安東尼波登的精選家庭食譜:我在此宣布,人人喜愛的總匯三明治是全民公敵

安東尼波登的精選家庭食譜:我在此宣布,人人喜愛的總匯三明治是全民公敵
Photo Credit: 鮑比.費雪(Bobby Fisher)|時報出版提供

我們想讓你知道的是

總匯三明治到底是誰發明的啊?一定是美國的敵人。這種三明治比蓋達組織更早出現,但它完全符合蓋達的宗旨:毀滅美國。執行方法:吸走美國人民的生存意志。具體行動:一次又一次地破壞大家的午餐。

文:安東尼.波登(Anthony Bourdain)、勞莉.屋勒佛(Laurie Woolever)

三明治是美好的東西——它是近代最偉大的創新之一,從餐盤、餐桌、刀叉的暴政中解放了我們。兩片麵包之間,存在近乎無盡美味的可能性。

但無論它多好吃、多荒唐,有多少湯汁、有多少特殊風味,無論它塞了多少肉,說到底三明治仍是遞送餡料的系統。三明治的存在意義與漢堡相差無幾,就是在沒有餐具的情況下,將蛋白質或其他營養送進你的嘴。結構、口感和比例是三明治成敗的關鍵因素,價值不下於食材的滋味。

你可以用最高級的雞肝餡,但如果夾著雞肝餡的黑麥麵包散落一地,那你還不如用他媽的餵豬飼料槽吃你的雞肝。如果你去熟食店點一份某名人掛名的三明治,結果餡料多到你根本不可能把三明治塞進嘴巴,不可能每一口都嚐到每一層食材,那就是失敗的三明治。你點的「霍伊・曼德爾(Howie Mandel)」三明治也許看起來像美味巨塔:一堆搖搖欲墜的醃燻牛肉、鹹牛肉、牛腩、捲心菜沙拉、俄式沙拉醬與豆芽——但如果你咬一口,一半的餡料就像成人片的結局一樣噴得滿桌都是,那又有什麼意思?

因此,我在此宣布,人人喜愛的美式經典——總匯三明治——是美國的全民公敵。這項餐點完美含括「糟糕三明治理論」的所有元素。

總匯三明治到底是誰發明的啊?一定是美國的敵人。這種三明治比蓋達組織更早出現,但它完全符合蓋達的宗旨:毀滅美國。執行方法:吸走美國人民的生存意志。具體行動:一次又一次地破壞大家的午餐。

說不定是納粹發明的。他們不是還發明了美沙酮什麼的嗎?還有麻黃也是他們發明的對不對?總匯三明治比那些邪惡幾百倍。

你可能會問,它到底哪裡不好了?

火雞或雞胸肉、酥脆的培根、萵苣葉和番茄夾在三明治中間,難道錯了嗎?(是的,加一顆炒蛋肯定更好吃。)一個夾了這麼多可愛餡料的三明治,怎麼可能是邪惡的存在?

它到底哪裡不好了?就讓我來告訴你。

問題出在第三片麵包上。它在那裡幹嘛?在三明治元素之中,它根本是畫蛇添足,只能毫無用處地默默潛伏在還不錯的三明治中間……伺機而動。

打從一開始,總匯三明治的概念就大錯特錯。這種三明治是為了擺盤好看而設計的——你得插上特長的漂亮牙籤,然後切成四份。它的設計理念以視覺為主,至於食用的便利性,基本上可以去死一死。為什麼我這麼說?因為你一口咬在那個混蛋上,牙齒將上下兩層麵包壓扁,中間的肉、萵苣、番茄和那該死的第三片麵包都被擠在一起,然後整個三明治像是正在倒塌的建築物一樣,任何柔軟的食材都會被壓爛。滑溜溜的番茄不受俄式沙拉醬或美乃滋拘束,和培根一起悄悄溜走,你手上只剩溼答答的火雞肉三明治、厚得不成比例的上層麵包,還有滿盤子破碎的美夢。

第三片麵包之所以夾在三明治中間,是為了好看。他們才不關心你。但我很在乎你,所以,拜託,繼續做總匯三明治,但絕對不要夾第三片麵包。

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Photo Credit: 鮑比.費雪(Bobby Fisher)|時報出版提供

香腸彩椒英雄三明治

多年來,我克服了內心的小惡魔和弱點,還有可稱為「罪惡的快樂」的壞習慣。但有一種近乎強迫症的壞毛病,我到現在還改不過來。每當紐約出現街頭嘉年華的日子,我都會看見同一群令人厭倦的攤販出來擺攤:兜售不新鮮乾燥香料的傢伙、穿復古條紋襪的傢伙、漏斗餅先生等等。我痛恨這一切──除了賣香腸甜椒三明治的那位。他們帶著不怎麼好吃的義式辣香腸、甜香腸過來擺攤,儲藏溫度和烹煮溫度多半未達紐約州衛生署的標準。他們把香腸在髒兮兮的煎餅用淺鍋裡壓碎後,和一些微焦的洋蔥與甜椒一起放上溼軟的英雄三明治麵包。整個三明治油膩、溼軟又亂七八糟,通常還沒碰到我的嘴巴就在手中解體了。而且吃完一個小時內,我一定拉肚子拉個沒完。

