NOM Magazine

發表文章數:102

個人簡介

NOM Magazine 是致力推廣多元飲食文化的獨立網路媒體,深入探討全球餐飲趨勢與發展,為台灣/亞洲地區餐飲市場提供有觀點、深度與溫度的專業知識和國際新聞的平台。

 

由餐飲產業的資深顧問、媒體編輯、以及科技人才組成的團隊,除了該怎麼吃、要吃什麼,也進一步探索更深層的元素,研究我們為什麼而吃?以各區域的飲食文化作為起點,NOM Magazine 提供實用、經查證的資訊及專家觀點,借此提升我們對飲食的理解、對食物來源與生產烹調過程的感念,並促進餐飲業界與消費者之間的相互理解。

 

許多人問起 NOM 是什麼意思?英文常用 “Nom nom nom” 來形容在口中咀嚼美食,因為享受而發出細微的聲音。我們以此命名,期望 NOM Magazine 由滿足口欲為起點,深層探究飲食世界各項議題。

  • 確認
  • .

2016/09/17 | NOM Magazine

「黑馬」匹茲堡成廚師聚集地,用美食翻轉城市經濟

匹茲堡的故事中,餐飲已超越了最初飽餐一頓、撫慰人心的功能,為都市再造注入新的能量。可以見得,吃可以是生活中的小事,也可以是影響整個城市的大事。

2016/09/08 | NOM Magazine

法國掀起咖啡改革浪潮,一改「無味難喝」的刻板印象

咖啡新浪潮吹起,店家紛紛從創新中找到與傳統文化的連結,結合異國與在地元素,創造專屬於法國的咖啡體驗。

2016/07/08 | NOM Magazine

「可生物分解」真的對環境比較友善嗎?回收容器大解密

「可生物分解對環境較友善」這樣的說法太過淺顯,無法反應事實的全貌,對環境的益處也不見得有預期中的好。

2016/09/01 | NOM Magazine

獻給身為熱血廚師的你:詳讀26條廚房生存法則,別被罵了還毫無頭緒

已經在廚房裡打滾了幾年的後菜鳥,我知道你滿腔熱血,但你真的有注意到這份工作的眉眉角角嗎?

2015/08/31 | NOM Magazine

雅典娜女神的恩典:在台灣,最適合買歐洲橄欖油的季節是…

一般普遍的食用油大多取自於堅果或種籽,而橄欖油是少數用「水果」所搾取得的油,所以橄欖油的風味會如同葡萄佳釀般的豐富多元。

2016/06/12 | NOM Magazine

對不足的恐懼就是他的動力:法朋主廚李依錫,堅持到底的甜點精神

「不滿足現狀、害怕輸得太多,所以總是想著要怎麼趕上。」這,就是法朋甜點李依錫的堅持。

2016/06/04 | NOM Magazine

從挑選豆子到包裝,Bean to Bar——小廠商對巧克力的人文新想像

從挑選可可豆開始,經過層層關卡直到完成包裝,製造商全都一手包辦,就是所謂的Bean to Bar,從豆(Bean)到塊(Bar)。

2016/05/21 | NOM Magazine

一次搞定這白嫩的小淘氣!職業級水波蛋攻略食譜

最簡單的料理往往最難掌握,曾經被失敗的水波蛋打擊信心嗎?跟著攻略再試一次吧!

2016/05/16 | NOM Magazine

他不喜歡臭豆腐,卻為了理解它而吃了十七次⋯⋯傳奇美食評論家Jonathan Gold

古德比任何人都清楚,食評的文字握有生殺大權,不該因為對其他文化了解不足,而錯殺任何一間餐廳的生計。

2016/05/18 | NOM Magazine

所以我說那個醬汁呢?想當法國小當家,就從這五大醬開始

只要這五種母醬的基本功夫練得好,包你今後在廚房信心大增;熟悉了以後,甚至可以跳脫傳統,自由發揮!

2016/06/04 | NOM Magazine

從挑選豆子到包裝,Bean to Bar——小廠商對巧克力的人文新想像

從挑選可可豆開始,經過層層關卡直到完成包裝,製造商全都一手包辦,就是所謂的Bean to Bar,從豆(Bean)到塊(Bar)。

2015/07/04 | NOM Magazine

「Food Porn」到底關乎食物還是情色?其實是共同通向高潮的感官體驗

如何以情慾的角度解讀美食早已成為一種顯學,即所謂的「美食情色 Food Porn」。那些一張張讓人看了口水直流的美食照片,仔細一看就會發現,原來都隱藏了這些挑逗式的拍攝手法。

2015/07/04 | NOM Magazine

「Food Porn」到底關乎食物還是情色?其實是共同通向高潮的感官體驗

如何以情慾的角度解讀美食早已成為一種顯學,即所謂的「美食情色 Food Porn」。那些一張張讓人看了口水直流的美食照片,仔細一看就會發現,原來都隱藏了這些挑逗式的拍攝手法。

2016/11/15 | NOM Magazine

提高價格、終結小費文化?美國名廚David Chang談餐飲業的生存之道

「雖然我算是業界做得還可以的,也是感同身受,這樣可以想像產業整體有多難熬吧!」美國名廚David Chang這樣說。

2016/10/01 | NOM Magazine

走過廉價的小紙盒外帶,美國的中國菜重回高級餐館

在這些廚師的引領下,中式料理的形象將再次翻轉,展開新的精緻餐飲浪潮。