2018/03/25 | 鞭神老師 東北菜兵法全攻略（下）：可以沒兒沒女沒老婆，但絕不能沒有「大醬」 一位出生於哈爾濱的作家曾寫道：「對於一個東北人來説，你可以沒兒沒女、沒有單位、沒有職稱、沒親沒朋，以至於沒有老婆，甚至是身無分文，乃至於沒有自尊，但絕不能沒有大醬！」 東北菜 大醬 More... 鍋包肉 醬骨 2018/03/25 | 鞭神老師 東北菜兵法全攻略（中）：讓人「吃飽不想夫、撑死老爺子」的各種燉菜 其中常說的東北四大燉有好幾種說法，一說是豬肉燉粉條、鯰魚燉茄子、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角等四種，還有順口溜說道：「豬肉燉粉條，饞死野狼嚎；小雞燉蘑菇，吃飽不想夫；鯰魚燉茄子，撑死老爺子；排骨燉豆角，天下没處找。」 東北菜 燉菜 More... 豬肉燉粉條 小雞燉蘑菇 四大燉菜 2018/03/25 | 鞭神老師 東北菜兵法全攻略（上）：滿族菜與魯菜的融合，先從滿漢全席談起 乾隆得到張東官後，就要他打通滿漢全席的界限。張東官也不負乾隆的期望，而使出全身解數改進菜系。發明了蒸烤結合，打破滿菜漢菜的界線，改為南菜北菜，做到了滿菜漢菜的大融合。 東北菜 滿漢全席 More... 千叟宴 2018/03/03 | 鞭神老師 徽菜兵法全攻略（下）：曹操愛吃的「逍遙雞」，還有風行美國的「李鴻章大雜燴」 曹操因為軍政事務繁忙，操勞過度而病倒了。有當地廬州的大夫獻上了祖傳秘方，由軍中大廚按照其配料、中藥、名酒，以當地的「伢雞」製成藥膳雞。曹操吃了之後就忍不住讚道：「此真乃美味逍遙雞也！」 徽菜 曹操 More... 逍遙雞 曹操雞 李鴻章大雜燴 2018/03/03 | 鞭神老師 徽菜兵法全攻略（中）：比面對臭豆腐還需要更大勇氣，朱元璋最愛的「毛豆腐」 朱元璋一次兵敗徽州，命隨從四處尋找食物，一隨從在草堆中搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐，但已發酵長毛。不過因為沒有其它東西可以吃了，於是這個隨從就把這個長了毛的豆腐放在炭火上烤熟給朱元璋吃。不料豆腐味道十分鮮美。 徽菜 毛豆腐 More... 朱元璋 黃山燉鴿 石雞 清燉馬蹄鱉 2018/03/03 | 鞭神老師 徽菜兵法全攻略（上）：胡適家的一品鍋與又臭又好吃的臭鱖魚 徽菜之所以能列入八大菜系之中，與徽商的關係最為密切。揚州是徽商主要的經營地。現在許多淮揚菜中像是獅子頭和干絲等典型菜品，都能在徽菜中找到原型。 徽菜 安徽 More... 徽州 胡適 鱖魚 一品鍋
