2021/07/31 | 食力foodNEXT 水煮、微波、煎炸和蒸煮，哪種葉菜類加熱方式能保留的營養素最多？ 一般家庭在烹飪上，無非就是使用水煮、微波、煎炸或蒸煮。而在料理葉菜類方面，普遍認為水煮所保留的營養素最多，但有研究發現並非如此。 葉菜類 青菜 More... 蔬菜 蒸煮 維生素C 水煮 烹煮 生物活性 抗氧化物 營養 食物 料理 維他命C 營養素 2021/07/24 | 食力foodNEXT 芒果營養成分新發現：含抗神經系統發炎的天然植化素，有望緩和阿茲海默症病徵 芒果可說是大家心目中最喜愛的夏日水果之一。而芒果除了鮮甜好吃外，更被發現具有一定的醫療價值。 芒果 植化素 More... 阿茲海默症 天然植化素 神經發炎 發炎 帕金森氏症 失智症 2021/07/10 | 食力foodNEXT 糖醋醬最強勁敵！來自美國南方的肯瓊醬，為何與BTS雞塊套餐沾上邊？ 麥當勞首度聯名韓流巨星BTS，在全球50個國家推出BTS套餐造成轟動。而搭配天團的雞塊配醬「肯瓊醬」其實源自美國南方，經過韓國麥當勞改良後，融入韓式風味，進攻全球消費者的味蕾。 麥當勞 BTS More... BTS套餐 肯瓊醬 雞塊 韓國 紐奧良 沾醬 防彈少年團 BTS防彈少年團 2021/07/03 | 食力foodNEXT 生飲「龍蝦血」壯陽？比起成效，你更該注意感染風險與食安危機 台灣人特愛以「血」製成的料理，從鴨血、豬血糕到龍蝦血都拿來生飲食用。而坊間謠傳生飲龍蝦血能增強男性精力。不過，飲生血還需要注意背後的食安風險。 龍蝦血 食安 More... 甲殼類 過敏 壯陽 海洋弧菌 精氨酸 海鮮 龍蝦 精子 鋅 血藍蛋白 男性荷爾蒙 2021/06/27 | 食力foodNEXT 咖啡用奶大不同，拿鐵裡加鮮奶、業務用牛乳、奶精到底有什麼差別？ 你知道你喝的咖啡中是用什麼奶嗎？一般連鎖飲料店或便利商店，除了使用鮮奶，因為乳量需求大，可能也會使用「業務用牛乳」。那什麼是「業務用牛乳」？ 拿鐵 奶泡 More... 黑咖啡 咖啡 鮮奶 乳脂肪 咖啡用牛乳 牛奶 業務用牛乳 奶精 美式咖啡 2021/06/21 | 食力foodNEXT 藉吃紓壓，還想健康：歐美封城一年來的理性消費、感性進食衝突 歐美多國因疫情爆發得早，封城與居家辦公已一年多，研究發現民眾更關注健康，卻也更容易用吃來調適情緒。還有哪些跟飲食相關的變化趨勢？ 疫情 武漢肺炎 More... 新冠肺炎 COVID-19 飲食 零食 法國 封城 煮飯 壓力 防疫 嚴重特殊傳染性肺炎 進食 2021/06/14 | 食力foodNEXT 認識糖與代糖的本質與迷思：手搖飲料使用蔗糖，會比高果糖漿來的健康嗎？ 你知道你吃的「糖」是糖還是代糖嗎？以下從價格、原料、功能性與營養熱量，來認識糖與代糖的本質差異。 甜味劑 代糖 More... 糖 蔗糖 黑糖 醬油 糖醇 阿斯巴甜 蔗糖素 人工代糖 2021/06/12 | 食力foodNEXT 當全球氣溫再上升2°C，我們將與海鮮、巧克力、葡萄酒等五種食物永別 在與氣候變化的鬥爭中，農業和糧食生產處於第一線。溫度上升、海洋酸化對動植物群造成了嚴重破壞。若是全球氣溫再上升2°C，將會有五種食品將面臨再也吃不到的危機。 全球暖化 小麥 More... 葡萄酒 巧克力 海鮮 氣候變遷 氣溫 糧食危機 楓糖 海洋酸化 碳排放 二氧化碳 碳足跡 溫室氣體 2021/06/06 | 食力foodNEXT 海外超風光、台灣倒光光：溫蒂漢堡、快樂蜂等速食品牌為何對台灣水土不服？ 