追憶安東尼波登:對食物最誠實的人

追憶安東尼波登:對食物最誠實的人
Photo Credit:CORTESÍA CNN/NOTIMEX/Newscom

我們想讓你知道的是

名人之死,除了悼念似乎也引起大眾對於名人私生活的好奇⋯事情已發生好幾天了,關於安東尼波登選擇以自殺的方式離開,實在無法不感到惋惜。

不強調個人風格的個人風格

主廚是現代熱門受歡迎的節目主題之一,大部分的主廚會有一兩樣具有娛樂性質的特色,例如講話很毒的Gordon Ramsay,或是注重態度和觀念,手法很隨興的Jamie Oliver,而《波登不設限》走的是對第三世界的文化毫無成見的理解與感受路線。

波登也會講很辛辣的批評或語帶諷刺,但並非出自於對廚藝要求而產生的批評,更像是毫無保留的陳述當下不耐煩的感受。

他也會吃很荒誕的食材,例如一整隻的眼鏡蛇,蛇肉蛇血蛇內臟全部。但並不是為了某種效果,更像是嘗試著去理解眼前的新環境及新朋友,他很少做出獵奇的表情或是舉止,很少激動從不聒噪,比起評價更重視感受食物⋯⋯安東尼波登就是他自己—打扮也幾乎如出一轍,帶著墨鏡,滿頭灰髮,表情漠然。

他擁有著許多既得利益者的條件,一個長得好看的美國白人男性,並且擁有社經地位崇高的行政主廚工作。在前進其他國家的時候,也從不改變自己舉止跟談吐,即便那散發著西方布爾喬亞階級氣息。也從不刻意融入當地,例如我們幾乎看不到他穿著當地的服飾,畫上當地的身體彩繪,他保持著一個西方白人和這些國家的距離。

他用這樣方式和所有人相處,不論對方是美國總統歐巴馬,還是墨西哥廚房裡的母親,那樣的畫面看起來總是有違我們對旅遊或是美食節目的既定印象,真的很不像一般的節目操作,但那就是波登之所以迷人的原因,從不刻意,因此真誠。

比起主廚,他更像一個剛好會煮菜的人類學家

身為一個被視為主廚的人,波登的第一本書《廚房機密檔案-烹飪深處的探險》,卻是書寫廚房裡人們的文化,不是廚藝、不是餐廳的商業模型,而是食物如何從第一線人員,包含廚師、清潔人員、手上變成產品送到餐桌上。他點出廚房裡充滿陽剛特質的兼顧結構。

他的生長背景—廚房是一個如此陽剛的脈絡,但他卻對女性的位置有超乎想像的理解,例如他支持女性工作者反抗在廚房中最高指揮官-主廚。也例如他書寫墨西哥的方式,他毫不諱言的指出美國人無法喜歡墨西哥的原因,是墨西哥映照出美國一些不是那麼光彩的事:毒品、性交易、軍火。但同時美國人卻大量的消費墨西哥食物,問題是墨西哥從來不只是塔可餅或是古柯鹼,所以在節目中波登走進了一個墨西哥家庭的廚房,吃一個母親為他家庭所準備的日常食物,並書寫了母親在一個家庭所扮演的腳色與她的付出。

前進衣索比亞時,波登自問:「我們是誰,我們從何而來?我們又是哪些部分所聚合而成?」

他找到一對夫婦,走進了他們的故鄉,抽絲剝繭他們的生活,呈現了國境文化在他們身上所產生的影響,據此呈現了衣索比亞。而走進蒙大拿,他感嘆道:「你可能像我一個,是一個憤世嫉俗,土生土長的時尚左派。對「愛國主義」的大概念有本能的懷疑態度。」但在經歷過蒙大拿州廣闊的空地的壯麗美景後,波登卻誠實地敘述自己開始捍衛美國價值,他說自己:「虔誠地羨慕他們的決心、他們的遠大夢想,他們對自己的堅定信念以及地球提供無限資源的能力。」

