鞭神老師
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李廼澔,國立台灣師範大學英美語文博士。現任中國文化大學語文中心、世新大學英語暨傳播應用學系兼任助理教授。專長領域:美國文學、歐陸當代哲學。著作: 《百年飯桌》 《百年和食》《尋食記:鞭神老師的超時空台灣美食》專欄:Every Little d 鞭神老師、關鍵評論網:鞭神老師
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2019/09/17 | 鞭神老師

烏龍麵之兵法全攻略(五):日本各地別具風味的烏龍麵

雖然也有以五島烏龍麵取代水澤烏龍麵,而與讚岐烏龍麵和稻庭烏龍麵並列日本三大烏龍麵的說法,但是由於在日本這樣的認知度還是不高,因此讚岐烏龍麵、稻庭烏龍麵與水澤烏龍麵這鐵三角基本上還是難攻不破的。

2019/09/16 | 鞭神老師

烏龍麵之兵法全攻略(四):「讚岐烏龍麵」必須符合六個標準

香川縣不但烏龍麵的個人消費量穩居日本第一,觀光客到香川縣旅遊的目的根據統計,佔百分比最高的也不是為了風景,而是為了吃烏龍麵,是當之無愧的「烏龍麵縣」。

2019/09/15 | 鞭神老師

烏龍麵之兵法全攻略(三):日本五大炒烏龍麵及其豐富配料

炒烏龍麵的元祖據傳是1945年的時候福岡縣北九州市魚町(うおまち)一間叫達磨堂(だるま堂)的餐廳把炒麵的麵改用烏龍麵而誕生的。下面則來介紹一些日本全國認定的五大炒烏龍麵。

2019/09/14 | 鞭神老師

烏龍麵之兵法全攻略(二):多采多姿的各種烏龍麵作法

將熱的湯汁(つゆ)加在放在丼裡的烏龍麵上,就是澆汁烏龍麵。關東會只會加香料(薬味/やくみ)蔥末,有加其它東西的都不叫澆汁烏龍麵。

2019/09/11 | 鞭神老師

烏龍麵之兵法全攻略(一):高僧空海從中國帶回日本的唐菓子

不管是餺飥、混飩或是索餅,都被視為是日本烏龍麵的起源。而傳說把烏龍麵從唐朝的中國帶回日本最有名的就是西元774年出生於讚岐國的日本真言宗宗師空海了。也因為他出生於當時的讚岐國,因此讚岐烏龍麵一直以來也都和他之名緊緊相連。