食力

發表文章數:169

個人簡介

「我們想做一個值得信賴與對的媒體」 「報真導正」,我們所寫,我們負責,更希望你們看到。 食力於2015年10月正式開台。創辦團隊是一群媒體工作以及對食品科學與知識推廣有熱情的人。 我們要重新建構民眾對食的信任,把過去被恐嚇、被誤解、被斷章取義的食品安全事件,用正確、知識與理性的角度,提供給閱聽大眾,讓「事實」能真正被看見。讓人們清楚食品產業到底是怎麼一回事, 讓食品業在媒體的監督下,使民眾免除對於食的擔心受怕。

  • 確認
  • .
2019/04/06 | 食力
「精釀啤酒」和「工業啤酒」的差別在哪?
精釀啤酒與工業啤酒(亦稱商業啤酒)的釀造原理大致相同,但是前者有較大的創作空間,後者的製程較制式化。此外,製作時的設備、添加物和發酵方式也略有不同。
2019/03/06 | 食力
一樣是砂糖,「特砂、細砂、二砂」到底差別在哪?
特砂、細砂和二砂究竟有何不同?他們都是來自於蔗糖,最大的差異是結晶顆粒大小!特砂是在結晶時,把糖顆粒做得較大,較不容易受潮,就是為了適應台灣潮濕的氣候而有的特別品項!
2019/02/07 | 食力
裝滷味的塑膠袋耐熱嗎?破解塑膠容器五大疑慮
盛裝加熱滷味、冷滷味的包裝多是塑膠材質,然而「使用塑膠容器是否安全」是很多人心中的疑問,像是加熱滷味用塑膠袋裝安全嗎?冷滷想要加熱微波OK嗎?懷疑是否會有不知明物質溶出?
2019/01/26 | 食力
吃火鍋六大守則:火鍋料、肉片、湯底、醬料,營養與熱量大評比
哪個火鍋料熱量最高?哪些食材不宜多吃(膽固醇、普林或鈉、鉀的含量較高)?哪種食物最油?哪些蔬菜要盡量避免?哪一種湯底不宜多喝?本篇將一一解析。
2019/05/17 | 食力
台灣保健食品市值破千億,哪些產品最熱門?
現代人生活壓力大、飲食不正常,文明病陸續浮現,因此服用保健食品似乎成為全民運動。而在各式各樣的保健食品產品中,哪些是最熱銷的呢?
2019/05/02 | 食力
餐飲外送員面面觀:搶單、消費糾紛與勞權保障
直接面對消費者的外送員,是外送品牌的形象代言人。遇到消費糾紛時,外送員是否該全權承擔?而外送員最不喜歡送什麼餐點?另外,外送業也有搶單和勞資關係的問題。
2019/08/16 | 食力
森永牛奶糖沒有奶?食藥署用錯方法的檢驗烏龍
近期許多媒體報導「森永牛奶糖沒有奶」、「食藥署抽驗森永牛奶糖動物性成分顯示陰性」,檢驗結果讓森永公司大感疑惑,這是怎麼一回事?
2019/04/07 | 食力
如何安心買雞排?可以特別留意這七點
買雞排時,可以觀察油鍋是否有「產生煙量過大、顏色過深、質地黏稠,泡沫綿密且多,有顯著異味且泡沫面積超過油炸鍋二分之一以上」等情況,來初步判定店家油脂品質。
2019/04/20 | 食力
維尼看過來:蜂蜜愛好者一定要知道的六大撇步
蜂蜜最常出現的食安問題就是摻混造假,雖然不至於對健康有立即威脅,但長期食用過多的糖漿恐怕也不利於健康。究竟蜂蜜該怎麼買、怎麼吃?
2019/06/12 | 食力
食品飲料界的後起之秀:「大麻萃取物」是毒還是藥?
2019年3月初於美國加州舉辦的美西天然產品博覽會中,展出各種含有大麻萃取物的營養添加劑以及食品,到底這種加入營養品和食品中的大麻萃取物,跟一般列為毒品的大麻有何不同呢?它又有什麼效果?
2019/04/01 | 食力
堅果保存要點:除了油耗味,更要避免產生黃麴毒素
堅果的保存應減少油脂氧化以及黃麴毒素產生的疑慮,因此建議購買具有密封包裝的堅果產品,如能小包裝購買、趁新鮮時享用完畢為最佳,並在保存時避免儲藏於高溫潮濕的環境。
2019/06/09 | 食力
食品廠竟然用漂白水來洗菜,我們該擔心嗎?
民眾對於生鮮截切蔬果的需求與日俱增,其方便、即食的特性是忙碌的都市人喜歡購買的主因之一。而產品業者通常是使用「次氯酸鈉」(漂白水)或是用次氯酸水、氧化鈣來進行消毒。這會有健康上的疑慮嗎?
2019/08/06 | 食力
18億商機的行動餐車創業正夯,但背後潛藏五大問題
行動餐車因為創業門檻低、時間彈性,還能到處趴趴走,因而成為創業新趨勢。然而,台灣的行動餐車目前沒有專法管理,因此產生營業地點違規、消防安全、違法改裝、無稅籍登記而沒有繳納稅金、衛生難以稽查等問題。
2019/08/09 | 食力
顆粒有粗有細,為什麼部分即溶咖啡粉「不即溶」?
有些咖啡粉標榜「即溶咖啡」,去不易完全溶解。而隨著加工技術的革新,這種惱人的狀況也找到了新解方。
2019/06/07 | 食力
低溫烘焙、高溫油炸,不同加工法的堅果差別在哪?
相較於高溫油炸的堅果,近年來開始流行的「低溫烘焙」好處在哪?而低溫烘焙的堅果為何比較貴?食用烘乾的生堅果又要注意什麼呢?
2019/03/07 | 食力
黃豆磨漿製程大不同,連鎖早餐店如何做豆漿?
許多小型早餐店業者會直接買進包裝豆漿作販售,製程使用專業機器設備、一體化生產流程,製成豆漿粉反而會增加製作程序以及原料管理的風險,因此市售的包裝豆漿大多不會是豆漿粉泡製,而是經浸豆煮漿、冷藏配送而來。
2019/01/18 | 食力
紫菜是哪種菜?認識富含營養價值的「藻類食品」
海藻具高營養價值,含有各種人體必需的營養成份如維生素A、B、C和E,以及鉀、鈣、鎂、磷、鋅和錳等礦物質,其中硒和碘的含量特別高,而甲狀腺病患須酌量食用。
2019/02/04 | 食力
年菜一餐熱量2600大卡,春節飲食六大健康要訣
在年節歡樂的氛圍烘托下,常會不自覺的飲食過量,除了攝取了超標的熱量外,也提高罹患肥胖等相關疾病的風險,國民健康署提供六項技巧讓民眾在過年吃出健康年菜。