詹宏志

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個人簡介

網路家庭國際資訊股份有限公司董事長,也是電腦家庭出版集團和城邦出版集團之創辦人。擁有超過30年媒體工作經驗,曾任職於聯合報、工商時報、中國時報、遠流出版.....等;他有十四本著作包括小說評論、社會趨勢報告及散文, 曾策劃和監製九部電影,並創辦過《電腦家庭》、《數位時代》等超過四十種雜誌。

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2015/10/06 | 詹宏志
詹宏志:法式料理主廚的牛排煎法太震撼,看完讓我立刻想仿效
有一天發現「北島亭」的大廚北島素幸,意外出現在另一本書中的專章,專門教授他的牛排做法,一共提示了牛肉五個部位的「燒き方」,並附有按部就班的圖解。我讀了之後,覺得頗為震撼,立刻就有了仿傚念頭。
2015/09/10 | 詹宏志
詹宏志:我忍不住買了本名廚食譜,但一道菜要我一次買1.2公斤新鮮鵝肝…
我從教學型的食譜作者身上學習做菜,很少失敗,但從大廚型的食譜作者身上學習,卻常常踩到地雷。
2015/08/26 | 詹宏志
詹宏志:沒想到菜鳥煮的「我父親的魚湯」竟然擊敗王家「國宴與家宴」?
一生「美食坐命」的她抬頭看天花板思索良久,低聲說:「想吃小女婿做的魚湯...…。」
2015/08/19 | 詹宏志
詹宏志:可憐一位初入廚房的中年男子,火爐一開,我就慌了手腳
事後,我充滿悔恨重讀食譜,想找出癥結所在。但食譜書裡的確「放任」魚肉在湯中煮了四十分鐘之久,也許西方人對海鮮過熟並不介意,或者作者使用的魚種與我用的不同,比較耐煮。
2015/08/13 | 詹宏志
詹宏志:我的第二道菜,是山寨版「我父親的魚湯」
第二個週末,我等不及想要試做一道Cioppino,一種美國版的「義大利海鮮湯」。
2015/08/04 | 詹宏志
詹宏志:書上說的是「真的」,書呆子似乎真的可以靠食譜做菜
雖然是一鍋無需技巧的燉煮湯品,但在一位廚房生手面前,卻也變得驚險萬般,光是把所有食材切丁,就足以產生慘劇
2015/07/28 | 詹宏志
詹宏志:你看過「改變一個國家」等級的食譜嗎?
這兩位作者恰恰都是影響美國家庭烹飪最大的食譜作家,她們在美國社會起到啟蒙的作用大概相當於台灣食譜出版史上的傅培梅。
2015/07/22 | 詹宏志
詹宏志:為什麼一本食評家的食譜讓我愛不釋手
法國小餐館不是讓你正襟危坐的餐廳,它是生活中代表母親的鄰家廚房,它的食材平凡,通常就附近菜市場的供應所得,它的烹調單純,沒有特殊的器械和技法,通常是家庭裡世代相傳的經典菜色,直接不造作。但每位廚師都有自家的版本,風味與手法都不盡相同。