2021/11/17 |
魚料理兵法全攻略（十）：笛鯛不太會因水溫與季節影響肉質，甚至天氣越熱越肥碩
和鯛科的鯛魚比起來，台灣周遭海域的笛鯛科的魚要多得多了。在全世界約105種笛鯛科的魚類中，台灣周遭有記錄的就有52種。而又由於傳統的俗名不像專業的學名區分得那麼細，因此很多不同學名的笛鯛科的魚都有著一樣的台灣俗名。
2021/11/16 |
魚料理兵法全攻略（九）：對於日本人而言，鯛科的帝王就是「真鯛」
對於東亞，尤其是日本人而言，鯛科與白身魚的帝王就是赤鯛屬。除了前文的介紹外，在這裡再附上其它世界各國對真鯛的稱呼，這樣在搜尋各國不同真鯛料理的時候比較方便。
2021/11/14 |
魚料理兵法全攻略（七）：希臘古老魚湯「卡卡維亞」，可說是所有歐洲魚湯的鼻祖
卡卡維亞（Kakavia）是希臘的一種古老魚湯，其名字來自古愛奧尼亞漁民使用的三腳架烹飪鍋kakavi，可說是所有歐洲魚湯的鼻祖。這種魚湯就是由種類繁多的魚類製成。
2021/11/09 |
魚料理兵法全攻略（二）：當年教會給使徒彼得那條，從口中吐出金幣的魚正是「的鯛」
以鯛為名的魚太多了，多達兩百種，也因為日本人太愛鯛魚了，所以就算不屬於鯛科的魚名字也常常被冠上鯛這個字。