鞭神老師

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個人簡介

李廼澔,國立台灣師範大學英美語文博士。現任中國文化大學語文中心、世新大學英語暨傳播應用學系兼任助理教授。專長領域:美國文學、歐陸當代哲學。著作: 《百年飯桌》 《百年和食》《尋食記:鞭神老師的超時空台灣美食》專欄:Every Little d 鞭神老師、關鍵評論網:鞭神老師

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2017/09/12 | 鞭神老師

炸雞之兵法全攻略(下):東南亞、中國與台灣第一家雞排是誰?

而台灣的炸雞排在本來只是台北市成功高中附近的一家專賣三明治、漢堡、炒飯與油飯等簡餐的流動餐車,叫鄭姑媽小吃店。1980年代,因為附近用餐的學生多,為了降低價錢,因此以選用比雞腿便宜的雞肉部份雞胸做為食材。

2017/09/12 | 鞭神老師

炸雞之兵法全攻略(中):日本、韓國的炸雞與日本三大地雞

而說到日本炸雞,雖然總是和唐揚這兩個字聯想在一起,但是唐揚卻其實只是一種料理的方式而非料理。唐揚又可以寫做から揚げ、からあげ和空揚(げ),但日本的國語辭典裡面收錄的書寫參考多半是「空揚げ」。

2017/09/12 | 鞭神老師

炸雞之兵法全攻略(上):美國南方炸雞的故事

第一次吃炸雞當時肯德基還沒進台灣。爺爺豪邁地用手抓起炸雞就大口咬了下去,吃完還把沾滿雞油的手指放入口中吸吮,和我說:「這叫吮指回味。」 如果連老先生都知道這個詞的話,這肯定不是什麼新噱頭或新花樣,而是一種傳承和傳統。