2021/01/04 | 營養共筆 一夜干、烤、油炸、煎、煮等九種料理方法，魚肉在哪種情況下的消化率最好？ 在吃魚時，有考量消化難易的需求，生魚片（身體虛弱、或特殊狀況下，請避免吃生的）、水煮、蒸或是風乾等型態的魚是比較好消化的，反而鹽漬還有燒烤、油炸的魚就不是那麼好消化了。 烹調方式 煮魚 More... 消化 實驗 烤魚 炸魚 醃漬 一夜干 2020/08/16 | 營養共筆 縮小的脂肪細胞空虛寂寞覺得冷：四加二個對抗「復胖」的防禦策略 讓我們從脂肪細胞的心情來探討這件事情。然後，當我們了解脂肪細胞們的心情了，也許就能從中採取避免減重成功後卻又復胖的問題。 復胖 肥胖 More... 體重 減肥 脂肪細胞 快速減重 2020/07/30 | 營養共筆 運動後吃包子、饅頭等食物，為什麼感覺起來特別香甜？ 研究者們發現運動後，高強度運動酸味的閾值會比低強度的高（意思是高強度運動後對酸味比較不敏感）。另外，較高強度的運動會讓甜味的閾值顯著降低。也就是說高強度運動後，對甜味的感覺會更敏感。 甜味 味覺 More... 運動 研究 2020/06/30 | 營養共筆 用「人類本來就該這麼吃」來推廣某種飲食型態，合理嗎？ 回過頭來看「人類本來就該吃XXX」這樣的論述，當我們用巨大時間尺度來看的時候，你會發現人類沒有本來就該吃什麼樣的飲食，而是要看當下的環境。 人類 飲食 More... 食物 飲食習慣 碳水化合物 2020/06/27 | 營養共筆 如何避免身體「適應」訓練菜單，造成進步越來越慢？ 持續以同樣組合的運動方式執行，身體會開始適應，進步的效果會逐漸趨緩。因此在運動的過程中，適時的調整阻力訓練項目，都是可以避開訓練的停滯期、進一步提升身體素質的方式。 重量訓練 阻力訓練 More... 運動 健身 肌力 週期性訓練 運動健身專欄 2020/05/05 | 營養共筆 植物多酚與卡路里攝取量，在「體內發炎反應」發揮哪些作用？ 植物多酚與卡路里攝取量，在體內發炎反應裡發揮了哪些可能的作用？又是如何影響我們的身體健康呢？ 營養 卡路里 More... 多酚 發炎反應 2020/04/01 | 營養共筆 為什麼有些人聞得到「蘆筍尿」的神祕味道，有些人卻不行？ 早期就有研究調查發現，人們吃完蘆筍之後，有些人能察覺到自己的尿有奇怪的味道；但也有些人完全沒有感覺。而這種聞不到的情形，就稱做蘆筍嗅覺缺失症（Asparagus anosmia）。 蘆筍 尿液 More... 味道 蘆筍尿 OR2M7 基因 2020/03/01 | 營養共筆 喝過有「菜味」的母乳，寶寶更容易接受蔬菜副食品嗎？ 如果媽媽不喜歡某些食物，通常孩子也會跟著不喜歡吃。這樣的現象除了是媽媽不會去烹調或買自己不想吃的食物外，也可能是打從哺乳的時候，就沒有機會讓寶寶早點習慣「菜味」的關係呢。 蔬菜 胡蘿蔔 More... 紅蘿蔔 母乳 嬰兒 2020/02/07 | 營養共筆 為什麼糖尿病患者會出現「聽力流失」的併發症？ 從流行病學的角度來看，聽力流失在糖尿病裡的盛行率相對較高。但是什麼因素帶來這樣的結果呢？ 胰島素 聽力 More... 糖尿病 糖化終產物 血糖管理 2020/01/27 | 營養共筆 蔗糖素等「人工甜味劑」，是否也會引起胰島素反應？ 