曾與奧巴馬在越南大啖小吃,「毒舌派」名主廚安東尼波登自殺身亡

曾與奧巴馬在越南大啖小吃,「毒舌派」名主廚安東尼波登自殺身亡
Photo Credit:AP/達志影像

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CNN發聲明:熱愛冒險、結交新朋友、美酒佳餚以及世界各地引人入勝的故事,讓波登成為獨一無二的說故事者。

美國著名作家、廚師及電視節目主持人波登(Anthony Bourdain)自殺身亡,享壽61歲。

波登自殺前,人正在法國錄製CNN的節目「波登闖異地 Parts Unknown」節目,他的好友、法國名廚Éric Ripert今早在他的飯店房間發現波登時,波登已毫無反應。

CNN今天發布聲明表示,

「我們極為悲痛地證實,我們的朋友和同事波登過世消息。

他熱愛精彩的冒險、結交新朋友、享用美酒佳餚以及世界各地引人入勝的故事,讓他成為獨一無二的說故事者。他的才華總是讓我們驚豔,我們會深深懷念他。在這段極為煎熬的時刻,我們關懷並為他的女兒和家人祈禱。」

《NewYorker》報導,發現他身亡的法國主廚好友Éric Ripert曾經形容波登總是隨時都準備就緒,其一絲不苟,除了同個性和烹飪專業訓練有關,更是「必需如此」,因為如果他不是這麼有條理,他是無法在他多產的工作中維持住頂尖狀態。

在他所製作主持的〈Parts Unknown〉,他親自挑選地點、親自寫口稿、還與攝影師與配樂緊密合作。拍攝以外,他還寫作、寫食譜、寫關於有自殺傾向的壽司師傅小說、寫劇本。

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Photo CREDIT: Andy Kropa/Invision/AP/達志影像

Ripert對紐約客的記者說,波登是個閒不下來的人。「我是一個需要很多計畫的傢伙,」波登告訴他,「要是我是航管員我應該會很開心。」

經常四出拍攝、採訪,令波登與他的拍攝團隊的關係非常親密,至於團隊以外,直率又隨性的他,可說是相識滿天下。「每兩個禮拜我就要換一次地點,」他告訴紐約客記者,「我不是個廚師,也不是個記者。朋友間的互相關懷與慰藉,老實說我無法辦到,我不會常在你左右,不會記得你的生日,也不會在你生命重要時刻出現。不管我對你感受如何,我們也不會是可靠的出遊夥伴。大概在15年間,每年出門的日子達200天,我一次可以在一週內交到還不錯的朋友。」

Ripert也說起和波登一起待在廚房的經驗時,坦言他是個精準的快手,「他有技藝,又有味道,他煮的食物嚐起來很棒。」

死訊傳出後,各界也都在社群媒體上表達哀傷與悼念,包括美國總統特朗普表示自己聽到消息後十分震驚和傷心,他很喜歡波登的節目,並向其家人表達慰問;許多知名廚師也都在臉書上哀悼,名模克莉絲汀·泰根則在推特上向波登道謝:謝謝你讓食物變得如此有趣刺激。

安東尼.波登是誰?

安東尼.波登生於美國紐約市,他唸過文理學院,1978年從美國廚藝學院(Culinary Institute of America)畢業,在不同餐廳中當廚師,最後於1998年成為紐約法式餐館Brasserie Les Halles的主廚。維基百科提到,波登對食物的熱愛,源起於其幼年在法國探親時的經驗。他在一位採集生蠔為生的漁夫的船上嘗試了他生平的第一個生蠔。

《路透社》報導,波登是在1999年因《紐約客》雜誌刊出他的文章〈在看這文章前別吃〉而開始受到關注。他後續成為電視節目主持人,第一檔節目是在2002年於Food Network播出的《A Cook’s Tour》,總共播出35集。2000年後波登以暢銷書《廚房機密檔案》聲名大噪,並主持《名廚吃四方》、《波登不設限》等美食旅遊節目,獨到的品味與評論,深受全球觀眾喜愛。

