鞭神老師
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李廼澔,國立台灣師範大學英美語文博士。現任中國文化大學語文中心、世新大學英語暨傳播應用學系兼任助理教授。專長領域:美國文學、歐陸當代哲學。著作: 《百年飯桌》 《百年和食》《尋食記:鞭神老師的超時空台灣美食》專欄:Every Little d 鞭神老師、關鍵評論網:鞭神老師
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2018/05/27 | 鞭神老師

日本洋食兵法全攻略(上):日本洋食的起源與蛋包飯

洋食(ようしょく),廣義而研可以包含所有的西洋料理,狹義來說的話則是日本獨自發展出的西洋風日本料理。「洋食」的稱呼相對於「和食」,是1882年(明治15年)福澤諭吉在他所著的《帝室論》一書中就已經開始使用這兩個字了。

2018/05/26 | 鞭神老師

日本洋食兵法全攻略(下):讓日式咖哩普及的推手居然是軍隊?

如此受到傳統日本人厭惡的咖哩,卻在明治時代初期以國家之力拓展了開來。先是大日本帝國陸軍的幼年學校開始在午餐提供咖哩飯。然後為了解決軍中嚴重的腳氣病問題,大日本帝國海軍所頒布了提供了咖哩飯的食譜的《海軍割烹術參考書》。

2018/05/26 | 鞭神老師

日本洋食兵法全攻略(中):引爆福澤諭吉與森鷗外論戰的炸豬排

日本洋食的和洋折衷化過程裡,還包括了福澤諭吉與森鷗外兩大明治時期學者的交鋒。福澤諭吉是推展日本肉食的一大功臣,他在明治三年(1870)年受築地牛馬公司委托,寫下了一千三百字的《肉食之說》,強調肉食與牛乳的效用。

2018/05/26 | 鞭神老師

日本洋食兵法全攻略(上):日本洋食的起源與蛋包飯

洋食(ようしょく),廣義而研可以包含所有的西洋料理,狹義來說的話則是日本獨自發展出的西洋風日本料理。「洋食」的稱呼相對於「和食」,是1882年(明治15年)福澤諭吉在他所著的《帝室論》一書中就已經開始使用這兩個字了。

2018/05/20 | 鞭神老師

酸菜白肉鍋兵法全攻略:正統的東北火鍋要去哪裡吃?

台北的酸菜白肉鍋以前有「北長白、南勵進」一說,也就是北邊是長白小館,和南邊是台電勵進餐廳。現在我最愛的酸菜白肉鍋則是位於台北長春路的東北軒。酸菜白肉鍋好吃不說,還有像是小雞燉磨菇、豆角燉五花肉和鍋包肉等地道東北菜。