食力
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「我們想做一個值得信賴與對的媒體」 「報真導正」,我們所寫,我們負責,更希望你們看到。 食力於2015年10月正式開台。創辦團隊是一群媒體工作以及對食品科學與知識推廣有熱情的人。 我們要重新建構民眾對食的信任,把過去被恐嚇、被誤解、被斷章取義的食品安全事件,用正確、知識與理性的角度,提供給閱聽大眾,讓「事實」能真正被看見。讓人們清楚食品產業到底是怎麼一回事, 讓食品業在媒體的監督下,使民眾免除對於食的擔心受怕。
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2019/02/07 | 食力
裝滷味的塑膠袋耐熱嗎?破解塑膠容器五大疑慮
盛裝加熱滷味、冷滷味的包裝多是塑膠材質,然而「使用塑膠容器是否安全」是很多人心中的疑問,像是加熱滷味用塑膠袋裝安全嗎?冷滷想要加熱微波OK嗎?懷疑是否會有不知明物質溶出?
2019/02/04 | 食力
年菜一餐熱量2600大卡,春節飲食六大健康要訣
在年節歡樂的氛圍烘托下,常會不自覺的飲食過量,除了攝取了超標的熱量外,也提高罹患肥胖等相關疾病的風險,國民健康署提供六項技巧讓民眾在過年吃出健康年菜。
2019/01/26 | 食力
吃火鍋六大守則:火鍋料、肉片、湯底、醬料,營養與熱量大評比
哪個火鍋料熱量最高?哪些食材不宜多吃(膽固醇、普林或鈉、鉀的含量較高)?哪種食物最油?哪些蔬菜要盡量避免?哪一種湯底不宜多喝?本篇將一一解析。
2019/01/22 | 食力
年年爆發的禽流感,為何無法根絕?
台灣在2003年底至2004年初首次發現禽流感,至今已15年,不僅無法擺脫陰霾,疫情還年年上演,為何禽流感無法完全根治?未來又會造成什麼影響?
2019/01/18 | 食力
紫菜是哪種菜?認識富含營養價值的「藻類食品」
海藻具高營養價值,含有各種人體必需的營養成份如維生素A、B、C和E,以及鉀、鈣、鎂、磷、鋅和錳等礦物質,其中硒和碘的含量特別高,而甲狀腺病患須酌量食用。
2018/12/18 | 食力
一天最多能吃幾顆蛋?超過一顆會膽固醇過高嗎?
一天到底可以吃幾顆蛋?一般人擔心蛋吃太多,通常都是因為其膽固醇含量較高,怕膽固醇吃太多會不太好,而這「不好」的定義,是擔心「吃下肚的膽固醇」越多,「血中的總膽固醇」也隨之增高。
2018/12/13 | 食力
破除寶特瓶迷思:放在車內的瓶裝水不能喝?飲料沒填滿是偷工減料?
常有人說瓶裝水不可放在車內,以免經太陽曝曬後,車內溫度升高,會造成瓶子中的塑化劑溶出,有害身體的健康,真的是這樣嗎?而大部分的瓶裝飲料,並未被填滿,難道是廠商為了省成本所以通工減料嗎?
2018/12/08 | 食力
為什麼西式早餐店都要叫「美而美」?連鎖店背後的商標大戰
說到西式連鎖早餐店,你第一個想到的店名是什麼?「美而美」通常會浮現腦海。即使是現在走在路上,也還是發現有很多早餐店的名字跟「美而美」相似,美而美甚至成為了西式早餐店的代名詞,這到底是為什麼?
2018/10/23 | 食力
對甜食上癮嗎?大腦就想要你越吃越多
長期規律的糖類攝取,易改變多巴胺受體在中腦及前額葉的表現,如果一段時間內持續的攝取糖,往後若要讓大腦達成同等愉悅感,恐怕就得攝取更多的糖。
2018/10/09 | 食力
三餐不定時,吃得再健康也會胖
哈佛大學研究指出,無論飲食習慣多健康,如果進食時間不符合晝夜節律,血糖水平便會比平常高18%,負責支配脂肪合成的「胰島素」也隨之絮亂,體重控制就更困難。
2018/10/07 | 食力
為什麼別人吃飯或打呼太大聲,你會特別火大?
「恐音症」指的是在聽到某些重複聲響時會產生出負面的情緒、想法和身體反應,也可稱為「選擇性聲音敏感綜合症」,會對生活中的一些特定的聲音異常敏感,例如:咀嚼的聲音。
2018/10/03 | 食力
破解迷思:紙容器如何被製造?到底環不環保?
紙容器以食品用紙為原料,經過印刷、裁切、成型等步驟才完成,其中有淋膜的紙容器,裡面有一層非常薄的塑膠(PE或者PE混合PP)或是可再生材料(PLA),不同淋膜的紙容器在回收處理上,所需要的工序其實不同,因此分類正確對環保相當重要。
2018/09/08 | 食力
【圖解】雞排美味的關鍵,取決於醃漬料與外裹粉的配方
這篇將由著有《廚房裡的美味科學》一書的章致綱老師,解說製作美味雞排的過程,並從物理、化學的角度分析雞排油炸過程的變化,帶你一探雞排為什麼那麼好吃的秘密。
2018/08/27 | 食力
有機友善耕作僅占全台1%,專家開辦「農民大學堂」推永續農業
台灣如要落實永續農業,必先經過四個發展階段:慣行農法、健康(友善)農法、無毒農法和有機農法。台灣正在脫離慣行農法,改為對環境友善的健康農法,並朝無毒農法的方向邁進,但目前國內耕地總面積中,採用有機及友善耕作僅占1%。
2018/08/06 | 食力
加味精真的不好嗎?先認識「鮮味」怎麼來的
美國七零年代開始流傳「中國餐館症候群」,認為中國菜餐廳會過度使用調味料,讓敏感的人吃了會口乾舌燥、頭痛噁心。被視為罪魁禍首「味精」是用發酵法做成的,我們平常攝取的食物裡也含有味精的主要成分:麩胺酸鈉。
2018/08/03 | 食力
用醋、小蘇打、自來水洗菜,哪種清除農藥效果最好?
網路上曾流傳這種說法:將蔬菜浸泡在加了醋的水中,可以將農藥清除。到底該用什麼方式才能有效去除蔬果上農藥殘留?除了「醋」之外,「小蘇打」和「鹽巴」都是民間廣為流傳可去除農藥的天然洗劑,究竟哪種比較厲害?
2018/07/22 | 食力
不搶吃不到,正宗港式飲茶的「震撼教育」
到香港的傳統茶樓飲茶,椅子還沒坐穩,服務員已劈頭一句:「飲咩茶呀(喝哪種茶)?」在這個凡事求快的城市,客人最好盡快選好茶種,否則有可能遭服務員白眼。而香港的傳統茶樓其實已逐漸式微,現在香港人多半到酒樓(粵菜餐廳)享用點心。
2018/07/14 | 食力
台式冰淇淋的故事:叭噗、剉冰、枝仔冰、雞蛋冰
製作冰淇淋會使用奶油或植物油等材料,然而叭噗冰的原料中並沒有使用到任何的油脂,來達到口感滑順細膩的效果。究竟叭噗冰是如何能夠既綿密又不會太快融化?而剉冰、枝仔冰、雞蛋冰又是怎麼製作出來的呢?