《海鮮的美味輓歌》:中國人對全世界的水中生物而言,可說是個噩耗

《海鮮的美味輓歌》:中國人對全世界的水中生物而言,可說是個噩耗
Photo Credit: AP/達志影像

我們想讓你知道的是

在中國,魚翅湯大概是最接近食物鏈頂端的菜餚。然而,人吃的東西愈是接近食物鏈的頂端,對自己的健康和海洋的健全愈是無益。大啖曲紋唇魚和魚翅是徹底的頹廢放縱,是貪得無饜的土匪行為,完全不顧及是否留下任何資源供後代享用。

整體而言,目前共有兩千八百艘漁船,約是全世界大型漁船的百分之十五,都掛著權宜旗從事捕魚行為。當前全世界的漁獲當中,至少有五分之一、甚至可能多達三分之一,都是來自這種IUU捕魚行為。現在,黑鮪魚在東京的黑市價格為一盎司十九美元,智利海鱸一尾的賣價可達一千美元,因此海鮮的價值已達到可與管制藥品相比擬的程度。於是,各種黑社會組織,包括利比亞的黑鮪魚盜捕集團乃至亞塞拜然的魚子醬黑幫,都紛紛想方設法規避管制這類珍貴商品的國際法。

中國人對海鮮的龐大需求,的確是對IUU捕魚行為推波助瀾的罪魁禍首。中國光是沿海地區的居民就多達四億人,是日本全國人口的四倍;隨著這些人口的經濟情況日益改善,他們對海鮮的胃口也愈來愈大。一九八○年,中國的年平均海鮮消費量為每人五公斤。二十年後,這個數字已成長至原本的五倍,達到二十五公斤。就算平均海鮮消費量不變,中國的海鮮消費總量也會因為人口增加而在二○二○年達到每年三千七百萬噸的規模。目前全世界的海洋與養殖場所生產的水產品,一年只有一億四千萬噸。

不久之前,中國人還不懂得吃日式生魚片。不過,現在上海與北京已有數以百計的迴轉壽司餐廳,以每盤五元人民幣(六十七美分)的價格供應海膽籽、比目魚及章魚的握壽司。

換句話說,中國人在經濟富足之餘,也開始愛上了壽司。

這對全世界的水中生物而言,可說是個噩耗。

相關書摘 ►《海鮮的美味輓歌》:養殖蝦吃到飽,抗生素吃到飽?

書籍介紹

本文摘錄自《海鮮的美味輓歌:健康吃魚、拒絕濫捕,挽救我們的海洋從飲食開始!》,時報出版

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作者:泰拉斯.格雷斯哥(Taras Grescoe)
譯者:陳信宏

每顆米其林星星的背後,都是一場海洋浩劫!

不需要海洋學家提醒,只要看新聞,我們也能發現:

  • 漂流垃圾占滿海面,包括Nike球鞋、樂高、黃色小鴨、飲料罐、保特瓶等
  • 海底充滿被漁民丟棄的無用漁網,海龜、海豚、海豹都因為被它們纏繞而喪命
  • 水溫升高,珊瑚礁大量死亡
  • 魚類遭濫捕,藻類大量繁衍,水中缺氧,只剩水母存活
  • 百分之九十的高級掠食者被捕撈一空,包括鮪魚、鯊魚、旗魚
  • 人類的濫捕、過漁,造成海洋生態鏈的崩解

這是因為過去我們將海洋當成永不耗竭的公共財,無論是排放廢水,或大量捕魚以攝取人體所需的蛋白質,我們都相信海洋能夠承受:一邊淨化污染物質,一邊提供源源不絕的健康魚類。然而,事實卻是我們即將耗盡海洋,數十年前豐產的魚類,如今瀕臨絕種,原本澄澈蔚藍的海,如今卻面臨優氧化,充斥垃圾與藻類,再也無法恢復健康的生機。

不僅如此,在海洋被我們汙染後,就連吃魚也充滿了風險!

  • 鮭魚:水銀含量超標,專家建議一年最好只吃六餐的鮭魚;但養殖鮭魚又充滿了色素及毒素,甚至比野生鮭魚還多。
  • 鮪魚:被混稱為鮪魚的魚種有五十多種,除了標示「淡鮪魚」的罐頭以外,幾乎吃每種鮪魚都水銀含量過高,足以造成認知障礙。捕撈鮪魚的漁網會纏繞海豚導致牠們喪命。
  • 黑鮪魚:吃一餐黑鮪魚,超越一周能攝取水銀量的三倍半。而且野生黑鮪魚被濫捕到近乎絕種。
  • 蝦;養殖蝦充滿了化學藥劑,虎蝦或白蝦尤其不能吃,抗生素與膽固醇含量都很高,並且養殖蝦業排放的廢水甚至會影響周遭的農作物。
  • 鯊魚:生育率低、成長速度又慢,因為濫捕而即將絕種。水銀含量也極高。
  • 鱈魚:因為過度捕撈已經瀕臨絕種,且捕撈方式會使得幼魚與其他小魚被捕捉殆盡,既不環保、也無益生態。

得獎記者泰拉斯.格雷斯哥為了一探盤中飧與環保之關連,從加拿大新斯科細亞省出發,走訪北美、歐陸、印度、中國與日本十個地方,深入追究海鮮供應鏈的源頭,從紐約米其林三星餐廳吃到東京迴轉壽司,他在切薩皮克灣和一個飛魚船船長一起出海捕撈牡蠣,在印度調查養蝦場,在馬賽煮道地的馬賽魚湯,還和舉世知名的生態學家一起走訪超市的海鮮販賣區。他震驚地發現:失控的汙染現象、迴避規範的捕魚行為,還有日益嚴重的氣候變遷,在在都對我們盤中的海鮮造成影響。

在這個食安危機與生態崩潰並存的世界,我們真的能繼續大啖海鮮而不覺愧疚嗎?又該如何吃、如何選購,才能夠永續我們海洋?透過這趟海鮮的輓歌之旅,格雷斯哥透不僅教導我們如何挑選海鮮以確保健康,更能以「吃」影響漁業及養殖活動。消費者也能擁有最大的力量,維護海洋生態,就從改變我們的飲食開始!

隨書附錄「海鮮分類表」,幫助判斷哪些海鮮可吃、加減吃與絕對不碰!

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Photo Credit: 時報出版

責任編輯:翁世航
核稿編輯:潘柏翰


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Photo Credit:中國人壽

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