NOM Magazine
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NOM Magazine 是致力推廣多元飲食文化的獨立網路媒體,深入探討全球餐飲趨勢與發展,為台灣/亞洲地區餐飲市場提供有觀點、深度與溫度的專業知識和國際新聞的平台。   由餐飲產業的資深顧問、媒體編輯、以及科技人才組成的團隊,除了該怎麼吃、要吃什麼,也進一步探索更深層的元素,研究我們為什麼而吃?以各區域的飲食文化作為起點,NOM Magazine 提供實用、經查證的資訊及專家觀點,借此提升我們對飲食的理解、對食物來源與生產烹調過程的感念,並促進餐飲業界與消費者之間的相互理解。   許多人問起 NOM 是什麼意思?英文常用 “Nom nom nom” 來形容在口中咀嚼美食,因為享受而發出細微的聲音。我們以此命名,期望 NOM Magazine 由滿足口欲為起點,深層探究飲食世界各項議題。
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2016/06/26 | NOM Magazine

安東尼波登非說不可的故事——被遺忘的廚神Jeremiah Tower

當時的美國餐飲界,長久以來緊追著歐洲的腳步,而淘爾卻是第一位跳出來說:「我們和歐洲人一樣好,甚至在某些方面更優於歐洲」的廚師。

2016/06/24 | NOM Magazine

餐廳廚房沒有媽媽的位置:懷孕生產是女性主廚職涯的終點?

除非擁有自己的事業,否則美國女性廚師生完寶寶要回鍋舊職的可能性似乎不大;而懷抱主廚夢的台灣女性,現況又如何?

2016/06/21 | NOM Magazine

在廚房真的只看實力、不看性別?年度十大新主廚中的唯一女性——伊蓮娜雷根

越來越多女主廚發光發熱,然而,在男女比例差異顯著的餐飲領域,性別真的不是問題嗎?來看看芝加哥新銳主廚伊蓮娜雷根(Iliana Regan)的想法。

2016/06/19 | NOM Magazine

二十三號啤酒:兩個外國人,要在台灣的土地上釀出屬於台灣的啤酒

「這麼棒的全球性運動,讓啤酒選擇不再單調,當時在台灣大家還不曉得可以這麼做。」因此二十三號啤酒創辦人Matt和合夥人下定決心,要在台灣的土地上,釀造屬於台灣的啤酒。

2016/06/14 | NOM Magazine

食材絕對不冷凍或微波!你所不知道的In-N-Out Burger

連李安都愛不釋手的In-N-Out Burger,為什麼能風靡全美?快來看看他們開業68年的故事。

2016/06/14 | NOM Magazine

食材絕對不冷凍或微波!你所不知道的In-N-Out Burger

連李安都愛不釋手的In-N-Out Burger,為什麼能風靡全美?快來看看他們開業68年的故事。

2016/06/12 | NOM Magazine

對不足的恐懼就是他的動力:法朋主廚李依錫,堅持到底的甜點精神

「不滿足現狀、害怕輸得太多,所以總是想著要怎麼趕上。」這,就是法朋甜點李依錫的堅持。

2016/06/10 | NOM Magazine

外表樸素卻滋味豐富的異國甜點——法布魯頓Far Breton

Far Breton法布魯頓是布列塔尼地方的傳統甜點,外表樸素,材料簡單,但滋味卻相當豐富。

2016/06/06 | NOM Magazine

當精品咖啡成為顯學——你不可不知的咖啡新浪潮

飲用咖啡的文化在台灣也經歷過一次次的新浪潮,最終成為今日我們熟悉的模樣。而未來又會往哪裡去呢?

2016/06/04 | NOM Magazine

從挑選豆子到包裝,Bean to Bar——小廠商對巧克力的人文新想像

從挑選可可豆開始,經過層層關卡直到完成包裝,製造商全都一手包辦,就是所謂的Bean to Bar,從豆(Bean)到塊(Bar)。

2016/06/04 | NOM Magazine

從挑選豆子到包裝,Bean to Bar——小廠商對巧克力的人文新想像

從挑選可可豆開始,經過層層關卡直到完成包裝,製造商全都一手包辦,就是所謂的Bean to Bar,從豆(Bean)到塊(Bar)。