韓國人妻文化觀察:吃飯時不能捧碗,不然人家會覺得像乞丐

韓國人妻文化觀察:吃飯時不能捧碗,不然人家會覺得像乞丐
排場非常氣派的韓定食套餐。Photo Credit: 臺灣商務出版

我們想讓你知道的是

同樣是吃一頓飯,在台灣,把碗端起來才是有禮貌的行為,但在韓國,卻變成了違反禮儀的做法,我們以為已表現出正確餐桌禮儀,沒想到事情卻不如想像。明明坐飛機只距離三小時左右的兩個國家,食事禮儀那A差這麼多!?

文:NANA

小心!這樣吃可能失禮了喔!

「美男啊~吃飯時要把碗端起來啊!怎麼把整個臉栽到碗裡吃呢?」美男到台灣玩,爸爸在用餐時對他說。

但是……

「NANA呀~吃飯時不能把碗端起來,要擺在桌上,頭低下去吃,不然人家會覺得妳像乞丐喔~」換我到韓國時,被美男爸爸這樣說。

同樣是吃一頓飯,在台灣,把碗端起來才是有禮貌的行為,但在韓國,卻變成了違反禮儀的做法,我們以為已表現出正確餐桌禮儀,沒想到事情卻不如想像。明明坐飛機只距離三小時左右的兩個國家,食事禮儀那A差這麼多!?

一切都從拿好筷子開始吧!

在日本工作時,社長大人給我的第一道功課就是:「先學會正確拿筷子的方法」。「筷子」這個餐具起源於中國,很可惜在中華文化圈裡,對筷子拿法沒有太過要求,以前我也覺得「反正可以夾起來就好啦~」並沒有特別在意,但社長大人卻說,在商業場合和客戶用餐或是去見男方家長時,女孩子筷子拿得好不好,都是對方評斷妳是否為一個「禮儀正確的人」的關鍵點。

沒想到社長這番話,在到了韓國後,真的被驗證了!

妹妹來韓國玩,公婆邀請妹妹和家族親戚們一起聚餐,餐會上公婆發現妹妹筷子拿法「怪怪的」,突然問我:「NANA,妳筷子怎麼拿得這麼好?」此時我心中如同蠟筆小新嘴角上揚般會心一笑,喔喔!我這是該感謝社長大人的「魔鬼訓練」,讓我在公婆心中留下了一個好印象嗎?

公婆認識的台灣人只有我一個,一直以來我拿筷子的方式並沒有讓他們感到質疑,他們以為所有人都跟他們一樣,看到妹妹的拿法才恍然大悟,原來事情不是這麼單純(笑)。

教我韓國文化的嚴老師說,韓國人的確也會注重「筷子拿得好不好」,他們認為這是代表一個人的身教,而且手拿筷子,至少能讓30個關節、50個肌肉活動,這些關節、肌肉神經最終還是連結到腦神經,能促進頭腦靈活,最好是雙手都能運用筷子。因此在學校裡也都會教導孩子們正確拿筷子的方法。

以前還有一句俗語:「不會拿筷子的話,就無法結婚喔!」(젓가락질을 못하면 시집장가를 못 간다),這句話當然不是絕對,只是從這句話可看出韓國人對筷子拿法之重視。關於這點,日韓兩國似乎不約而同很相似呢!

即使拿筷子項目在公婆心中得到滿分,但剛來這裡時,還是被韓國扁筷折磨了好一段時間才上手啊!很多人來韓國旅遊時,會買「韓式扁筷、湯匙」當伴手禮,可是也滿常聽到朋友抱怨韓國筷子很難拿,一開始我也是這麼覺得!比起中、日式筷子,韓式筷子又扁又重,不是很好施力,加上又是金屬製,夾熱食時很容易發生:「唉唷,好燙!」的狀況,所以早期在我們家餐桌上,美男是使用韓式鐵筷,而我還是使用自己習慣的日式木筷,現在則看當天吃哪國料理,就用那一國的筷子,這樣比較道地XD

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Photo Credit: 臺灣商務出版
韓式餐具習慣直接擺在桌上使用。

位於首爾的國立中央博物館高麗時代展區裡,陳設了一些青銅製的筷子與湯匙,可看出在那個時代韓國筷子已呈現和現代一樣的扁長型。韓國筷子的形狀之所以和中國、日本不同,流傳著各種說法,有說法提到韓國人吃飯時習慣「湯泡飯」形式,白飯其實是用「湯匙」來吃、筷子只用來夾菜,然而韓式料理大多為醃製類泡菜,這種形狀的筷子比較容易將泡菜撕下來或把醃製葉片分開;還有一說是因為韓國人習慣在小矮桌吃飯,當在廚房裡準備好餐食,將整個矮桌移動至客廳時,扁長型的筷子比較不會滾來滾去。

材質部分,以前皇宮為了測試食物是否有毒,以銀製為主,演化到現代則是使用不鏽鋼材質居多,不鏽鋼製筷子不易壞、容易清洗、消毒也方便。1990年代開始為了將垃圾減量,韓國政府也制定了大眾餐廳裡禁止供應木製免洗餐具及牙籤的相關政策,現在到韓國餐館裡,放置的清一色都是不鏽鋼製筷子、湯匙,有些店家連水杯都是,外帶的話則不受此規定限制。

韓式餐桌,擺對了嗎?

早期有一次,我將家中晚餐的照片上傳到粉絲團,有好心讀者提醒我湯匙擺錯了!不能將湯匙蓋在桌面,而是要朝上,據說蓋起來是祭拜往生者用的ORZZZ,後來去請教翁罵,她雖然沒說是給往生者用,但她說蓋起來福氣會跑掉,不論是怎樣的說法,我將湯匙蓋著擺,在韓式餐桌禮儀上,確實是擺錯了!

比起湯匙正著擺還反著擺,我最不習慣的還是直接將筷子、湯匙擺在桌上這件事了!不像中式及日式,會有一個筷架可讓筷子湯匙不直接接觸到桌面。如果有人跟我一樣很介意,不妨等食物送來後再從筷盒拿出來直接使用,若真的想在餐點送上來前準備好,也可先拿一張衛生紙墊著,這樣做也許會稍微好一點。

韓式餐桌給大眾的印象就是有很多小菜,看起來很澎湃,每次到餐廳用餐,店員很俐落地一道一道快速擺好,其實一頓餐擺下來也是很有學問的喔!

在古代,以米為主食的日常餐食被稱為「飯床」(반상),其他還有粥床、麵床、酒案床、茶菓床、交子床等按照不同主食、不同時機所呈現的組合。

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Photo Credit: 臺灣商務出版
現代宮廷料理餐廳改良過後的「七折板」。

以飯床來說,有三碟、五碟、七碟、九碟、十二碟之分,三碟跟五碟是一般庶民餐桌,七碟、九碟是貴族,十二碟則是宮廷君王用。「碟」意指有附上蓋子的食器。不過幾碟幾碟算法,是要扣掉白飯、湯類、醬料、泡菜類,除此以外的小菜共有三碟、五碟、七碟、九碟、十二碟甚至以上,並不是將整個餐桌所使用的碗盤總數加起來就好,由此可見十二碟是多麼豪華的盛宴。更嚴謹一點,每個碟數的飯床,湯品要幾道、醬料要幾道以及要上怎樣的菜餚都有被詳細規範。


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