2018/04/29 | 鞭神老師 米粉兵法全攻略（下）：河粉起源於什麼河？過橋米線為什麼要過橋？ 最有名的過橋米線源自一百多年前，因為雲南蒙自城的南湖優美風景，而選擇在那攻讀詩書的一位楊秀才的妻子。後來當地越來越多人都不少都效仿她的做法。由於楊秀才從家到湖心亭要經過一座小橋，因此大家就把這種吃法稱之「過橋米線」。 米粉 河粉 More... 過橋米線 泰式河粉 越南河粉 2018/04/29 | 鞭神老師 米粉兵法全攻略（中）：八百里魚米之鄉，從湖南到江西形形色色的米粉 中國歷史上曾因稻米集中在某些地方交易而形成了「四大米市」，而這四大米市分別為無錫、長沙、蕪湖、九江。而魚米之鄉的江西省自然在吃米粉這件事上也是五花八門，十分講究，而種類繁多，是一般老百姓的日常主食。 米粉 南昌米粉 More... 湖南 江西 長沙米粉 2018/04/29 | 鞭神老師 米粉兵法全攻略（上）：神似米苔目的桂林米粉，與鮮辣酸爽的螺螄粉 對廣西人而言，米粉就像是山東人的餃子、上海人的生煎饅頭、廣東人的雲吞、蘭州人的拉麵、陝西人的泡饃、重慶人的小麵一樣，扎根於民間，接著地氣，不但是人人吃得起的小吃，更是天天離不開的美味。 米粉 桂林米粉 More... 螺螄粉 2018/04/21 | 鞭神老師 葡萄牙料理兵法全攻略（下）：葡式蛋塔源自於倒閉的修道院？ 修道院中會用大量的蛋白來把修士和修女的衣服漿挺。而把剩下來的蛋黃用來做糕點變成了非常普遍的情形了。只不過因為1820年，葡萄牙發生名為自由革命的立憲革命，修道院因此難以撐下去。許多修士因此賣他們做的蛋塔給附近的製糖廠，來賺取一些微薄的利潤。 葡萄牙 葡萄牙料理 More... 葡萄牙美食七大奇蹟 葡式蛋塔 2018/04/21 | 鞭神老師 葡萄牙料理兵法全攻略（中）：流行的伊比利豬要怎麼做才道地？ 西班牙名pata negra的伊比利黑豬在橡樹林中放養，吃橡子長大，因此發展出有著甜而多汁的肉的多層肌內脂肪。在葡萄牙，豬肉料理多以油封方式料理，以葡萄牙北部的料理rojões為代表。 葡萄牙 葡萄牙料理 More... 葡萄牙美食七大奇蹟 伊比利豬 2018/04/21 | 鞭神老師 葡萄牙料理兵法全攻略（上）：默默支撐海上帝國的Bacalhau鹽鱈魚乾 Bacalhau是葡萄牙料理的靈魂，它是乾燥過與以鹽醃漬的鱈魚，在葡萄牙，據說以Bacalhau為食材的料理，或蒸、或煮、或燉、或炸，有一千道之多。葡萄牙人也說，一天365天，他們每天都可以用Bacalhau做出不同的料理。 葡萄牙 葡萄牙料理 More... Bacalhau 鹽鱈魚乾