在人類的小腸裡面也有味覺接受器，雖然不能傳遞「甜味」的感覺給大腦，但它們似乎是把訊息傳到別的地方去了，而那些地方可能和糖的代謝途徑有關。換句話說，就算沒吃到真的糖，代糖也可能激起類似的反應。 胰島素 代糖 More... 人工甜味劑 血糖 2020/01/04 | 營養共筆 你做「阻力訓練」，想要的是肌耐力還是爆發力？ 肌力跟肌肉量沒這麼容易就成長，都需要靠著規律的執行才有可能，同時也和日常生活的吃跟睡有極大的關係。 阻力訓練 運動 More... 減重 減肥 肌肉 增肌 運動健身小學堂 2020/01/01 | 營養共筆 抗發炎飲食與發炎反應：為什麼糖吃太多會讓身體發炎？ 和急性發炎反應不同，慢性發炎反應通常沒那麼活躍，但卻會默默的造成傷害。還有一點，一般臨床上用來評估急性發炎的指標，例如C-反應蛋白，可能沒辦法用來評估早期的「低度發炎反應」。 慢性發炎 發炎反應 More... 抗發炎飲食 AID Omega-3脂肪酸 胰島素 OMEGA-6脂肪酸 2019/12/06 | 營養共筆 「阻力訓練」有哪些好處與種類？和「重量訓練」又有什麼不同？ 阻力訓練是什麼？這種訓練真的可以避免肌肉流失？或者肌肉會越練越大塊嗎？阻力跟重量訓練感覺上很像，但實際上到底有什麼分別呢？ 運動 健身 More... 阻力訓練 重量訓練 減肥 2019/12/04 | 營養共筆 所謂「易胖體質」，和基因、腸道細菌有什麼關聯？ 無菌老鼠吃相同的飼料，牠們消化澱粉食物的能力差不多，但高AMY1 CNVs者的糞便裡，有大量能分解抗性澱粉的細菌。因此這組老鼠明明吃一樣的飼料，卻硬是比較胖。 腸道菌 吃不胖 More... AMY1 CNVs 基因 唾液澱粉酵素 口水 酵素 2019/12/03 | 營養共筆 「阻力訓練」及對應的訓練部位：如果想練肱二頭肌該怎麼做？ 3種訓練方式，還是需要在身體保持一定的穩定位置及足夠的熱身下進行，如果姿勢不正確，即使以固定式機械器材，仍然會有受傷風險。 健身 減重 More... 肌肉 阻力訓練 肌群 2019/09/04 | 營養共筆 大腦會被吃起來有甜味、卻無熱量進帳的「代糖」欺騙嗎？ 當你滿心以為裡面裝的「應該就是那個吧！」地打開後，卻看到盒子裡什麼都沒有。先是滿心歡喜（糖的甜味），最後卻空歡喜一場（說好的熱量怎麼沒有？）。你説，氣不氣？ 甜味劑 阿斯巴甜 More... 蔗糖素 甜菊 大腦 研究 2019/09/01 | 營養共筆 壓力對你的身體做了什麼？運動又是如何對抗這些影響？ 緩解壓力的方法有很多，例如大吃、厭食、嗜糖、喝酒、購物、追劇、旅行或運動等，都是一些很常見的方法。但運動可能是其中最不具副作用的方式（像是荷包瘦弱、體重上升等），還有正面效益。 壓力 身心健康 More... 心肺運動 阻力訓練 研究 焦慮 2019/08/16 | 營養共筆 100年前買一盒森永牛奶糖，價錢相當於一碗天丼 森永的創始人是森永太一郎，一開始到美國去是想要做日本瓷器的生意，但進行的很不順利。就在感到心灰意冷的那個時刻，口袋裡有一顆牛奶糖，吃下牛奶糖的太一郎突然被這甘甜的糖果給療癒了。 牛奶糖 森永牛奶糖日 More... 森永牛奶糖 6月10日 松崎半三郎 森永太一郎