波登對其他國家的拜訪充滿了人類學的觀察與要求,從不依賴觀光工業建立的異國符碼,每到新的地方他認識這個國家的方式是與人相處,傾聽新朋友說著他的故事,踏過新朋友每天走的路。

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Photo Credit:CORTESÍA CNN/NOTIMEX/Newscom

食物只不過是認識對方的一個方式,那些西方人不一定吃得慣的東西,他毫無困難的咀嚼,吞嚥——不論辛辣還是讚賞的評論,他就是那麼覺得,然後一定要說出來。但如同一個稱職的人類學家,他也從未停止反省。他挑戰自己的美國人價值觀,到最後也懷疑自己「一個西方人該不該消費著第三世界的國家過活。」

名人之死

知名人士的非自然死亡很容易吸引觀眾眼球,這些名人的生活是許多人汲汲營營追求的目標,但卻這樣高調的結束,使得有關單位戒慎恐懼,深怕引起模仿潮。

確實知名設計師的Kate Spade和安東尼波登相繼在一周內選擇用自殺方式來結束生命後,芝加哥的心理諮商來電報增。憂鬱症是這些名人重要的折磨來源及病因,姣好的外型、成功的事業、穩定的感情(波登與女友情正濃)、高度的威望似乎無法療癒這些名人的鬱悶及孤單,如波登的女友弗勒利希所說:「憂鬱症令人很孤單,它會將一切負面事物放大,而且你不知道這樣的循環什麼時候會結束⋯⋯它很可怕,令人感到丟臉,因為你覺得自己有問題。」

許多名人的非自然死亡(包含歌手、搖滾樂團、藝術家、設計師等等)有許多高度重疊,包括壓力、精神疾病以及精神性藥物、刺激性藥物(尼古丁和酒精其實是藥物,但在人類社會是重要的休閒娛樂)的成癮效果,但社會從未正視這些。我們的社會還有很多人正在挑戰這樣艱困的難題。社會顯然必須更積極面對這樣的情況,畢竟名人之死以及他後續的發酵,往往為社會帶來無可抹滅的結果。

責任編輯:游千慧
核稿編輯:翁世航


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我們想讓你知道的是

「當你摸到、穿到面料好的衣服,身體會記住那種舒服的觸感。」孩子的美感力無須刻意培養,而是讓孩子有意識地沈浸在美的環境裡。

很多大人很早就遺忘自己曾經是個孩子,直到我們孕育出自己的孩子。

據幼兒教育研究者Petr G. Grotewell和Yanus R. Burton的書籍出版觀察,「嬰幼兒」比任何人類其他年齡層更能夠全面體驗生活。這歸咎於2歲前的孩子大腦正處於快速開發期,這階段同時也是兒童建構自我的關鍵時期。若能讓孩子處於探索和嘗試新事物的環境,不僅有益於孩子的身體發育,也有助於培養、形塑孩子的美感。

沈浸式教育,幫孩子的美感從小打底

「當你摸到、穿到面料好的衣服,身體會記住那種舒服的觸感;當你吃到美味的食物,嗅覺和味覺會記得那個味道;當你看見美的東西,你會用五感記住那種感覺。」魏羣芳於2016年創立有機棉童裝品牌寶貝友(baby baby cool,簡稱bbc),她擁有廣告造型師的身份,更是一位在意孩子美感教育的母親。

創立bbc即是她的回答:「我們無須刻意培養孩子的美感,而是讓孩子有意識地沈浸在美的環境裡。」

bbc的設計理念相當簡單,就是健康、舒適及美。聽起來簡單,實際上做起來卻相當不容易,除了好看好穿,魏羣芳更在乎的是孩子的感受;不僅要讓孩子穿起來好看,更要同時穿得舒服又健康安全。

孩子的肢體語言,決定衣服是否生產

魏羣芳強調,「觀察孩子的表現非常重要,無論孩子是否會說話,都會用肢體語言和表情告訴你,他們喜不喜歡、舒不舒服。」她分享bbc的設計過程,每個服裝款式平均修改二到五次,因為必須讓每款設計都通過孩子的試穿考驗。

