NOM Magazine

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個人簡介

NOM Magazine 是致力推廣多元飲食文化的獨立網路媒體,深入探討全球餐飲趨勢與發展,為台灣/亞洲地區餐飲市場提供有觀點、深度與溫度的專業知識和國際新聞的平台。

 

由餐飲產業的資深顧問、媒體編輯、以及科技人才組成的團隊,除了該怎麼吃、要吃什麼,也進一步探索更深層的元素,研究我們為什麼而吃?以各區域的飲食文化作為起點,NOM Magazine 提供實用、經查證的資訊及專家觀點,借此提升我們對飲食的理解、對食物來源與生產烹調過程的感念,並促進餐飲業界與消費者之間的相互理解。

 

許多人問起 NOM 是什麼意思?英文常用 “Nom nom nom” 來形容在口中咀嚼美食,因為享受而發出細微的聲音。我們以此命名,期望 NOM Magazine 由滿足口欲為起點,深層探究飲食世界各項議題。

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2016/11/15 | NOM Magazine

提高價格、終結小費文化?美國名廚David Chang談餐飲業的生存之道

「雖然我算是業界做得還可以的,也是感同身受,這樣可以想像產業整體有多難熬吧!」美國名廚David Chang這樣說。

2015/08/16 | NOM Magazine

淺談牛肉二三事》牛肉不是只有美牛與和牛好:想吃得好,先從認識產地與品種開始

台灣傳統上牛肉吃得少,不像日本與其他產牛大國已經花了這麼多時間建立起品質與品牌,在牛隻牛種的培育上,我們才剛正式起步沒幾年,要先找到正確的定位與培養國人對牛肉的品味,未來的方向才會更加明朗。

2016/09/23 | NOM Magazine

他的「味蕾」被投保100萬英鎊!一揭英國品茶師的神秘面紗

品茶師給人神祕又優雅的印象,很多人都聽過這個職業,卻很少人從事,也沒什麼人知道到底品茶師要做什麼。

2015/10/05 | NOM Magazine

不是什麼牛排都要三分熟:牛的各個部位,都有最適合它的熟度

徹底的了解肉品,與決定加熱的手法、時間與加熱後的靜置,才會得到那個比較完美的結果。

2015/10/14 | NOM Magazine

從皮蛋到分子料理,這幾種蛋料理你都試過嗎?

「雞蛋」,這個早已根深蒂固於日常生活中的食材,透過雞隻飼養過程的革新及國際間烹調手法交流展現多樣風情。

2016/06/21 | NOM Magazine

在廚房真的只看實力、不看性別?年度十大新主廚中的唯一女性——伊蓮娜雷根

越來越多女主廚發光發熱,然而,在男女比例差異顯著的餐飲領域,性別真的不是問題嗎?來看看芝加哥新銳主廚伊蓮娜雷根(Iliana Regan)的想法。

2016/07/08 | NOM Magazine

「可生物分解」真的對環境比較友善嗎?回收容器大解密

「可生物分解對環境較友善」這樣的說法太過淺顯,無法反應事實的全貌,對環境的益處也不見得有預期中的好。

2016/08/12 | NOM Magazine

金融海嘯後理應勒緊褲帶的我們,為什麼吃的花費依然不手軟?

在這個經濟不景氣,人人喊窮的年代,為什麼對美食文化的追求,並沒有因此削減?

2016/09/17 | NOM Magazine

「黑馬」匹茲堡成廚師聚集地,用美食翻轉城市經濟

匹茲堡的故事中,餐飲已超越了最初飽餐一頓、撫慰人心的功能,為都市再造注入新的能量。可以見得,吃可以是生活中的小事,也可以是影響整個城市的大事。

2015/11/29 | NOM Magazine

你是否已成為酒精的奴隸?超簡單自我檢測,讓我們只為健康乾杯

喜愛飲用哪款酒類是其次,重點是落實理性飲酒,自主控管每日飲酒量,預防酒精危害自身健康,減少不當飲酒衍生的身心社會問題。

2016/06/10 | NOM Magazine

外表樸素卻滋味豐富的異國甜點——法布魯頓Far Breton

Far Breton法布魯頓是布列塔尼地方的傳統甜點,外表樸素,材料簡單,但滋味卻相當豐富。

2016/09/23 | NOM Magazine

他的「味蕾」被投保100萬英鎊!一揭英國品茶師的神秘面紗

品茶師給人神祕又優雅的印象,很多人都聽過這個職業,卻很少人從事,也沒什麼人知道到底品茶師要做什麼。

2016/10/01 | NOM Magazine

走過廉價的小紙盒外帶,美國的中國菜重回高級餐館

在這些廚師的引領下,中式料理的形象將再次翻轉,展開新的精緻餐飲浪潮。