NOM Magazine

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個人簡介

NOM Magazine 是致力推廣多元飲食文化的獨立網路媒體,深入探討全球餐飲趨勢與發展,為台灣/亞洲地區餐飲市場提供有觀點、深度與溫度的專業知識和國際新聞的平台。

 

由餐飲產業的資深顧問、媒體編輯、以及科技人才組成的團隊,除了該怎麼吃、要吃什麼,也進一步探索更深層的元素,研究我們為什麼而吃?以各區域的飲食文化作為起點,NOM Magazine 提供實用、經查證的資訊及專家觀點,借此提升我們對飲食的理解、對食物來源與生產烹調過程的感念,並促進餐飲業界與消費者之間的相互理解。

 

許多人問起 NOM 是什麼意思?英文常用 “Nom nom nom” 來形容在口中咀嚼美食,因為享受而發出細微的聲音。我們以此命名,期望 NOM Magazine 由滿足口欲為起點,深層探究飲食世界各項議題。

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2016/09/23 | NOM Magazine

他的「味蕾」被投保100萬英鎊!一揭英國品茶師的神秘面紗

品茶師給人神祕又優雅的印象,很多人都聽過這個職業,卻很少人從事,也沒什麼人知道到底品茶師要做什麼。

2015/09/06 | NOM Magazine

夏天當然要吃冰啊:四種美味、健康又不怕胖的DIY水果冰棒

每到夏天我們不一定要去海邊,但一定要來支冰棒;熱呼呼的空氣,冰透心的清涼,是夏天專屬的幸福。

2015/10/05 | NOM Magazine

不是什麼牛排都要三分熟:牛的各個部位,都有最適合它的熟度

徹底的了解肉品,與決定加熱的手法、時間與加熱後的靜置,才會得到那個比較完美的結果。

2015/09/06 | NOM Magazine

夏天當然要吃冰啊:四種美味、健康又不怕胖的DIY水果冰棒

每到夏天我們不一定要去海邊,但一定要來支冰棒;熱呼呼的空氣,冰透心的清涼,是夏天專屬的幸福。

2015/10/05 | NOM Magazine

不是什麼牛排都要三分熟:牛的各個部位,都有最適合它的熟度

徹底的了解肉品,與決定加熱的手法、時間與加熱後的靜置,才會得到那個比較完美的結果。

2015/10/26 | NOM Magazine

在餐飲這個「江湖」的求生之道:一定要找到你的「必殺料理」

大絕招,又稱為必殺技,是主角特有的終極招式。在餐飲江湖想殺出一條生存路,也必須先找到屬於你的「必殺技」。

2016/06/19 | NOM Magazine

二十三號啤酒:兩個外國人,要在台灣的土地上釀出屬於台灣的啤酒

「這麼棒的全球性運動,讓啤酒選擇不再單調,當時在台灣大家還不曉得可以這麼做。」因此二十三號啤酒創辦人Matt和合夥人下定決心,要在台灣的土地上,釀造屬於台灣的啤酒。

2016/11/08 | NOM Magazine

走出戰爭,黎巴嫩廚師用料理守護人民

即使身處情勢緊張的國度,依然能施展料理長才,溫柔地守護大家。

2016/07/29 | NOM Magazine

原來「Restaurant」這字和湯品有關!米其林大廚分享高湯的巧妙用法

熬煮高湯的確費時,但一大鍋高湯,可以是多少料理蛻變翻身的好幫手。出身米蘭的米其林大廚分享七個小技巧,讓高湯也可以在你家廚房挑大樑!

2016/11/22 | NOM Magazine

餐飲業的無限可能:Yelp讓愛吃鬼圓了「夢幻工作」的夢想

隨時隨地與「吃」脫不了關係,必須對吃有無盡的偏執、愛分享店家訊息、喜歡與人接觸,簡直是每個foodie的美夢成真!

2016/10/09 | NOM Magazine

抗癌新寵!Google報告:薑黃是下個世界飲食趨勢

薑黃的對人體的益處不少,除了作為咖哩的香外,不少人開始為薑黃開發新的食譜及各種飲品。

2015/10/14 | NOM Magazine

從皮蛋到分子料理,這幾種蛋料理你都試過嗎?

「雞蛋」,這個早已根深蒂固於日常生活中的食材,透過雞隻飼養過程的革新及國際間烹調手法交流展現多樣風情。

2015/10/14 | NOM Magazine

從皮蛋到分子料理,這幾種蛋料理你都試過嗎?

「雞蛋」,這個早已根深蒂固於日常生活中的食材,透過雞隻飼養過程的革新及國際間烹調手法交流展現多樣風情。

2016/06/21 | NOM Magazine

在廚房真的只看實力、不看性別?年度十大新主廚中的唯一女性——伊蓮娜雷根

越來越多女主廚發光發熱,然而,在男女比例差異顯著的餐飲領域,性別真的不是問題嗎?來看看芝加哥新銳主廚伊蓮娜雷根(Iliana Regan)的想法。

2016/09/01 | NOM Magazine

獻給身為熱血廚師的你:詳讀26條廚房生存法則,別被罵了還毫無頭緒

已經在廚房裡打滾了幾年的後菜鳥,我知道你滿腔熱血,但你真的有注意到這份工作的眉眉角角嗎?

2016/07/08 | NOM Magazine

「可生物分解」真的對環境比較友善嗎?回收容器大解密

「可生物分解對環境較友善」這樣的說法太過淺顯,無法反應事實的全貌,對環境的益處也不見得有預期中的好。