韋恩的食.農.生活

發表文章數:41

個人簡介

台灣大學農業化學系(現今改名為生物科技系)畢業,而後獲得台灣大學食品科技研究所的碩士學位。在農業下游的食品業、保養品業界累積了20年左右的經歷。自從食安問題越來越受大家關注之後,不免接到身邊親朋好友偶而來問,這個能不能吃、用那個好不好。自己親身也體驗過一些食安風暴。近來看到在此領域,產業界、學術界、政府官方、媒體對於農業與食品出現許多奇奇怪怪的現象,所以希望把正確知識傳達給大家,以抵抗網路不實謠言。我希望提供:*正確的知識*食安的分辨*世界最新的研究成果*個人無責任產品評鑑*其他心得雜談。

  • 確認
  • .
最愛的「蔬菜」是馬鈴薯、玉米和毛豆?這樣的營養觀念哪裡有問題?
日本一項調查題目是日本人最愛吃的蔬菜,調查結果1到5名分別為番茄、洋蔥、玉米、馬鈴薯、毛豆,但這當中其實有3者於營養分類上不屬於蔬菜。
日本流行的「助眠益生菌」、「睡眠水」,葫蘆裡賣什麼藥?
日本人普遍亟待改善睡眠品質,也可以算是對改善睡眠的食品研究投入最多心力的國家,因此幫助睡眠的保健產品也非常熱門。
高蛋白、低油脂,「吃昆蟲」其實相當營養?
其實吃蟲之所以被世界所重視,一方面是牠們很好養,所以對地球暖化比較友善。而且因為高蛋白、低油脂,牠們其實相當營養。
為什麼想遠離大腸癌,就該少吃紅肉?
原先科學界其實並不清楚到底為何紅肉容易致癌,直到最近多項研究成果發表之後,人們才開始知道裡面的機轉。
為什麼想遠離大腸癌,就該少吃「紅肉」?
大家別誤會大腸癌一定就是該怪罪於食品添加物與其他食安因素,其實現在多數醫學研究,多指向紅肉或加工肉品是造成大腸癌的主要因子。
杜絕農產品「洗產地」行為,絕不是打消自經區計劃就沒事了
洗產地的行為現在就在發生,不用等自經區。所以如何杜絕洗產地的行為,是政府刻不容緩的任務。也不是打消自經區的計劃,洗產地就沒事了。
使用「葉黃素酯」卻引用AREDS 2實驗做宣傳,有根本上的科學瑕疵
韋恩認為葉黃素與葉黃素酯並沒有絕對的優劣,只是以科學上來說有很大的不同,宣傳上也不能互相混肴,廠商有責任弄清楚自己用的是什麼,然後盡義務告知消費者。消費者也要思考自己追求的,究竟是價格丶名氣丶含量或是品質?
藤原紀香最愛的「氫水」到底是什麼,可以吃嗎?
其實氫水最受人詬病的是其商業行銷手法,而不是科學上的研究。因為前面有提到,氫水的科學研究進展並沒那麼快,但是行銷已經講到過度天花亂墜了。
理科太太討論「有機農業」真的是沒常識亂講嗎?
有機農業的宗旨著重在生態、環保、永續,主要的目的並不在人的食安課題。比如說,讓人吃到比較少的農藥、吃得比較營養。那些都是枝微末節之事。依照這樣的定義,我們就來看看理科太太的說法真的有這麼不堪嗎?
理科太太討論「有機農業」真的是沒常識亂講嗎?
有機農業的宗旨著重在生態、環保、永續,主要的目的並不在人的食安課題。比如說,讓人吃到比較少的農藥、吃得比較營養。那些都是枝微末節之事。依照這樣的定義,我們就來看看理科太太的說法真的有這麼不堪嗎?
非洲豬瘟防疫須知:肉乾不能帶進台灣,那「罐頭」可以嗎?
國外的含肉罐頭食品我們很難認明,也因此很難確定它百分之百沒風險,所以最好的方法還是別帶回台灣了吧。
台灣農產品成功外銷帛琉,其實是努力超過8年的成果
台灣現在有機會供應新鮮蔬果過去帛琉,是個能夠創造雙方雙贏的合作模式。台灣的優勢在於,目前帛琉的蔬果供應絕大部分來自美國,美國距離遠,船期長(要25天),台灣運過去船期短(只要14天),所以有新鮮度上的優勢。而台灣供應的品項如釋迦等等,與美國的也有很大的不同。
健康的陰道不但有菌,還有人用來做乳酪和啤酒
不管對這公投議題贊成或反對,正確的觀念還是要有。事實上陰道不但有菌,而且有很多有益的乳酸菌。我想最好的證明是,陰道裡的菌,甚至有人拿來利用作為食品,這可證明陰道裡確實有菌了吧。
健康的陰道不但有菌,還有人用來做優格和啤酒
不管對這公投議題贊成或反對,正確的觀念還是要有。事實上陰道不但有菌,而且有很多有益的乳酸菌。我想最好的證明是,陰道裡的菌,甚至有人拿來利用作為食品,這可證明陰道裡確實有菌了吧。
飲品透明風潮:請來綾瀨遙代言的日本透明可樂
這產品對我來說其實並不驚豔,因為可樂與奶茶、拿鐵、啤酒大不相同:其他飲料茶、咖啡等等原來是帶有顏色的,所以如果用特殊方式處理,讓它們不再具有顏色,這當然激起大家的好奇,在行銷上具有話題性。而偏偏可樂完全不同,我們所習慣的可樂顏色,其實完全來自額外添加的焦糖色素。
飲料的透明風潮:請來綾瀨遙代言的日本透明可樂
這產品對我來說其實並不驚豔,因為可樂與奶茶、拿鐵、啤酒大不相同:其他飲料茶、咖啡等等原來是帶有顏色的,所以如果用特殊方式處理,讓它們不再具有顏色,這當然激起大家的好奇,在行銷上具有話題性。而偏偏可樂完全不同,我們所習慣的可樂顏色,其實完全來自額外添加的焦糖色素。
「透明奶茶」祕密大公開:茶香、奶香哪裡來?
講了這麼半天,以上2種方法確實可行,只是我認為真正關鍵其實在於第3個秘密,這也是三得利故意避而不談的。那個秘密就是「香料」。
年年春需對消費者的癌症負責,孟山都判賠校工2.9億美金
這宗判決是年年春(或其主要成分嘉磷賽)第一次確定需對消費者的癌症負責。此例一開,孟山都恐會面臨後面上千件的訴訟。