好食課
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在資訊爆炸的現代,眾多的知識,往往缺乏著正確性,無所適從的民眾往往只能相信錯誤的資訊,身為營養師的我們,無法放任這種資訊傷害著民眾的健康,因此我們成立了好食課,在好食課的團隊中,具有食品、臨床、諮詢與保健產品各種專業的營養師與食品技師,想要和您分享對的健康資訊,歡迎到好食課粉絲頁按個讚,讓我們成為健康知識與民眾的橋樑,分享健康知識與訊息,給每一個關心身體的你,也讓我們的生活更加正面與健康。
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2018/10/05 | 好食課
「L-抗壞血酸」的不在場,竟造成茶飲變質的悲劇?
有沒有看過飲料、罐頭的標示上,有「L-抗壞血酸」呢?到底這物質是什麼東西?
2018/09/24 | 好食課
油炸澱粉的3種變化,讓炸物又香、又美、又好吃
眼睛看到的金黃外衣、鼻子聞到的誘人香氣、一口咬下的綿密口感,食物與油激發的火花,讓我們從3種不同的感官享受油炸食物帶來的美好感受。
2018/09/23 | 好食課
雞蛋與熱狗一起吃會致癌?亞硝酸鹽真的那麼恐怖嗎?
常常看見新聞有這種斗大標題,直指香腸或蔬菜含有致胃癌的(亞)硝酸鹽,讓民眾看到(亞)硝酸鹽就怕怕的。這幾天新聞又指出雞蛋不能與熱狗一起吃,因為亞硝酸鹽會導致胃癌,實情真是如此嗎?
2018/07/16 | 好食課
咖啡裡的草酸和咖啡因,會讓人骨質疏鬆嗎?
重點在於有沒有攝取足夠鈣質或乳製品,而非咖啡本身。
2018/07/01 | 好食課
自來水煮滾要掀蓋,讓氯氣揮發才不會中毒,真的是這樣嗎?
凡事都有一體兩面的結果,添加氯會有三鹵甲烷的風險,但不添加則有細菌孳生的問題。雖然整體風險不高,但如果想要進一步降低風險,我們能做的就是減少暴露的機會。
2018/06/18 | 好食課
咖啡中的致癌物「丙烯醯胺」到底是什麼?
研究分析了現磨咖啡、即溶咖啡的丙烯醯胺含量,一杯160ml的咖啡分別含有0.45與0.93微克的丙烯醯胺,比起洋芋片與炸薯條,或者是炒青菜的含量,我都認為不是個危急的數字,所以並不需要特別擔憂。
2018/06/12 | 好食課
讓孕媽咪「養胎不養肉」的飲食三原則
懷孕時吃得特別多,就怕寶寶的營養不夠?但是這樣並不是正確的行為。因為吃越多,體重增加得越多,產後減肥就越困難。而且媽咪吃太多,可能會導致寶寶有巨嬰症,生產時剖腹的機會也比較高。
2018/04/21 | 好食課
海鮮、豆腐還是肉,哪一個才是造成「痛風」的原因?
很多人會以為是吃了太多普林(purine)造成,像是魚肉、菇類和豆類,所以患有痛風的人通常都不太敢吃這樣的食物。不過,是真的不能吃豆類嗎?
2018/04/01 | 好食課
「冰磚奶」恐懼行銷:一次看穿還原乳的迷思
新聞媒體或粉專應該要有確切的探討目標,不要似是而非的用偽科學與非事實把食安、健康等等的恐懼一起包在議題內行銷,這無助於食安與知識的傳遞。
2018/03/09 | 好食課
吃甲狀腺能不能補甲狀腺?小心補出甲狀腺毒症
有位暢銷作家提到魚的甲狀腺在頭的部位,以形補形的概念下,建議粉絲可以吃魚頭補甲狀腺。吃這個有用嗎?
2018/02/17 | 好食課
用自來水煮開水不掀蓋、不開抽油煙機,可能會致癌?
從小就聽過一定要把水煮開,讓氯氣揮發才會健康。也有許多養生專家告訴大家要打開抽油煙機,才不會聞到氯氣,才不會中毒,真的是這樣嗎?
2018/02/11 | 好食課
「喝咖啡喝多了會縮胸」,是真的嗎?
學者推論,可能是咖啡因會刺激帶有CYP1A2基因變異的人,讓低活性的2-OHE生成較多,進一步阻礙乳房發展。而不具有基因變異性者,則不會被咖啡因所影響,所以咖啡攝取量與胸部大小也沒有顯著差異。
2018/02/06 | 好食課
豆漿的植物類雌激素,真的會讓男性雄風「小」一號嗎?
「男生喝不得豆漿,小心讓你子嗣無存。」「男生也長奶奶?就是豆漿惹的禍」這是真的嗎?在科學上站得住腳嗎?
2018/01/09 | 好食課
你是每次都被小紅痛整的女孩嗎?其實經痛是可以預防的
女孩們可以把家裡的主要烹調油換成初榨橄欖油,但由於尚未有Oleocanthal的熱穩定性研究,所以要吃橄欖油達到保健效果的話,建議還是以沙拉、涼拌等方式烹調。試試看,說不定可以擺脫經痛的困擾。