NOM Magazine

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個人簡介

NOM Magazine 是致力推廣多元飲食文化的獨立網路媒體,深入探討全球餐飲趨勢與發展,為台灣/亞洲地區餐飲市場提供有觀點、深度與溫度的專業知識和國際新聞的平台。

 

由餐飲產業的資深顧問、媒體編輯、以及科技人才組成的團隊,除了該怎麼吃、要吃什麼,也進一步探索更深層的元素,研究我們為什麼而吃?以各區域的飲食文化作為起點,NOM Magazine 提供實用、經查證的資訊及專家觀點,借此提升我們對飲食的理解、對食物來源與生產烹調過程的感念,並促進餐飲業界與消費者之間的相互理解。

 

許多人問起 NOM 是什麼意思?英文常用 “Nom nom nom” 來形容在口中咀嚼美食,因為享受而發出細微的聲音。我們以此命名,期望 NOM Magazine 由滿足口欲為起點,深層探究飲食世界各項議題。

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2016/10/13 | NOM Magazine

餐飲界的IKEA:DIY市場上看50億美金,紐時、亞馬遜投入Meal Kit服務

越來越多Meal kit服務如雨後春筍般冒出新芽,連美國大企業紐約時報和亞馬遜公司都嗅到無限商機,紛紛加入戰局。究竟「Meal kit」是什麼樣的服務?

2016/02/29 | NOM Magazine

誰的「Kitchen」?奧斯卡晚宴名廚抄襲馬斯克胞弟的餐廳商標?

金柏尋求法律途徑施壓,期望帕克主廚出面共同找出解決方案,對此帕克的律師拒絕發表意見。

2016/08/12 | NOM Magazine

金融海嘯後理應勒緊褲頭的我們,為什麼吃的花費依然不手軟?

在這個經濟不景氣,人人喊窮的年代,為什麼對美食文化的追求,並沒有因此削減?

2016/07/08 | NOM Magazine

「可生物分解」真的對環境比較友善嗎?回收容器大解密

「可生物分解對環境較友善」這樣的說法太過淺顯,無法反應事實的全貌,對環境的益處也不見得有預期中的好。

2016/09/01 | NOM Magazine

獻給身為熱血廚師的你:詳讀26條廚房生存法則,別被罵了還毫無頭緒

已經在廚房裡打滾了幾年的後菜鳥,我知道你滿腔熱血,但你真的有注意到這份工作的眉眉角角嗎?

2015/08/31 | NOM Magazine

雅典娜女神的恩典:在台灣,最適合買歐洲橄欖油的季節是…

一般普遍的食用油大多取自於堅果或種籽,而橄欖油是少數用「水果」所搾取得的油,所以橄欖油的風味會如同葡萄佳釀般的豐富多元。

2016/06/12 | NOM Magazine

對不足的恐懼就是他的動力:法朋主廚李依錫,堅持到底的甜點精神

「不滿足現狀、害怕輸得太多,所以總是想著要怎麼趕上。」這,就是法朋甜點李依錫的堅持。

2016/05/21 | NOM Magazine

一次搞定這白嫩的小淘氣!職業級水波蛋攻略食譜

最簡單的料理往往最難掌握,曾經被失敗的水波蛋打擊信心嗎?跟著攻略再試一次吧!

2016/05/16 | NOM Magazine

他不喜歡臭豆腐,卻為了理解它而吃了十七次⋯⋯傳奇美食評論家Jonathan Gold

古德比任何人都清楚,食評的文字握有生殺大權,不該因為對其他文化了解不足,而錯殺任何一間餐廳的生計。

2016/06/04 | NOM Magazine

從挑選豆子到包裝,Bean to Bar——小廠商對巧克力的人文新想像

從挑選可可豆開始,經過層層關卡直到完成包裝,製造商全都一手包辦,就是所謂的Bean to Bar,從豆(Bean)到塊(Bar)。

2015/07/04 | NOM Magazine

「Food Porn」到底關乎食物還是情色?其實是共同通向高潮的感官體驗

如何以情慾的角度解讀美食早已成為一種顯學,即所謂的「美食情色 Food Porn」。那些一張張讓人看了口水直流的美食照片,仔細一看就會發現,原來都隱藏了這些挑逗式的拍攝手法。

2015/07/04 | NOM Magazine

「Food Porn」到底關乎食物還是情色?其實是共同通向高潮的感官體驗

如何以情慾的角度解讀美食早已成為一種顯學,即所謂的「美食情色 Food Porn」。那些一張張讓人看了口水直流的美食照片,仔細一看就會發現,原來都隱藏了這些挑逗式的拍攝手法。

2016/11/15 | NOM Magazine

提高價格、終結小費文化?美國名廚David Chang談餐飲業的生存之道

「雖然我算是業界做得還可以的,也是感同身受,這樣可以想像產業整體有多難熬吧!」美國名廚David Chang這樣說。

2016/10/01 | NOM Magazine

走過廉價的小紙盒外帶,美國的中國菜重回高級餐館

在這些廚師的引領下,中式料理的形象將再次翻轉,展開新的精緻餐飲浪潮。

2015/06/14 | NOM Magazine

開個鹹酥雞攤,竟是我難以達成的「香港夢」

喬布斯(Steve Jobs)於自己家中的車房製造出第一台Apple電腦,可惜於香港,別說車房,連停車位也是用來炒賣,不是讓人創業。

2015/06/14 | NOM Magazine

開個鹹酥雞攤,竟是我難以達成的「香港夢」

喬布斯(Steve Jobs)於自己家中的車房製造出第一台Apple電腦,可惜於香港,別說車房,連停車位也是用來炒賣,不是讓人創業。