Daphne Chung
發表文章數:27
標準天秤座,醉心於美食、藝術、時尚、設計、文學、電影與一切有關於美的事物,現製作關鍵評論網「馬力歐陪你喝一杯」Podcast。
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2018/01/15 | Daphne Chung
S3E1|詹宏志:硬著頭皮,就是我這輩子做事的樣子
從出版業起家的詹宏志,創辦了第一份網路報紙《明日報》,也是第一個大量發行電子報、第一個開發雲端儲存空間的網路先驅。這次的訪談中,詹宏志不只跟我們分享了他從1994年至今的「改行」人生,以及他目前面臨的「行改」困難;並分享了他如何應用行銷4P學的理論,在當時《PCHome》創刊號只賣49元的原因,以及2018年台灣的電商產業將面臨什麼困難。
2017/12/27 | Daphne Chung
S2E12|馬力歐台北特色酒吧地圖Part 4:Indulge、衣櫥餐酒、FourPlay、吧沐
今天,我們要帶大家去四間酒吧,Indulge Bistro、Closet衣櫥餐酒、FourPlay還有前陣子才剛開幕的吧沐,這四間是酒吧,不如說是餐酒館,bistro的概念,除了有好喝的調酒也有好吃的料理。
2017/12/22 | Daphne Chung
S2E11|馬力歐台北特色酒吧地圖Part 3:發琴吧、Digout、WA-SHU和酒
今天我們要去位於大稻埕,一間隱身在福來許三樓的發琴吧,英文名字比較唯美一點,叫Ginspiration,空間不大,卻收藏了兩百多種來自世界各地的琴酒。第二間是位於信義路四段上,白天賣咖啡晚上賣酒的Digout,來這邊的人都把這邊當作自家客廳,是一間可以可以自由自在吐露心情的酒吧。第三間是位於東區的WA-SHU和酒,老闆是一位擁有21年調酒經驗的日本人稻葉智章先生,以infuse酒為主,會在烈酒中加入各種不同材料,強調風味的體驗。
2017/12/21 | Daphne Chung
S2E10|馬力歐台北特色酒吧地圖Part 2:Motown、NOX、Jumi Tavern
今天我們要帶大家去三間風格很不一樣的酒吧,有人情味濃厚的Motown Taipei、像家一樣輕鬆自在的NOX,還有非常溫馨的小酒吧Jumi Tavern,讓我們來聽聽這些有趣的酒吧故事吧。
2017/12/19 | Daphne Chung
S2E9|馬力歐台北特色酒吧地圖Part I:R&D、East End和小後苑
我們這次要去2016年入選亞洲五十大酒吧的「R&D」、今年入選亞洲五十大酒吧的「East End」,以及威士忌達人林一峰今年於信義區新光三越A9所開的「小後苑」。
2017/12/15 | Daphne Chung
S2E8|從誤打誤撞到台灣冠軍,四位頂尖調酒師的故事
過去酒吧文化還沒像現今發展如此成熟的年代,調酒師們是如何走上這條路的呢?當他們選擇這條路時,知道調酒師的未來長什麼樣子嗎?他們又如何從過去那個封閉的年代,那個去圖書館想找調酒相關書籍,卻只會看到《一瓶都別留》作者王靈安老師的那個年代,一路走上國際舞台,在世界級的調酒比賽中,打敗來自各個國家的優秀好手脫穎而出,擁有現在的成就與光環呢?
2017/12/14 | Daphne Chung
S2E7|為什麼去酒吧要「Speakeasy」,1920年代美國禁酒令的故事
但你知道禁酒令的頒布,其實跟清教徒與婦女爭取政治地位有關係嗎?而原本為了杜絕社會亂象所頒發的禁酒令,為什麼到最後卻助長了黑幫勢力,導致犯罪率上升,造成了更多的社會問題?讓禁酒令只存活了13年就被廢除,成為美國目前為止唯一一條被廢除的憲法修正案。到底美國在1920-1933年前後發生了什麼事情?而這段時間又有什麼樣有趣的故事?
2017/12/13 | Daphne Chung
S2E6|台灣有超多冠軍調酒師,你以為調酒師只是把酒加一加嗎?