之後在旅遊頻道的《No Reservation》從2005年一路製播到2012年,其中有一集在以色列的貝魯特,在拍攝期間剛好遇上以巴衝突,只能拍攝幾小時的美食影片,但過程中攝影團隊與當地人士互動的過程剪輯成內容,播出後還曾被提名2007年艾美獎。2013年加入CNN。

獨特品味+評論,波登「不設限」

《聯合新聞網》報導,波登曾經在多次老饕探索中吃下了許多古怪食物,包括在北非吃下羊睾丸、在墨西哥吃蟻蛋,以及在越南狂熱的生吞活剝整隻眼鏡蛇—還在跳動的蛇心、蛇血、蛇膽、蛇肉。

他也以毒舌聞名,像是曾談到現今流行的飲食趨勢,波登直言,時髦的飲食成份松露油對他來說很「恐怖」,「那甚至不是食物,吃起來跟潤滑油差不多,也是用一樣的東西做的。」他也評論「早午餐」不過是「用一種令人毛骨悚然、挖苦的方式拋售殘羹剩菜,價錢更是一般早餐的3倍」。

美國前總統奧巴馬2年前曾造訪越南,和波登兩個人河內的一家小吃店用餐,兩人吃了烤豬肉米線、炸春捲和啤酒,共消費6美元。當時這畫面在社群網站瘋傳,佔據新聞話題版面。

來台大吃熱炒、愛上夜市和太極拳

安東尼波登也曾為工作來台拍攝美食節目,在基隆夜市大啖海瓜子、吃熱炒,也到釣蝦場釣蝦、吃芒果冰等。

《MOOK景點家》報導,波登來台灣時,驚歎於小籠包精緻的作工居然可以被不斷複製到其他分店而不走味,他說這簡直就是科學!而從不掩飾對豬肉熱愛的波登,拜訪故宮看到精雕細琢的肉形石,熱烈表示:「這真是頌揚豬肉最好的做法,那是我夢想中的豬肉!」甚至不忘把肉形石紀念品帶回家送給老婆當禮物。

此外,除了基隆海瓜子、小籠包、故宮,夜市也是台北一大特色,波登對夜市的熱愛甚至不惜捨棄下塌的五星級飯店,他說:「我認為我們應該住進旁邊的飯店,吃上3天才對得起這個夜市!」

波登還到公園跟著師傅一起練太極,沒想到他愛打太極甚過上健身房,他說:「健身房我得忍住不在其他人面前嘔吐,因為那些穿著緊身運動服在跑步機上運動的人太噁心。」

在他自殺不久之前,6月2日波登還在《好萊塢記者》的專欄文章,談到他把法籍攝影師杜可風,和自己的意大利導演女友Asia Argento湊在一起拍攝電影。


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國家科學及技術委員會揭牌及主任委員布達儀式7月27日於科技大樓舉行,原科技部部長吳政忠出任首任主任委員,承接過去使命再提出四點精進方向,期待透過跨部會協力,布局新興科技與產業。

科技部改制為「國家科學及技術委員會」(以下稱「新國科會」),7月27日於科技大樓舉行揭牌及主任委員布達儀式,與會貴賓不只涵蓋產官學界,總統蔡英文及行政院長蘇貞昌也親臨會場,共同見證我國科研事務推動最高權責機關成立,為政府組織改造立下重要的里程碑。

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新國科會首任主委吳政忠在致詞開頭即強調「部會合作」的組織核心,表示「科技不只是科技,科技與經濟、社會、環境等面相都有密切的關係」,也因此不應侷限於某個部分,應當是多個部會、學術界、產業界等攜手合作推動。

有別於過去科技部與行政院科技會報辦公室以合作關係來協調部會,未來新國科會改以委員會的組織形式運行,透過每月主要部會的首長共同商議策略方向,能夠整合部會資源,協作共達目標,此舉不只立下我國科技發展全新的里程碑,也讓臺灣能夠更靈敏的面對國際競爭。

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新國科會主委 吳政忠。

新國科會前身是1959年行政院國家科學委員會,又於2014年改制為科技部,過去肩負推動全國整體科技發展、支援學術基礎研究,以及發展科學園區等三大使命,在歷任部長的努力下,更將創新創業加入推動目標。如今的新國科會不只承接過去使命,主任委員吳政忠更提出以下四點未來新國科會所精進的方向:

