2017/12/10 | 巧兒灶咖 Ciao Kitchen 不要為難你的讀者：全職料理部落客的十個經營訣竅分享 以下的10個訣竅不是從哪本行銷書節錄下來的重點，每一點都是我這兩年每天blogging、經營社群媒體的真實體悟。 部落格經營 SEO More... 電梯簡報 目標讀者 原創性 獨特賣點 互動率 blog 2017/11/10 | 巧兒灶咖 Ciao Kitchen 拍出食物美感：攝影新手最常見的三個錯誤 為什麼同樣都是用iPhone／Android手機，有些人的照片就是一眼可以吸引你的目光，可是你的照片沒有那個效果呢？ 美食攝影 手機攝影 More... 構圖 主題失焦 過度曝光 鳥瞰角度 2017/11/10 | 巧兒灶咖 Ciao Kitchen 怎麼拍都無法呈現食物的美感？攝影新手最常見的三個錯誤 為什麼同樣都是用iPhone／Android手機，有些人的照片就是一眼可以吸引你的目光，可是你的照片沒有那個效果呢？ 美食攝影 手機攝影 More... 構圖 主題失焦 過度曝光 鳥瞰角度 2017/10/22 | 巧兒灶咖 Ciao Kitchen 天氣炎熱也能順利打發「動物性鮮奶油」的六個訣竅 天氣炎熱，很多讀者問我說怎麼鮮奶油都打不發。本文告訴你打發鮮奶油的6+1訣竅。 鮮奶油 動物性鮮奶油 More... Half-and-half cream Light Cream Whipping Cream Heavy Cream 打蛋器 定型膠粉 2017/09/09 | 巧兒灶咖 Ciao Kitchen 十種可以取代蛋的天然食材，別再煩惱做不出純素烘培 你是一位素食者嗎？或是你週邊朋友剛好是吃素的，正在苦惱怎麼替換食譜中使用到的雞蛋？今天要介紹給大家十種利用天然食材替代蛋的做法，做出不論是葷食者、全素者都無法抗拒的美食！ 素食 蛋 More... 代蛋粉 替代蛋 2017/09/09 | 巧兒灶咖 Ciao Kitchen 十種可以取代蛋的天然食材，別再煩惱做不出純素烘培 你是一位素食者嗎？或是你週邊朋友剛好是吃素的，正在苦惱怎麼替換食譜中使用到的雞蛋？今天要介紹給大家十種利用天然食材替代蛋的做法，做出不論是葷食者、全素者都無法抗拒的美食！ 素食 蛋 More... 代蛋粉 替代蛋 2017/08/07 | 巧兒灶咖 Ciao Kitchen 製茶工藝的堅持與深入了解，造就了抹茶那一抹迷人的綠 歐美國家近年大力提倡抹茶，視它為新的超級食物新秀之一，因為他們發現原來抹茶富含抗氧化物。抹茶的製作過程中未經發酵，因此茶葉中對人體有益、可以降低多種癌症發生率的兒茶素只有少量被氧化。 抹茶 宇治市 More... 碾茶 兒茶素 茶氨酸 抗氧化物 2017/08/05 | 巧兒灶咖 Ciao Kitchen 對製茶工藝的堅持與深入了解，造就了抹茶那一抹迷人的綠 歐美國家近年大力提倡抹茶，視它為新的超級食物新秀之一，因為他們發現原來抹茶富含抗氧化物。抹茶的製作過程中未經發酵，因此茶葉中對人體有益、可以降低多種癌症發生率的兒茶素只有少量被氧化。 抹茶 宇治市 More... 碾茶 兒茶素 茶氨酸 抗氧化物 2017/08/01 | 巧兒灶咖 Ciao Kitchen 懂得運用奶油，你就離烘焙王更近一步了 奶油雖然只是一樣材料，可是不同的型態、溫度、有鹽無鹽、發酵與否幾乎可以把它們一一視為不一樣的材料。尤其在烘培上，對於成品的影響非常大，因此對於奶油的不同狀態的精準掌握對於一份食譜的成功極為重要。本文整理幾點使用奶油的觀念和提醒。 法式料理 糕點 More... 奶油 冷藏奶油 焦化奶油 澄清奶油 發酵奶油 起煙點 2017/07/29 | 巧兒灶咖 Ciao Kitchen 懂得運用奶油，你就離烘焙王更近一步了 奶油雖然只是一樣材料，可是不同的型態、溫度、有鹽無鹽、發酵與否幾乎可以把它們一一視為不一樣的材料。尤其在烘培上，對於成品的影響非常大，因此對於奶油的不同狀態的精準掌握對於一份食譜的成功極為重要。本文整理幾點使用奶油的觀念和提醒。 法式料理 糕點 More... 奶油 冷藏奶油 焦化奶油 澄清奶油 發酵奶油 起煙點 2017/07/09 | 巧兒灶咖 Ciao Kitchen 各位廚房的食驗家：如何讓餅乾擁有薄脆、厚實或有嚼勁的口感？ 各位廚房裡的食驗家們！你們最近有做什麼特別的實驗嗎？本文與大家分享想要做出薄脆、厚實、濕潤、有嚼勁還是蛋糕口感的餅乾的關鍵在哪，以及又要注意哪些事情。 餅乾 口感 More... 砂糖 糖粉 嚼勁 食譜科學 2017/07/09 | 巧兒灶咖 Ciao Kitchen 各位廚房的食驗家們，如何讓餅乾擁有薄脆、厚實或有嚼勁的口感？ 各位廚房裡的食驗家們！你們最近有做什麼特別的實驗嗎？本文與大家分享想要做出薄脆、厚實、濕潤、有嚼勁還是蛋糕口感的餅乾的關鍵在哪，以及又要注意哪些事情。 餅乾 口感 More... 砂糖 糖粉 嚼勁 食譜科學 2017/06/17 | 巧兒灶咖 Ciao Kitchen 食譜可以減糖嗎？分享幾種常見的砂糖替換品與注意事項 本文將介紹砂糖的重要性與其用途，但是我們偶爾總會遇到手邊沒砂糖可用的時候，因此跟大家分享幾種常見砂糖的替換品與注意事項。 烘焙科學 糖 More... 糖化反應 黑糖 蜂蜜 楓糖 海藻糖 棕梠糖 甜菊糖 玉米糖漿 糖粉 2017/05/28 | 巧兒灶咖 Ciao Kitchen 料理的科學：「植酸」聽起來不太妙，要如何去除它呢？ 浸泡堅果／種子／穀物非常重要，能夠充分釋放它們的營養，泡水的目的跟去不去皮其實一點關係也沒有，幫助去皮只是附帶的作用而已。 植酸 堅果 More... 酵素抑制劑 科學 2017/05/20 | 巧兒灶咖 Ciao Kitchen 烘培教我的七堂科學課：要是當年的理化老師可以這樣教就好了 接觸了烘培後，常常捧著失敗的蛋糕、麵包，一心想找出原因，開始大量的閱讀，自己實驗比較每次的成果，過程中發現原來有這麼多的科學暗藏在烘培的材料、步驟中和烤箱內！跟大家分享七個我從烘培中學到的科學概念。 烘焙 科學 More... 氨基酸 梅納反應 焦糖化反應 乳化現象 表面張力
