TNL+ 2022/07/02 | 李拓梓 鴨肉兩三事：從北京烤鴨到補湯薑母鴨，都在五湖四海、英雄齊聚的寶島台灣 鴨肉也不是只有外省人吃。福佬人、客家人也都很愛，先前提過湖口的紅糟鴨、楊梅市場經常看見的鹹水鴨，都是客家常見菜餚，酸菜鴨湯也是客家菜裡面常見的食物。 鴨肉 鴨子 More... 鴨胸 烤鴨 北京烤鴨 板鴨 江浙菜 鴨肉羹 鴨肉飯 鴨肉麵 陶然亭 點水樓 鳳城 燒臘 TNL+ 2022/06/25 | 李拓梓 竹筍兩三事：台菜、江浙菜、日式料理都愛竹筍，夏天解膩消暑最佳良伴 筍也有許多兄弟，麻竹筍、桂竹筍、蘆筍都是常見的食材，味道各有千秋，也都有各自的地域或族群吃的歷史。 竹筍 夏季 More... 竹子 涼筍 竹筍料理 江浙菜 竹筍排骨湯 竹筒飯 TNL+ 2022/06/18 | 李拓梓 夏季之瓜兩三事：上班經歷許多苦，終於能嚐出苦瓜「先苦後甘」的美妙滋味 夏季是瓜類的時節，但這些瓜類都是炎熱的台灣特別多。我每次去日本旅行，最大的困擾就在於蔬菜的攝取總是不容易，苦瓜、絲瓜、蒲瓜、大小黃瓜和櫛瓜，都不是日本人慣常的料理。 苦瓜 絲瓜 More... 蒲瓜 黃瓜 小黃瓜 夏天 蔬果 日本 沖繩 2022/06/11 | 李拓梓 美日台炸雞兩三事：台式快餐頂呱呱其實偏美式，日式唐揚背後有中國與葡萄牙的影響 日式炸雞既然叫做「唐揚」，想來就是自中國傳入，江戶以來的日本人，經常把各種食物裹粉拿去炸，稱作唐揚，比較有名的像是「薩摩揚」炸魚板、「炸天婦羅」，都是日本人嗜吃的炸物。 炸雞 唐揚 More... 日本 炸物 天婦羅 葡萄牙 美式炸雞 中國 TNL+ 2022/06/03 | 李拓梓 肉粽大對決：無論是南部粽、北部粽、客家粽或湖州粽，永遠是自家包的最好吃 我是北部人，基於吃食習慣，戰南北粽的時候，通常會站在熟悉的北部粽這邊。不過要問我哪裡有好吃的北部粽，我一時也答不出來。 粽子 端午節 More... 北部粽 南部粽 客家粽 湖州粽 鹼粽 3D立體油飯 TNL+ 2022/05/28 | 李拓梓 日台咖哩大車拚：「和風洋食」的代表料理，流傳到台灣成為「螢光色」的便當常備菜 咖哩飯也因為日本人的關係，流傳到台灣社會。我們小時候的便當，常常都有咖哩做配菜，盒蓋打開會有一層螢光色的油漬。 咖哩 日本 More... 和風洋食 勝丼 炸豬排 海軍咖哩 螢光咖哩 永成小吃 阿玉炒牛肉 阿華炒麵 TNL+ 2022/05/19 | 李拓梓 無事烹小鮮：關於味噌與紅糟的二三事 幾年前到日本旅遊，岳母也一起去了，買了一些味噌來分，才發現她不會做味噌湯。她說她從小就很少吃味噌，後來嫁到客庄更少看到味噌。 味噌 紅糟 More... 日本 福州 飲食 豆豉 米麴 白味噌 紅味噌 味噌牛肉大根煮 味噌湯 客家人
