老闆娘來自印尼的加里曼丹,這間位於台中的麻辣燙數十年不漲價

老闆娘來自印尼的加里曼丹,這間位於台中的麻辣燙數十年不漲價

我們想讓你知道的是

問起怎能把中文說得那麼好,玉姍說:「我看台灣的連續劇,邊聽邊學。」因此,縱然不認識中文字,麻辣燙生意依然可以進行。客人圈點的辣度和品項,玉姍記住位置和它所代表的意涵,一點也不妨礙小生意買賣。

採訪捕手:顧世瑜

國中學子的最愛:儷惍麻辣燙

位於豐東國中斜對面的儷惍麻辣燙,老闆娘黃玉姍來自印尼的加里曼丹,她經營這間麻辣燙已十餘年。由於位在學區,因此這些年來未曾漲價,主要原因就是希望附近學子能夠用最實惠的價格,飽餐一頓。除了價格便宜,她還會免費加料—「豆芽菜」,幫學生們補充營養。自然而然,這間迄今未擁有門牌號碼的儷惍麻辣燙,已成為學生心中經常光顧的熱門店鋪。

黃玉姍與先生結識於台灣的公司,爾後相戀、結婚。她與另一位同樣來自印尼的彭思榆同樣在公司認識,這次採訪,便是由思榆牽線促成。思榆專程從潭子開車,接送我到玉姍的店舖。熟識的二人便熱絡打起招呼來,思榆送來榴槤飲品,惹來玉姍的老公大喊,別再送了!但是,不約而同的默契,讓兩人笑開來,直說這很好喝。

時值晚上七點多的週末夜,不遠處是熱鬧滾滾的夜市。

麻辣燙的店舖不大,僅擺得下兩張桌子與數張圓椅。深感飢餓的二人,點了店內招牌「滷豆腐」、「三角圓」與「鴨血」,以及蔬菜和麵。玉姍切好料,下鍋,詢問辣度。不大能吃辣的我選了微辣。

端上桌的麻辣燙,湯汁給得大方,在清澈湯頭中的蔬菜和三角圓,顯得十分可口。玉姍說起店內的食材,不無得意地說:「店內使用的花椒一斤600元,來自四川。其他便宜的,我可用不了,味道差多了。」然而,除了花椒,湯頭中亦有中藥材與其他數十種材料,全都包妥放在棉布袋,熬煮數小時。由於少女時代早早離家,缺乏母親、祖母傳授廚藝的經驗,轉戰餐飲業,著實不容易。再者,雖然印尼人多半能吃辣,不過對於台灣人來說,喜好的口味與辣度仍舊與印尼有著相當差距,因此黃玉姍耗費不少時間摸索鑽研。

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麻辣的滋味 辣中帶苦

吃了一口,覺得還不夠辣的思榆,跟玉姍要來辣油,又滴了數滴。裝在一般塑膠容器的辣油,這是由各色辣椒親自調製而成,不放化學防腐添加物。

只是,辣的尾韻有苦。

玉姍每日早晨便是上市場買菜、備料,熬煮湯頭。她的一對女兒,老大七歲,即將進入小學,小女兒四歲,但迄今為止,仍無法如同姊姊那般自由蹦跳。

小女兒出生時缺氧,經醫生急救後,撿回一條命。本以為無災無難了,卻赫然發現一般孩子可以爬、走的年紀,她的情況似乎不太對勁。送到醫院診治,醫生怎麼查都找不出確切的原因,不明白為什麼這小女孩無法站立行走。

這個消息,讓玉姍開始疲於奔走醫院。她想盡辦法,努力在不同醫生之間獲得一個確切的解方,甚至自己的婆婆也另尋神明祈求請託,希望能夠獲得垂憐,發生奇蹟。這些努力不能說毫無作用,至少,小女兒現在能夠坐得較久,這樣的進步,讓玉姍稍感安慰。

平時忙於店內生意,大女兒送到幼兒園,小女兒便讓她在身邊。儷惍麻辣燙的櫃台內,鋪設了軟墊,可以讓身為母親的玉姍,就近找空檔照顧女兒。

幾年前從事裝潢事業,必須南北奔波的先生無法經常在家。於是帶女兒的任務幾乎全落在玉姍身上。然而,若遇上生意太忙,她也只能讓女兒自己在麻辣燙店鋪旁的軟墊上玩耍。幸好小女兒個性乖巧,不太需要母親時時刻刻陪伴。玉姍說起這樣的日子,悠悠淡淡,順道提到自己十四歲便到大城市去擔任保姆工作。我驚訝於這樣的歲數就必須隻身在外打工,但同樣身為印尼華僑的思榆在旁點頭,表示這是當地相當常見的事。在少女時代就擔負家計,不知不覺便培養出一身膽識。

異鄉萌根 黃玉姍的知足日常

選擇來到台灣,過起異鄉生活,能夠與人以國語自然對話的玉姍,其實從未學過中文。

問起怎能把中文說得那麼好,玉姍說:「我看台灣的連續劇,邊聽邊學。」因此,縱然不認識中文字,麻辣燙生意依然可以進行。客人圈點的辣度和品項,玉姍記住位置和它所代表的意涵,一點也不妨礙小生意買賣。

踏實對待顧客,童叟無欺的態度,真材實料的美味,包含創新研發的三角圓(比水晶餃更大一點,更Q彈),都讓這間小攤具備一定程度的人氣。

時間來到九點,果然有二位少年湊近點餐。他們在桌前聊得相當開心,看起來很自在。我回味著方才幾乎要一飲而盡的麻辣燙湯頭,在看似清淡的色澤中,除能明顯感受到不讓人乾渴的清甜,更在舌尖觸及那使人過癮的辣度。

這樣的辣,會讓人懷念,因為不搶食物的風采。

採訪過程中,始終露齒而笑的玉姍,跟大女兒同樣擁有完美的微笑弧度和白皙的皮膚。小女兒則是被玉姍擁在懷中,她時而讓小女兒有機會稍稍站立在大腿上,其餘時間則任由女兒的小手攀抓臉頰。愛笑而雙手有力的小女孩依附在母親身旁,不時又把手伸向我。大女兒則把鍾愛的貼紙簿拿出來,一再介紹其中一本是公主系列,另一本則是食物盛宴。

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玉姍不時愛憐地擦擦小女兒汗濕的臉頰,時而跟大女兒聊上幾句。在一旁顧店的先生,則撥了撥頭髮,問說像不像《櫻桃小丸子》裡面的花輪。

雖然生活不易,但擁有幽默的能力與隨順變化的韌性,經營儷惍麻辣燙的一家人,在租來的小店鋪內,努力又知足地繼續下一個明天。

儷惍麻辣燙地點:台中市豐原區豐東路「非常找茶」隔壁(本店尚無門牌地址)電話:0926255995營業時間:PM2:00-PM10:00

捕手介紹:顧世瑜,故事魚,在拆卸國族疆界時,聆聽遺落的故事碎片。始終相信,住民身上「新」的標籤,終有一天也能被撕下,成為這座島嶼真正的住民。

本文獲作者授權刊登,原文請見此

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責任編輯:​​吳象元
核稿編輯:楊之瑜