一、跨部會協力,布局新興科技與產業
儘管臺灣小、科技預算不如國外,但臺灣部會之間高效率、精準連結的合作模式,將成為與國外競爭時的最大優勢,而「跨部會」溝通不只是未來新國科會的努力目標,也是新國科會最核心的思考架構。

二、基礎學術研究奠基
回顧過去兩年臺灣新冠疫情的防疫成果,無論在病毒醫學還是疫苗研發領域,基礎科學研究一直都是技術開發的堅強後盾;所以在臺灣邁向國際頂尖的路上,無論半導體、太空、還是人工智慧,科技的基礎研究與國際互動都將是新國科會注重的發展方向。

三、打造精緻多元的生活科學園區
過去半導體產業已替臺灣打下堅實的基礎,科技園區的產值從2.7兆成長到去(2021)年3.7兆,但除了半導體,其他的產業也需要布局,尤其是精準健康、智慧農醫、電動車、太空科技、低軌衛星等「接近生活」的重點產業。

四、實踐科技的人文社會價值
隨著科技與生活拉近距離,未來的科技發展必然需要與社會需求、環境永續連結,回應外在社會環境的變化;此外,科技人才培育、加強臺灣女性在科技面的投入比例,都將是未來新國科會欲強化的目標。

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進一步探究,就會發現上述新國科會的策略方針並非憑空發想,而是源自對產業發展的細微觀察與豐富的知識、經驗的珍貴結晶。早在吳政忠任職行政院科技顧問組副執行秘書時,就已觀察到「當科技更接近生活,產品價值就會大幅度的翻倍成長」的現象,再回顧臺灣善於代工製造零件的發展歷史,才萌生「將臺灣強而有力的製造技術與創新想法整合」的初步想法。

但是「整合」一詞的背後,需要的是基礎研究、應用研究,產業實務之間的環環相扣,過程不只涉及公私跨部門、跨領域的協調,也是一個漫長轉換的過程,並非一蹴可及。最後,在數年醞釀及無數人的共同努力下,儘管過程困難重重,以「部會合作」思考為核心的組織架構「新國科會」終於順利誕生,讓整體國家的科技發展得以提升至行政院層級的高度,向下整合上中游的基礎研究、下游的應用研究及產業實務的連接,創造更多的商機與價值。

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新國科會的挑戰與期許,後疫情時代的科技人文關懷

如今全球進入後疫情時代,國際關係變動不定,更面臨供應鏈重組、數位轉型等產業挑戰,科技作為國家發展重要的中堅力量,勢必需要更快速的布局因應,在變動中搶得先機。但除了研究與創新,科技與人文社會的結合也是新國科會的一大核心。

隨著人工智慧、太空等科技發展,生活中科技將無所不在,因此未來傳統產業必然將被完全翻轉,此時人文社會科學就扮演嫁接技術與生活文化的重要橋樑,彰顯科學研究成果對人類福祉的巨大貢獻。但這一切的前提是科技與社會必須主動伸手,彼此接觸、相互了解,攜手促進社會總體的福祉發展。新國科會成立之日,同時也是「國科會職場互助教保服務中心[註]」揭牌日,便能看見國科會對人文的用心,除了前述四大重點外,對於女性人才的培育、原住民教育的深耕、環境永續,都將是國科會的重點目標,如何透過科技連結社會的需求,正是新國科會追求的核心,因此新國科會不只是部會整合、資源分配與未來展望而已,更是將科技應用在民間的推動者,同時成為科技與人文交流的平台,最大化科技對總體社會福祉的貢獻。

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[註]:國科會職場互助教保服務中心於110年8月開辦,位於科技大樓1樓,是臺灣公共托育協會承接的第一間職場教保中心。以平價、優質、非營利、社區化之方向營運,希望透過政府與公益法人團體協力的方式,結合民間團體資源,提供孩子優質的教保品質,減輕社區家庭照顧負擔,提升教保人員工作環境與權益。資料來源:財團法人彭婉如文教基金會


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