NOM Magazine

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NOM Magazine 是致力推廣多元飲食文化的獨立網路媒體,深入探討全球餐飲趨勢與發展,為台灣/亞洲地區餐飲市場提供有觀點、深度與溫度的專業知識和國際新聞的平台。

 

由餐飲產業的資深顧問、媒體編輯、以及科技人才組成的團隊,除了該怎麼吃、要吃什麼,也進一步探索更深層的元素,研究我們為什麼而吃?以各區域的飲食文化作為起點,NOM Magazine 提供實用、經查證的資訊及專家觀點,借此提升我們對飲食的理解、對食物來源與生產烹調過程的感念,並促進餐飲業界與消費者之間的相互理解。

 

許多人問起 NOM 是什麼意思?英文常用 “Nom nom nom” 來形容在口中咀嚼美食,因為享受而發出細微的聲音。我們以此命名,期望 NOM Magazine 由滿足口欲為起點,深層探究飲食世界各項議題。

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2016/09/08 | NOM Magazine
法國掀起咖啡改革浪潮,一改「無味難喝」的刻板印象
咖啡新浪潮吹起,店家紛紛從創新中找到與傳統文化的連結,結合異國與在地元素,創造專屬於法國的咖啡體驗。
2016/09/01 | NOM Magazine
獻給身為熱血廚師的你:詳讀26條廚房生存法則,別被罵了還毫無頭緒
已經在廚房裡打滾了幾年的後菜鳥,我知道你滿腔熱血,但你真的有注意到這份工作的眉眉角角嗎?
2016/09/01 | NOM Magazine
獻給身為熱血廚師的你:詳讀26條廚房生存法則,別被罵了還毫無頭緒
已經在廚房裡打滾了幾年的後菜鳥,我知道你滿腔熱血,但你真的有注意到這份工作的眉眉角角嗎?
2016/08/24 | NOM Magazine
水要怎麼喝?如何依標示判斷水質?讓專業「侍水師」告訴你
不少人以為水只分氣泡水跟無氣泡的水,事實上,水的組成複雜多變,每種不同來源的水,都會受到土壤、地理環境及氣候等影響而有不同元素組成。
2016/08/24 | NOM Magazine
水要怎麼喝?如何依標示判斷水質?讓專業「侍水師」告訴你
不少人以為水只分氣泡水跟無氣泡的水,事實上,水的組成複雜多變,每種不同來源的水,都會受到土壤、地理環境及氣候等影響而有不同元素組成。
2016/08/12 | NOM Magazine
金融海嘯後理應勒緊褲頭的我們,為什麼吃的花費依然不手軟?
在這個經濟不景氣,人人喊窮的年代,為什麼對美食文化的追求,並沒有因此削減?
2016/08/12 | NOM Magazine
金融海嘯後理應勒緊褲帶的我們,為什麼吃的花費依然不手軟?
在這個經濟不景氣,人人喊窮的年代,為什麼對美食文化的追求,並沒有因此削減?
2016/07/29 | NOM Magazine
原來「Restaurant」這字和湯品有關!米其林大廚分享高湯的巧妙用法
熬煮高湯的確費時,但一大鍋高湯,可以是多少料理蛻變翻身的好幫手。出身米蘭的米其林大廚分享七個小技巧,讓高湯也可以在你家廚房挑大樑!
2016/07/08 | NOM Magazine
「可生物分解」真的對環境比較友善嗎?回收容器大解密
「可生物分解對環境較友善」這樣的說法太過淺顯,無法反應事實的全貌,對環境的益處也不見得有預期中的好。
2016/07/08 | NOM Magazine
「可生物分解」真的對環境比較友善嗎?回收容器大解密
「可生物分解對環境較友善」這樣的說法太過淺顯,無法反應事實的全貌,對環境的益處也不見得有預期中的好。
2016/06/26 | NOM Magazine
安東尼波登非說不可的故事——被遺忘的廚神Jeremiah Tower
當時的美國餐飲界,長久以來緊追著歐洲的腳步,而淘爾卻是第一位跳出來說:「我們和歐洲人一樣好,甚至在某些方面更優於歐洲」的廚師。
2016/06/24 | NOM Magazine
餐廳廚房沒有媽媽的位置:懷孕生產是女性主廚職涯的終點?
除非擁有自己的事業,否則美國女性廚師生完寶寶要回鍋舊職的可能性似乎不大;而懷抱主廚夢的台灣女性,現況又如何?
2016/06/21 | NOM Magazine
在廚房真的只看實力、不看性別?年度十大新主廚中的唯一女性——伊蓮娜雷根
越來越多女主廚發光發熱,然而,在男女比例差異顯著的餐飲領域,性別真的不是問題嗎?來看看芝加哥新銳主廚伊蓮娜雷根(Iliana Regan)的想法。
2016/06/19 | NOM Magazine
二十三號啤酒:兩個外國人,要在台灣的土地上釀出屬於台灣的啤酒
「這麼棒的全球性運動,讓啤酒選擇不再單調,當時在台灣大家還不曉得可以這麼做。」因此二十三號啤酒創辦人Matt和合夥人下定決心,要在台灣的土地上,釀造屬於台灣的啤酒。
2016/06/14 | NOM Magazine
食材絕對不冷凍或微波!你所不知道的In-N-Out Burger
連李安都愛不釋手的In-N-Out Burger,為什麼能風靡全美?快來看看他們開業68年的故事。
2016/06/14 | NOM Magazine
食材絕對不冷凍或微波!你所不知道的In-N-Out Burger
連李安都愛不釋手的In-N-Out Burger,為什麼能風靡全美?快來看看他們開業68年的故事。
2016/06/12 | NOM Magazine
對不足的恐懼就是他的動力:法朋主廚李依錫,堅持到底的甜點精神
「不滿足現狀、害怕輸得太多,所以總是想著要怎麼趕上。」這,就是法朋甜點李依錫的堅持。
2016/06/10 | NOM Magazine
外表樸素卻滋味豐富的異國甜點——法布魯頓Far Breton
Far Breton法布魯頓是布列塔尼地方的傳統甜點,外表樸素,材料簡單,但滋味卻相當豐富。