食力foodNEXT

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「我們想做一個值得信賴與對的媒體」 「報真導正」,我們所寫,我們負責,更希望你們看到。 食力於2015年10月正式開台。創辦團隊是一群媒體工作以及對食品科學與知識推廣有熱情的人。 我們要重新建構民眾對食的信任,把過去被恐嚇、被誤解、被斷章取義的食品安全事件,用正確、知識與理性的角度,提供給閱聽大眾,讓「事實」能真正被看見。讓人們清楚食品產業到底是怎麼一回事, 讓食品業在媒體的監督下,使民眾免除對於食的擔心受怕。

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2020/10/24 | 食力foodNEXT

沙魚煙:台灣海產小吃中最具爭議的美味

沙魚煙的Q彈口感及煙燻風味,受到不少老饕們的喜愛,但沙魚煙卻也是一道充滿爭議的小吃。除了「生物放大作用」所造成的毒性累積,讓它背負罵名外,其所使用的鯊魚原料來源,也常常與環境保育爭議脫不了關係。

2020/09/11 | 食力foodNEXT

美豬其實早已開放進口,爭議焦點「萊克多巴胺」毒性強嗎?

我國早於2005年就已經全面開放豬肉進口,目前爭議的重點並不是在「是否開放『低價美豬』進口」,而在於「是否要開放『含瘦肉精萊克多巴胺的美國豬肉』進口」。而萊克多巴胺是什麼,它的毒性很強嗎?

2020/09/06 | 食力foodNEXT

夜市「鳥蛋」兩大迷思:是假蛋還是鵪鶉蛋?吃一顆膽固醇就超標?

有許多人懷疑夜市賣的鳥蛋是假的,但真相是,假鳥蛋的製作成本是兩元,而新鮮的鵪鶉蛋是七到八角,製作假蛋其實是一門不合乎成本的行為。

2020/08/18 | 食力foodNEXT

市售鴨血多為混血?解析鴨血的製作真相

由於台灣年屠宰鴨隻的產量不足以供應全鴨血市場所需,因此市售的鴨血產品中,多半是以雞鴨鵝之禽血混合製作而成,其正確的產品名稱應為「禽血」或是「水血」。

2020/08/02 | 食力foodNEXT

為什麼一杯楊桃汁,需要六個月的等待才能製成?

一般製作楊桃汁所使用的品種為酸楊桃,而不是直接當水果吃的較甜的楊桃品種。因為果實很酸,蟲子與鳥類都不太願意食用,這樣的楊桃反而適合作為釀造楊桃汁的原料。

2020/07/26 | 食力foodNEXT

聽說鹽水雞是「淘汰雞」?消費時如何確保食材衛生?

消費者聽到淘汰兩個字,便會覺得是「品質差、健康狀況有問題」,但實際上「淘汰雞」這三個字並不代表雞隻的品質,而是指蛋雞的生蛋效益已經不符合雞農的要求。

2020/07/25 | 食力foodNEXT

「魩仔魚」到底是什麼魚?過量捕撈會影響海洋生態嗎?

台灣捕撈魩仔魚的漁業稱為魩鱙漁業,我們所吃的魩仔魚最主要以刺公鯷、異葉公鯷以及日本鯷三種鯷魚類為主。魩仔魚並非對單一魚種的稱呼,也會因不同的身長而有不同的稱呼。

2020/06/27 | 食力foodNEXT

破除迷思:吃了添加人工色素的食物,真的會讓小孩過動嗎?

有些家長會擔心添加了黃色4號、黃色5號、紅色6號與紅色40號等人工色素的食物。這些色素為何會被懷疑跟過動症有關?它們真的會造成兒童過動嗎?

2020/06/15 | 食力foodNEXT

爭論不休的「肉骨茶」發源地,是在馬來西亞還是新加坡?

雖然肉骨茶都是帶肉的骨煲成的湯,但馬來西亞是黑湯,新加坡卻是白色的,為什麼會有這麼大的差異?另外,兩國對於肉骨茶的發源地也一直爭論不休,究竟它來自哪裡?

2020/05/30 | 食力foodNEXT

不只讓食品的顏值加分,色素的功能還有哪些?

色素不是僅僅為了改變食品的顏色而已,還有這幾個功能:美化食品色澤、保持食品色澤、使產品標準化、增加營養價值、增加產品辨識度等。

2020/05/29 | 食力foodNEXT

霜淇淋中除了乳脂肪,「空氣」與「膠體」也扮演著重要角色

霜淇淋的滑順綿密,有哪些重要的元素?而這些原料,又如何靠機器運作變化出成型的霜淇淋呢?

2020/04/18 | 食力foodNEXT

「小包裝經濟」成為減塑行動盲點,可能的解決方案是什麼?

雖然塑膠可以回收,但是只要塑膠與其他的材質貼合,卻是無法回收的,僅能夠作為一般垃圾處理,最終都會被丟到垃圾掩埋場,更糟的是還會流入下水道或海洋中造成環境污染。

2020/04/04 | 食力foodNEXT

除了紙吸管,飲料包裝還能有哪些環保設計?

對於可持續包裝的需求不斷提升,讓許多飲料公司開始思考如何在產品包裝上做出改變,以環保趨勢。本文介紹幾個案例。

2020/03/23 | 食力foodNEXT

公衛專家談外食防疫:減少生食、避免美食街試吃或自取式自助餐

餐飲業若要加強防範新冠肺炎,落實現有的衛生規範、強化員工健康與衛生管理、餐飲環境調整與清潔都很重要。也呼籲消費者對於自助餐、合菜、美食街試吃能免則免。

2020/03/09 | 食力foodNEXT

美國龍蝦重鎮緬因州如何管控捕撈,確保永續發展?

龍蝦是美國第三大最有價值的漁業,而其中有80%來自於緬因州。這麼大的捕撈量,緬因州是如何維持海洋生態的永續發展?

2020/02/22 | 食力foodNEXT

食農教育不僅是教育,日本的終極目標是「鄉村活化、地方獲利」

食物的選擇將左右農業生產,當消費者需求與在地生產越脫節,將使得在地農村經濟規模越來越萎縮,另一方面,也會使我們必須花費更多金錢來進口食物。

2020/02/10 | 食力foodNEXT

坊間流傳「草莓農藥殘留嚴重」是真的嗎?消費者該如何安心食用?

想要購買無毒的草莓,可注意生產者有無出示無農藥使用的檢驗單。此外,若購買一般通路中無特別標示的草莓,清洗好之前不要把草莓蒂摘掉,以流動的清水清洗草莓即可。

2020/01/28 | 食力foodNEXT

使用農藥化肥的慣行農法真的好嗎?有機專家指出三大疑慮

台灣大學農藝學系教授郭華仁認為,慣行農法使用的農藥化肥存有三大疑慮。例如:目前的農藥殘留容許值不見得可靠。