無事烹小鮮
李拓梓

發表文章數:7

個人簡介

專欄作家,曾在政治圈擔任多年幕僚,現任國藝會副執行長。

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TNL+ 2022/07/02 | 李拓梓

鴨肉兩三事:從北京烤鴨到補湯薑母鴨,都在五湖四海、英雄齊聚的寶島台灣

鴨肉也不是只有外省人吃。福佬人、客家人也都很愛,先前提過湖口的紅糟鴨、楊梅市場經常看見的鹹水鴨,都是客家常見菜餚,酸菜鴨湯也是客家菜裡面常見的食物。

TNL+ 2022/06/25 | 李拓梓

竹筍兩三事:台菜、江浙菜、日式料理都愛竹筍,夏天解膩消暑最佳良伴

筍也有許多兄弟,麻竹筍、桂竹筍、蘆筍都是常見的食材,味道各有千秋,也都有各自的地域或族群吃的歷史。

TNL+ 2022/06/18 | 李拓梓

夏季之瓜兩三事:上班經歷許多苦,終於能嚐出苦瓜「先苦後甘」的美妙滋味

夏季是瓜類的時節,但這些瓜類都是炎熱的台灣特別多。我每次去日本旅行,最大的困擾就在於蔬菜的攝取總是不容易,苦瓜、絲瓜、蒲瓜、大小黃瓜和櫛瓜,都不是日本人慣常的料理。

2022/06/11 | 李拓梓

美日台炸雞兩三事:台式快餐頂呱呱其實偏美式,日式唐揚背後有中國與葡萄牙的影響

日式炸雞既然叫做「唐揚」,想來就是自中國傳入,江戶以來的日本人,經常把各種食物裹粉拿去炸,稱作唐揚,比較有名的像是「薩摩揚」炸魚板、「炸天婦羅」,都是日本人嗜吃的炸物。

TNL+ 2022/06/03 | 李拓梓

肉粽大對決:無論是南部粽、北部粽、客家粽或湖州粽,永遠是自家包的最好吃

我是北部人,基於吃食習慣,戰南北粽的時候,通常會站在熟悉的北部粽這邊。不過要問我哪裡有好吃的北部粽,我一時也答不出來。

TNL+ 2022/05/28 | 李拓梓

日台咖哩大車拚:「和風洋食」的代表料理,流傳到台灣成為「螢光色」的便當常備菜

咖哩飯也因為日本人的關係,流傳到台灣社會。我們小時候的便當,常常都有咖哩做配菜,盒蓋打開會有一層螢光色的油漬。

TNL+ 2022/05/19 | 李拓梓

無事烹小鮮:關於味噌與紅糟的二三事

幾年前到日本旅遊,岳母也一起去了,買了一些味噌來分,才發現她不會做味噌湯。她說她從小就很少吃味噌,後來嫁到客庄更少看到味噌。