2019/03/24 |
晉菜兵法全攻略（下）：名菜「太原頭腦」，居然是吃統治者的腦？
而「頭腦」這道詭異的菜名就是衍生自「清和元」這個店名，因為後來每當傅山給體弱需補的人看病時，便告訴他們去「吃清和元的頭腦」。也就是指去吃清朝和元朝這些外族統治者的頭腦，而「八珍湯」也就這樣易名為「頭腦」了。
2019/03/24 |
晉菜兵法全攻略（中）：平遙牛肉，世界文化遺產古城的另一道風景
於清代時已譽滿三晉的平遙牛肉，那紅潤的色澤，鮮嫩的肉質，肉質軟硬的均勻，綿軟而適口的口感，與其鹹淡適中、香味醇厚而回味悠長的滋味，來自於其從殺牛到醃再到煮的繁複製作工序。