超市每月棄食500公噸:台灣的食物問題不是飢餓,是「過度營養」

超市每月棄食500公噸:台灣的食物問題不是飢餓,是「過度營養」
示意圖|Photo credit: 關鍵評論網 李修慧攝
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業者指出,台灣民眾喜歡吃當天現烤出爐的麵包,店家可能一天就要丟掉近2000多元的麵包,但那些麵包不是不能吃、只是隔夜麵包。

環保署統計,全台超市和量販店每月製造500公噸以上的廚餘,引發食物浪費的問題,為此環保署今(20)日宣布,將在10月16日世界糧食日之前發動100天的「惜食活動」,並招募惜食餐廳,共同推動惜食概念。而針對連鎖超商平均一年「棄食」70億元,環保署長李應元也表示,會與衛福部討論有效利用即期食品,減少浪費。

(中央社)根據聯合國報告指出,全球有1/3的食物被浪費掉,碳排量高達44萬噸,食物浪費不僅造成大量經濟損失和龐大的環境成本,也加劇地球暖化與氣候變遷危機。而台灣食物浪費問題也不容小覷,根據環保署民國106年3月到107年4月統計,光超市及量販業申報的廚餘就有6630公噸,每月有超過500公噸。

為了呼應聯合國西元2030年前零售及消費者減少50%食物浪費的永續發展目標,環保署今天召開記者會宣布,從7月起至10月16日世界糧食日期間,將招募餐廳加入惜食店鋪行列並舉辦一系列惜食環境教育推廣活動,鼓勵業者將食物百分百利用,減少廚餘產生。

環保署長李應元今天也化身惜食餐廳的店長,選用一般被視為醜蔬果但仍具相同營養價值、風味不減的「格外品」料理,希望鼓勵民眾多選購格外品,使其免於被丟進垃圾桶、成為廢棄物的命運。

台灣的食物問題,是「過度營養」

李應元今天接受媒體聯訪指出,像台灣這樣較為富裕的國家,食物問題大部分都不是飢餓,而是過度營養,但其實從生產端到運送、加工及消費端,都有惜食可以著力的地方,希望能透過惜食活動推廣,讓餐飲業者一起從消費端下手,想想如何讓民眾珍惜食物。

日前有報導指出,全台超商一年丟棄約70億元的食物,加盟主為此發出陳情行動,希望四大超商總公司能正視浪費食物問題。

對此,李應元今天也說,超商大賣場可以透過物流體系、庫存管理等下手,經過數據收集來掌控食物進、出貨數量。環保署也將與衛福部討論,食物賞味期至有效期限之間可以怎麼利用、怎麼連結慈善團體讓需要的人享用、減少食物浪費。

至於是否會朝修法方向前進,李應元表示,這必須與衛福部討論,不同部門有不同應注意的地方,從環保署角度當然是希望不要有廚餘產生,但食物一旦變成廚餘,怎麼讓廚餘資源化也是循環經濟一部分。

台灣超商有多浪費?每年有70億台幣白白丟進垃圾桶

《公視新聞網》報導,目前環保署僅要求全台1273家生鮮量販店、超市申報廚餘量,不過台灣超商每年過期食物報廢量也很驚人,IFRA、中華國際連鎖加盟者交流暨權益促進會就指出,台灣平均每家超商,每天報廢食品約1600元到2000元,估計每年超過70億台幣

《聯合報》報導,台灣便利超商密度全球第2,僅次於南韓,超商內飯糰、三明治、關東煮、水果等食物琳瑯滿目,甚至有新鮮蔬菜可供選購。

不過這樣的方便,也造成了大量的浪費。

超商
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中華國際連鎖加盟者交流暨權益促進會(IFRA)會長陳縯家說,4大超商(7-11、全家、萊爾富、OK)總公司常以市場需求,要求店舖增加進貨,包括銷貨量不可超過進貨量的95%,形同約有5%的進貨可能賣不出去,過期只好丟棄。

陳縯家舉例,明明某超商店家每天平均只賣出10個飯糰,但總公司會要求要進比10個還多的量。陳縯家說,總公司的說明都是「不能讓客人買不到」、「貨架陳列要有豐富感」,加盟主若不配合,總公司還會以警告、開立糾正不配合違約通知單等方式,要求加盟業者配合,多年來溝通都無效。

上月開始,加盟業者發起「一店寄一箱(廢棄食物)」活動,到環保署、立法院以及民間團體陳情,希望迫使政府與超商總公司,正視食物浪費與損失的嚴重性,並要求超商總公司減少進貨數量,不追求「豐富陳列」及「好看」,以適量為原則,避免銷售不佳、浪費食物。

主婦聯盟呼籲,不僅超市與生鮮量販店,超商的廚餘申報也該納管,環保署則回應,超商據點太多,一一要求廚餘申報並不容易,未來會透過其他方式來列管。

《聯合報》報導,主婦聯盟環境保護基金會資深專員沈寶莉表示,超商雖然單店每天浪費的食物量不高,但全年、整體總數卻很可觀,業者應該透過精準的訂貨量,達到源頭減量。

沈寶莉說,像是英國的特易購(TESCO)2013年委託第三方單位進行食物查核時,發現他們的烘焙部門浪費量偏高,後來就減少烘焙量,架上改放可保存較久的餅乾,這些減少浪費的方法,都是業者可考量的。

台大農經系教授徐世勳表示,已開發國家的食物浪費,大多來自消費端,這些年來各國都著重如何降低食物浪費,例如日本通路為減少食物浪費,食品只標示最佳賞味期,過了這個期限還是能吃;法國則立法規定賣場不能丟棄食物,須媒合至社福團體等。

《中央社》報導,不捨大量麵包被丟棄、後來轉做惜食餐廳,「原粹蔬食作」餐廳創辦人柯詩語就指出,台灣民眾喜歡吃當天現烤出爐的麵包,烘焙店當天沒有賣完的麵包就會面臨被丟棄的命運,日營業額有新台幣3萬元的店家可能一天就要丟掉近2000多元的麵包,「但那些麵包不是不能吃、只是隔夜麵包」。

為了避免浪費,柯詩語指出,惜食餐廳在替客人點餐時,會特別詢問客人是否有不吃的食物、份量需要多少,透過餐點跟客人說明惜食觀念。除了供餐採用現點現做方式,餐廳內也有特別為「格外品」設計的餐點,像是利用菜梗結合馬鈴薯做成可樂餅,豆漿剩下的豆渣做成鬆餅。

為了減少食物浪費,柯詩語指出,惜食其實會增加人事成本,因為餐廳必須把賣相不好的蔬菜加工處理,但她表示,環境是自己塑造的,經由顧客消費帶動惜食觀念,才是真正的價值,這不是金錢可以衡量的。

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核稿編輯:楊士範