1984年麥當勞進入台灣後至1990年期間，肯德基、溫蒂漢堡、哈帝漢堡及快樂蜂也先後進入台灣市場，但除了麥當勞、肯德基仍在台持續發展外，其他連鎖速食品牌為何接連退出台灣市場？ 哈帝漢堡 頂呱呱 More... 溫蒂漢堡 房租 店租 快樂蜂 漢堡 速食 速食業 連鎖速食店 品牌 2021/05/29 | 食力foodNEXT 年銷10億顆的IKEA瑞典肉丸，為何要搭配越橘或蔓越莓果醬？ IKEA肉丸搭果醬組合味道又甜又鹹、被網友批「暗黑料理」，但你知道為何IKEA的招牌瑞典肉丸要搭配越橘或蔓越莓果醬嗎？ 果醬 瑞典 More... 肉丸 越橘醬 IKEA 酸 瑞典肉丸 宜家家居 2021/05/22 | 食力foodNEXT 如何分辨水產新鮮度？海鮮專家教你三步驟挑出活跳鮮魚 買水產大家一定最在乎「新鮮」，《食力》邀請海鮮專家分享三步驟判斷水產新鮮度。第一是魚眼不能凹陷，第二要看垂尾度，第三聞魚鰓、魚屁股擠出之汁液的味道。 海鮮 魚市場 More... 魚 鮮魚 魚眼 水產 魚腥味 2021/05/15 | 食力foodNEXT 英國國民小點「司康」：歐美的下午茶配角，到了台灣躋身專門店主角 司康進入台灣並非近兩年的事，只是現在現身於台灣的司康版本多，且以更精緻的姿態出現。 司康 蘇格蘭 More... 甜點 英國 下午茶 奶油醬 鮮奶油 2021/04/27 | 食力foodNEXT 你知道「雞胗」是雞的哪個器官嗎？愛吃砂的雞不能沒有它 台灣人愛吃內臟的程度遠超過想像，不管是黑白切或是滷味，只要有台灣小吃的地方絕對少不了「雞胗」的存在。雞胗有著特殊的構造，讓雞在吃砂石之後能幫助消化。 雞 雞胗 More... 砂 台灣小吃 滷味 黑白切 內臟 雞胃 砂囊 雞內金 雞肫 胃 2021/04/18 | 食力foodNEXT 基隆美食「營養三明治」：隨美軍駐台與麵食推廣而生的台式炸麵包 說到基隆廟口美食，外型像淺艇堡、口味很台的炸麵包「營養三明治」絕對名列其中。但它真的「營養」？這款在地小吃又是從何而來？ 基隆廟口夜市 基隆 More... 炸麵包 營養三明治 麵 美軍 進口替代 小吃 鄉愁 麵粉 米 沙拉船 2021/04/11 | 食力foodNEXT 台中經典小吃「大麵羹」黏稠卻不用勾芡？加入這一味讓它久煮不爛 我們吃大麵羹時會覺得有一種特殊風味，跟其他台灣傳統湯麵不太一樣。它有甚麼特色呢？ 大麵羹 鹼麵 More... 麵 食用鹼 台中 小吃 牽羹 勾芡 鹼 大麵焿 2021/04/05 | 食力foodNEXT 不只是「難吃便當配菜」：研究發現「電話線」海茸可望改善化療併發症 台灣人熟知的便當菜「海茸」，因捲捲的外型被網友戲稱為「電話線」，不少人對其口感和味道有所意見。但有科學家發現，海茸其實富含一種岩藻醣，可望有效解決癌症治療過程中的併發症「白血球減少症」。 南極公牛藻 海茸 More... 電話線 便當 電話線海茸 便當配菜 癌症治療 白血球 抗癌 白血球減少症 癌症 化療 2021/03/14 | 食力foodNEXT 台日熱銷的極品「蜜蘋果」會結蜜，其實是一種生理障礙？ 切開蘋果，果肉呈現半透明、深黃色的樣子，我們通常將其稱為「蜜腺」。結蜜、帶有蜜腺的蘋果，一直廣受消費者喜愛，被稱為蜜蘋果。而蜜蘋果並非特定品種。 蜜蘋果 蘋果 More... 結蜜 水心症 山梨糖醇 蜜腺 2021/03/12 | 食力foodNEXT 基因種族決定你對「苦」的耐受程度：中國人比丹麥人對苦味辨別度更高 丹麥哥本哈根大學食品科學系研究發現，相較於丹麥人，中國人對苦味的感受更為敏感，這是因為對於苦味不同的感受是由基因來決定。 味覺 舌頭 More... 味道 苦 丹麥 基因 苦味 乳突 飲食 口味 味蕾
