韋恩的食.農.生活

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個人簡介

台灣大學農業化學系(現今改名為生物科技系)畢業,而後獲得台灣大學食品科技研究所的碩士學位。在農業下游的食品業、保養品業界累積了20年左右的經歷。自從食安問題越來越受大家關注之後,不免接到身邊親朋好友偶而來問,這個能不能吃、用那個好不好。自己親身也體驗過一些食安風暴。近來看到在此領域,產業界、學術界、政府官方、媒體對於農業與食品出現許多奇奇怪怪的現象,所以希望把正確知識傳達給大家,以抵抗網路不實謠言。我希望提供:*正確的知識*食安的分辨*世界最新的研究成果*個人無責任產品評鑑*其他心得雜談。

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「透明奶茶」祕密大公開:茶香、奶香哪裡來?
講了這麼半天,以上2種方法確實可行,只是我認為真正關鍵其實在於第3個秘密,這也是三得利故意避而不談的。那個秘密就是「香料」。
非洲豬瘟防疫須知:肉乾不能帶進台灣,那「罐頭」可以嗎?
國外的含肉罐頭食品我們很難認明,也因此很難確定它百分之百沒風險,所以最好的方法還是別帶回台灣了吧。
健康的陰道不但有菌,還有人用來做優格和啤酒
不管對這公投議題贊成或反對,正確的觀念還是要有。事實上陰道不但有菌,而且有很多有益的乳酸菌。我想最好的證明是,陰道裡的菌,甚至有人拿來利用作為食品,這可證明陰道裡確實有菌了吧。
從「亞培安素」下架事件,看罐頭食品安全議題
有些屬於特殊營養品,如「腎補納」、「普寧勝」、「管灌安素」等等,是給特殊病患(如糖尿病患)食用的,甚至是管灌病人食用的。這類病患本身就沒太多選擇,非得食用這些營養品,而且這些病患可能體力、免疫力已經不是很好,吃到不安全的東西,恐怕相當危險。
台灣農產品成功外銷帛琉,其實是努力超過8年的成果
台灣現在有機會供應新鮮蔬果過去帛琉,是個能夠創造雙方雙贏的合作模式。台灣的優勢在於,目前帛琉的蔬果供應絕大部分來自美國,美國距離遠,船期長(要25天),台灣運過去船期短(只要14天),所以有新鮮度上的優勢。而台灣供應的品項如釋迦等等,與美國的也有很大的不同。
飲料的透明風潮:請來綾瀨遙代言的日本透明可樂
這產品對我來說其實並不驚豔,因為可樂與奶茶、拿鐵、啤酒大不相同:其他飲料茶、咖啡等等原來是帶有顏色的,所以如果用特殊方式處理,讓它們不再具有顏色,這當然激起大家的好奇,在行銷上具有話題性。而偏偏可樂完全不同,我們所習慣的可樂顏色,其實完全來自額外添加的焦糖色素。
年年春需對消費者的癌症負責,孟山都判賠校工2.9億美金
這宗判決是年年春(或其主要成分嘉磷賽)第一次確定需對消費者的癌症負責。此例一開,孟山都恐會面臨後面上千件的訴訟。
別再浪費錢了!維骨力因為無療效,被踢出健保給付
衛福部健保署日前決議先取消「維骨力」等葡萄糖胺藥品的健保給付,民眾日後得自費購買。因為,經醫師骨科與外科的公會評估,維骨力對於緩解退化性關節炎疼痛等的療效不明確,所已決議等含葡萄糖胺成分的31項藥品率先實施。
星巴克為何大規模回收不鏽鋼吸管?在限塑之前環保署應考慮的三個重點
我認為環保署在推行這個政策時,沒有做好通盤思考,只是短視近利、獲取短期的名聲,不知道是不是環保署認為回收垃圾是我的事,衛生安全那是衛福部的事?
罹癌率倍增因為農藥過量?這跟「尼可拉斯凱吉帶來死亡」一樣荒謬
由學者調查圖中的統計我們可以看出,只要尼可拉斯凱吉主演的電影越多,美國意外溺死在泳池裡的人也會變多了起來!這可是讓人嚇到吃手手,尼可拉斯凱吉真的是會帶來死亡的人嗎?
日本人維持苗條的三大秘密:綠茶、魚油還有腸道好菌
綠茶、魚油、腸道好菌可以說是日本人苗條的秘訣,這當然與飲食習慣有很大的關係。因此想要苗條瘦身的人,不妨好好參考一下。
茶葉的起源──找尋世界上第一個喝茶的人
近年來,中國大陸有了最新的考古發現,一舉把喝茶的歷史上推到西元前150多年的西漢初期,距今超過了二千一百多年了。
加州咖啡要加警語「含致癌物丙烯醯胺」,咖啡飲用者該擔心嗎?
大家每天咖啡喝的量遠遠不及累積丙烯醯胺會造成健康傷害的量,所以一般喝咖啡是不用擔心的。
找尋世界第一個吃起司的人:樓蘭美女小河公主的陪葬品
小河公主身上所佩帶的起司。這個起司經過國際團隊專家進行蛋白質體的科學鑑定,確定它竟然幾乎就與現代的克非爾(Kefir)起司一模一樣,是由牛或羊的奶,經過微生物發酵而成。
讓潔西卡艾芭告訴你「天然、無添加」的宣稱不再那麼容易
天然、無添加這些字眼,往往只是行銷廣告的噱頭,使用上要非常小心。因為合法的化學成份並沒有不好,甚至是有其功用的。而真要做到天然、無添加、純植物來源,會讓產品配方、生產、銷售上有很多限制,難度非常高。
因為「糞菌移植」,「尼這種症頭要吃五天大便才會好」不算侮辱
專業的說法不叫吃大便,叫做糞便移植。糞便移植國外起步比較早,而台灣在今年(2018年)六月就由衛福部預告修正草案,新增糞微菌叢植入治療,可將正常糞純化後透過灌腸、內視鏡或口服的方式植入病人。
從食安觀點看劉黎兒與日本外交官的「核災食品」爭議
食安管理不應該流於情緒或想像,應該基於事實以科學評估為基礎。資料開放讓檢驗結果公開,讓消費者自行決定,如同和牛開放就是一個很好的例子,相信才是一個兼顧食安管理與消費者權益的良好政策。
陳年食物的食安問題:不是什麼東西都是「越陳越香」
其實大部分的食物跟酒不一樣,不是都會越陳越香。這裡面很多都恐怕只是炒作,而放太久的東西不但未必比較好,反倒產生很多安全的疑慮。