末及薑汁。

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2. 在鍋子裡倒水,接著加入蔗糖。攪拌並以小火烹煮,直到所有的砂糖都融化為止。在鍋子裡加入薑末及薑汁,攪拌後讓它浸泡入味5分鐘。

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3. 利用濾網過濾煮好的醬汁,接著將1 又1/2 顆綠檸檬汁加入過濾好的醬汁裡。將所有材料拌勻,倒入一個有些深度的烤盤裡。剩下1/2 顆的綠檸檬切片備用。

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4. 將烤盤放入冷凍庫裡2 小時,期間每隔1小時,用叉子將冰塊刮出冰沙。

5. 最後將冰沙放入杯子裡,裝飾綠檸檬圓片後,盡早享用。

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書籍介紹

4樣食材做泰國菜:涼拌、綠咖哩、炒河粉、雪酪,36道泰皇料理&街頭美食輕鬆上桌!,山岳文化
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作者:卡蜜兒‧蘇碧耶(Camille Sourbier)

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責任編輯:吳象元
核稿編輯:楊之瑜


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