「試穿的目的是讓孩子忘記有穿衣服,而一件衣服的最終定案,經常是孩子穿上後喜歡到不想脫下來,才算是完成設計進入生產階段。」

她分析無論大人小孩,好的服裝版型穿起來就是有精神和有自信。bbc從打版到生產皆Made in Taiwan,在設計上運用成人時尚的拼接概念,呈現兒童服裝的玩味設計感,跳脫傳統卡通圖案或兒童內著感的設計。在實用性上,除了更符合身體曲線的立體剪裁,更以燙標取代車標,不傷害孩子稚嫩的肌膚,也在領口、褲口等處增加彈性織帶及皺褶設計,大幅提升嬰幼兒服飾的美觀及耐用度。

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安心健康的第一道防線,來自母親的愛

服裝是接觸孩子肌膚的第一道防線,健康安全卻是最容易被忽略的環節。bbc特別採用安全無毒、100%日本進口的頂級有機棉作為面料,更通過全球公認最嚴格、符合歐盟最高標準的GOTS有機棉紡織認證;以確保bbc使用品質最穩定的有機棉,且無殘留農藥、落葉劑等神經毒,金屬副料如金屬釦、拉鍊和織帶,也同樣使用經過檢測安全無鎳、無重金屬的安心材質。

在商品面如此講究,就是因為魏羣芳同時也是一個母親的身份,讓bbc不單只是一件衣服,更象徵著一位媽媽如何愛孩子的實際行動。自創業初期,她從驚嘆布料分級的數十倍價差,一直到發現棉花農藥是一般農產品的8倍,布料上殘留的毒化物和化學藥劑,還會透過皮膚囤積在寶寶的肝腎肺腦,甚至引發皮膚過敏或氣喘症狀,從而決定以「100%有機棉」作為品牌面料。

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然而少了化學纖維,100%純棉衣物容易變形;為解決支撐度的問題,魏羣芳最後決定採用相當費時耗工的「3D立體剪裁」工法製作。不僅讓bbc的衣服剪裁和比例更好,也連帶延長了衣物壽命,為孩子打造出舒適、立體且時尚有型的服裝。

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一衣多穿,bbc創造精品童裝的永續價值

「很多媽媽跟我們說,小朋友很快就長大,衣服要一直買很浪費。」孩子成長速度快,買貴了怕浪費、買便宜又擔心品質,魏羣芳對於天下母親都有的隱性擔憂,提出的解法最令人激賞。bbc希望倡導「一衣多穿」的觀念:「一樣的錢不用買很多件,買三件不如買一件好的,好好的穿、在不同場合穿,而且可以穿很久,讓衣服發揮最大效益。」魏羣芳自己很多衣服都穿10年以上,與bbc品牌理念的交疊處,就是經典設計和耐用的優質面料。

經典設計和耐用面料,讓bbc的童裝創造出更多永續價值;其經典時尚的設計元素,讓孩子的同一件衣服擁有多場合搭配性,正式或休閒風格都可駕馭。甚者,以往孩子穿大一號衣服時容易顯得像在「穿布袋」,bbc讓大一號看起來像在穿洋裝,一直穿到看起來是件上衣。而新生兒的包屁衣,其他品牌只做3、5公分一段,bbc做到10公分一段;讓原本只有3個月至半年使用年限的衣服,拉長至一年或超過一年,兼顧美學與實用性。

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bbc更將嬰幼兒的衣服效益發揮到最極致,「我常說我們的衣服要做到這麼好,就是大的穿完小的穿,小的穿完還可以送給別人穿。」bbc更與社福基金會合作,將顧客汰換的衣物捐給育幼院的孩子,顧客也能獲得購物金回饋。bbc真正打造出精品童裝的永續價值,且不造成資源浪費,讓每位父母都能一同守護孩子的未來,珍惜保護地球環境。

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