聞到香味的那瞬間,我就知道吃下去的後果,但還是無法克制自己。我完全明白等會腸胃將飽受煎熬,身體卻像殭屍似的,以夢遊狀態開開心心地走向恐怖的美食,自願投入命運的懷抱。

希望你在自家(理論上更衛生的)廚房裡做這份三明治時,能免去在大街上便溺的代價。

做法:

大火加熱大型煎餅用淺鍋或鑄鐵平底煎鍋,然後放入香腸,必要時可分批。煮到每一面都呈褐色,且腸衣稍微裂開,接著用鐵夾移至大盤子或烤盤。

將橄欖油倒入淺鍋或平底煎鍋,讓油升溫,然後放入青椒、紅椒與洋蔥。用鹽與胡椒調味,煮到微焦且變軟,邊緣呈漂亮的褐色,約10分鐘。用鍋鏟經常翻炒,必要時用鍋鏟壓平食材。

烹煮蔬菜類的同時,將香腸切成2.5公分塊狀。蔬菜類炒熟後,與香腸一起放到一旁,將英雄三明治麵包攤開放在油膩的熱鍋上短暫加熱。

將彩椒、洋蔥與香腸塊夾入麵包,確保甜香腸與辣香腸均勻分布,然後立即上菜。

食材:

  • 4人份
  • 4節義式甜香腸
  • 4節義式辣香腸
  • 2大匙特級冷壓橄欖油
  • 1大顆紅椒,挖去果核、種子,切薄片
  • 1大顆青椒,挖去果核、種子,切薄片
  • 1大顆黃洋蔥,剝皮後切薄片
  • 適量的鹽與現磨黑胡椒
  • 4條義式英雄三明治麵包,切片

相關書摘 ►安東尼波登的精選家庭食譜:什麼是「正常」的幸福家庭?

書籍介紹

本文摘錄自《食指大動:安東尼・波登的精選家庭食譜,只與家人朋友分享的美味與回憶》,時報出版

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作者:安東尼.波登(Anthony Bourdain)、勞莉.屋勒佛(Laurie Woolever)
譯者:朱崇旻

這本食譜,是波登只與家人朋友分享的美食與回憶
除了波登最愛的拿手好菜
還有(至少在波登看來)人人都能學會的美味料理!


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Photo Credit: TNL Brand Studio

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「電動車」毫無疑問的成為當前汽車市場最夯的話題與名詞,無論豪華抑或平價汽車品牌皆推出代表各自電動世代的最新電動車款。身為全球豪華汽車品牌領導者BMW,如何再次於此嶄新的電動世代再次領先?【BMW i 智慧電能生活圈】,是BMW端出的秘密武器。

接軌嶄新的電動世代,BMW直接為用車者描繪最便利的生活願景,名為「BMW i智慧電能生活圈」,從用車者的使用情境思考,無論是家中、工作場域、外出旅途與目的地等,都是「BMW i智慧電能生活圈」中相當重要的電量補充站點,規劃的多種電量補充方式包含【BMW家用充電】、【BMW目的地充電】、【BMW i高速充電站】等,讓車主可以輕鬆擁抱BMW電動車所帶來的嶄新電動生活。

【BMW家用充電】

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【BMW目的地充電】

若前一天晚上忘了充電,或是有著不同於平常通勤的路程安排,也無需擔心,此時可充分利用目的地充電裝置來補充續航里程。早從2014年開始,BMW總代理汎德便在台灣建置超過百座的公用交流充電座,像是公用停車場、飯店、經銷商展示中心都有;不僅如此,2022年開始總代理汎德更啟動經銷商與外部場域合作建置目的地交流充電站,再加上現有的公用交流充電座,迄今全台已有超過兩千座BMW電動車可使用的交流電充電座,只要透過「My BMW App」或「BMW充電App」就可以查詢充電站點資訊,大幅增加外出時的用車便利與行程規劃彈性。

【BMW i高速充電站】

若有著長里程的旅程規劃,或是行程間需要快速的補充電力,此時就可以充分利用BMW i高速充電站來進行電力補充。2022年底前BMW規劃將在全台經銷商建置14座BMW i高速充電站,最大充電功率高達350kW。以iX xDrive50為例,最快6分鐘就可以補充100公里的續航里程,一點也不用擔心旅程因此中斷、壞了出遊興致。

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*BMW i 高速充電網官方資訊

超高速充電效能

除了三種不同的電能補充方式,車輛本身更需要擁有高速的充電能力。以當前BMW旗下最熱銷的iX豪華純電旗艦休旅車款而言,導入了第五代eDrive電能科技,以能量密度更高的新世代鋰電池模組,加上最高可達200kW的充電功率註三,最快10分鐘就可以補充150km續航里程註二,大幅縮減充電所需時間,便利性不言而喻。

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註一:需專人到府評估安裝可行性
註二:WLTP測試規範下所測得之數據
註三:BMW iX xDrive50車款。
註四: 詳細銷售辦法請洽BMW i指定授權經銷商


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