巧兒灶咖 Ciao Kitchen

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Ciao! 我是巧兒,在Ciao! Kitchen 巧兒灶咖跟大家分享我對料理和烘培的創作,並以影音、圖文食譜分享我的熱情。巧兒灶咖不只是料理與烘培的食譜分享,藉由了解料理科學、烘培知識、原理和技巧,讓你在家輕鬆料理,享受健康美食和手作樂趣。

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不要為難你的讀者:全職料理部落客的十個經營訣竅分享
以下的10個訣竅不是從哪本行銷書節錄下來的重點,每一點都是我這兩年每天blogging、經營社群媒體的真實體悟。
怎麼拍都無法呈現食物的美感?攝影新手最常見的三個錯誤
為什麼同樣都是用iPhone/Android手機,有些人的照片就是一眼可以吸引你的目光,可是你的照片沒有那個效果呢?
十種可以取代蛋的天然食材,別再煩惱做不出純素烘培
你是一位素食者嗎?或是你週邊朋友剛好是吃素的,正在苦惱怎麼替換食譜中使用到的雞蛋?今天要介紹給大家十種利用天然食材替代蛋的做法,做出不論是葷食者、全素者都無法抗拒的美食!
對製茶工藝的堅持與深入了解,造就了抹茶那一抹迷人的綠
歐美國家近年大力提倡抹茶,視它為新的超級食物新秀之一,因為他們發現原來抹茶富含抗氧化物。抹茶的製作過程中未經發酵,因此茶葉中對人體有益、可以降低多種癌症發生率的兒茶素只有少量被氧化。
懂得運用奶油,你就離烘焙王更近一步了
奶油雖然只是一樣材料,可是不同的型態、溫度、有鹽無鹽、發酵與否幾乎可以把它們一一視為不一樣的材料。尤其在烘培上,對於成品的影響非常大,因此對於奶油的不同狀態的精準掌握對於一份食譜的成功極為重要。本文整理幾點使用奶油的觀念和提醒。
各位廚房的食驗家們,如何讓餅乾擁有薄脆、厚實或有嚼勁的口感?
各位廚房裡的食驗家們!你們最近有做什麼特別的實驗嗎?本文與大家分享想要做出薄脆、厚實、濕潤、有嚼勁還是蛋糕口感的餅乾的關鍵在哪,以及又要注意哪些事情。
食譜可以減糖嗎?分享幾種常見的砂糖替換品與注意事項
本文將介紹砂糖的重要性與其用途,但是我們偶爾總會遇到手邊沒砂糖可用的時候,因此跟大家分享幾種常見砂糖的替換品與注意事項。
料理的科學:「植酸」聽起來不太妙,要如何去除它呢?
浸泡堅果/種子/穀物非常重要,能夠充分釋放它們的營養,泡水的目的跟去不去皮其實一點關係也沒有,幫助去皮只是附帶的作用而已。
烘培教我的七堂科學課:要是當年的理化老師可以這樣教就好了
接觸了烘培後,常常捧著失敗的蛋糕、麵包,一心想找出原因,開始大量的閱讀,自己實驗比較每次的成果,過程中發現原來有這麼多的科學暗藏在烘培的材料、步驟中和烤箱內!跟大家分享七個我從烘培中學到的科學概念。