當調酒師向你遞出一杯調酒時,你能喝得出這杯調酒的故事嗎?你對調酒師的印象又是什麼呢?今天我們找來了四位資深調酒師,Angus鄒斯傑、尹德凱、Victor楊宜賓還有Jeffrey張勳進,他們分別在2010、2012、2013及2014年,世界頂尖調酒大賽獲得台灣區冠軍的殊榮,現在都是國際上知名的調酒師,聽聽他們有趣的調酒師工作、雞尾酒搭餐的可能性以及何謂「餐飲」。
2017/12/07 | Daphne Chung
S2E5|今晚還是長島冰茶嗎?新世代調酒文化演變史
現今調酒趨勢結合了在地食材凸顯「風土」,更講究細節。但飲酒文化不到百年的台灣,如何孕育出這些優秀的國際調酒師?他們又如何運用調酒讓世界看見台灣?調酒師這個職業又是什麼時候開始出現?台灣早期的酒吧長什麼樣子?讓我們透過一則則豐富有趣的調酒師故事,重新走一遭台灣歷史,聽聽從二戰至今發生在台灣的酒吧故事。
2017/12/01 | Daphne Chung
S2E3|台北條通酒吧故事:日本人上酒店要的只是一位可以聊天的小姐
現今調酒趨勢是結合了在地食材凸顯「風土」,並更講究細節。但飲酒文化不到百年的台灣,如何孕育出這些優秀的國際調酒師?他們又如何運用調酒讓世界看見台灣?調酒師這個職業又是什麼時候開始出現?台灣早期的酒吧長什麼樣子?讓我們透過一則則豐富有趣的調酒師故事,重新走一遭台灣歷史,聽聽從二戰至今發生在台灣的酒吧故事。
2017/09/20 | Daphne Chung
S2 特別篇|全美十大最佳調酒師Ran Duan,告訴你用廚藝製作調酒新趨勢
沒有調酒背景的Ran Duan,善用廚藝背景,用製作料理的手法來製作調酒,於2017年被美國調酒大賞Tales of The Cocktail Spirited Awards評選為全美十大最佳調酒師,在調酒業界成為指標性人物。
2017/07/27 | Daphne Chung
S2E1|60年前的夜生活是怎樣一回事?為什麼美軍想要當三輪車伕載客?
馬力歐陪你喝一杯第二季,我們這次會說一個關於酒吧的故事,而故事的起點,就是高雄七賢三路的酒吧街。
2017/07/12 | Daphne Chung
S1E22|美食作家葉怡蘭(下):在台灣小吃裡,「內臟料理」是個很重要的核心
為什麼葉怡蘭特別愛好內臟料理?有什麼特別的風味跟獨特之處嗎?還有台灣小吃如何與威士忌做餐酒搭配?有什麼基本原則跟技巧嗎?除此之外,在下集裡葉怡蘭也為大家解開了一個疑惑,關於「這個甜點不甜,很好吃!」的謎團,既然甜點不甜,我們為什麼要吃甜點?而且不甜的甜點還很好吃?
2017/07/05 | Daphne Chung
S1E21|美食作家葉怡蘭(上):勿以年份論高低,青春正盛的酒自有其勁道和魅力
在本集Podcast裡,馬力歐與葉怡蘭聊了許多關於威士忌的有趣故事,例如:為什麼近年來日本威士忌價格不斷攀升?年份酒越來越難買?台灣的兩大酒廠,金車噶瑪蘭跟南投酒廠之間的差異性為何?還有葉怡蘭至蘇格蘭參訪酒廠的感動分享。
2017/06/28 | Daphne Chung
S1E20|宅女小紅:小孩交給老公帶時,他有在呼吸就好了
在本集節目裡,你可以聽到為什麼宅女小紅說她後悔結婚,卻又鼓勵大家結婚的想法,以及婚前與婚後價值觀改變的問題,還有為什麼不要跟婆婆感情變好的原因?除此之外,宅女小紅還分享了她如何順練老公帶小孩以及老公的求婚過程。31歲就買了人生第一間房子的宅女小紅,也跟我們分享了他對於買房的看法。
2017/06/24 | Daphne Chung
S1E18|詹宏志(下):如果人生只剩下一次出國的機會,我還是要去非洲
在本集節目裡,你可以聽到酒量不好的詹宏志,為了更了解料理的來龍去脈,他如何在三年內喝了1,000支酒?也談到《人類大歷史》跟《人類大命運》這兩本書的內容,關於人是不是有在進步的過程,相比於農耕時代或是遊牧採集時代來說,人類看似不斷的在進步,但我們真的是在進步嗎?來聽聽詹宏志怎麼說!
2017/06/21 | Daphne Chung
S1E19|廚師Yen:義大利文第一課會教「早安」「晚安」跟「罷工」
在本集節目裡,Yen分享了一個女生如何在充滿陽剛氣息外加有恐怖主廚的廚房生存?主廚的脾氣天生就這麼暴躁嗎?生氣就把人揪起來甩到牆上再趕出去?難道主廚就不能當好人嗎?當Yen在廚房工作遇到這些事情時,都如何宣洩情緒呢?除此之外,Yen也分享他最喜歡的一間米其林二星餐廳The Ledbury,是什麼原因讓Yen情有獨鍾?如果你想知道更多關於水深火熱的廚房故事,以及在米其林餐廳工作的心路歷程,不要錯過囉~
2017/06/14 | Daphne Chung
S1E17|詹宏志(上):對我來說,做菜有時其實是一場旅行報告
在本集節目裡,你可以聽到詹宏志對做菜的意義,還有許多有趣的家宴小故事,像是「蘇州遇見威尼斯」、「三個女人的回憶」。除此之外,聊到做菜的創作與啟發時,詹宏志用米開朗基羅與拉斐爾相互切磋讓彼此成長的故事來做比喻,非常的有趣。最後,詹宏志分享了當他從書中走入真實世界時,看到與書中落差的失望以及親身體驗的感受是什麼,讓我們來聽聽他的故事!