鞭神老師
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李廼澔,國立台灣師範大學英美語文博士。現任中國文化大學語文中心、世新大學英語暨傳播應用學系兼任助理教授。專長領域:美國文學、歐陸當代哲學。著作: 《百年飯桌》 《百年和食》《尋食記:鞭神老師的超時空台灣美食》專欄:Every Little d 鞭神老師、關鍵評論網:鞭神老師
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2020/08/23 | 鞭神老師

卷壽司與豆皮壽司兵法全攻略(下):「西之三角、東之四角」,豆皮壽司各地不同的味與型

因為既然稻荷神是掌管穀物與食物之神,那麼使用神聖的米、又以稻荷之名行走天下的壽司做成米俵狀也是天經地義。做成三角形當然也是理所當然,因為那讓我們看到了愛吃炸豆皮的小狐狸耳朵。

2020/08/23 | 鞭神老師

卷壽司與豆皮壽司兵法全攻略(上):卷壽司在東西日本的差異與海苔

而軍艦卷則是為了海膽而發明的。在這之前,壽司師傅都把海膽包進海苔卷裡,變得爛爛扁扁的。今田壽治於是想到,如果把海苔切細,然後沿著壽司飯繞一圈包起來不就好了!外國客人看到還打趣地說:「你們店裡竟然有賣穿了裙子的壽司呢!」