小逸

發表文章數:26

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長大才知道什麼叫做「新二代」。利用網路與食物,擁抱屬於母親的文化。

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2020/07/31 | 小逸

【食譜】泰式涼拌豬肉:涼涼酸酸的味道配上熱騰騰白飯,下飯又好吃

這道「涼拌豬肉」是酸味比辣味重,充滿各式新鮮香料的涼拌菜。除了剛做完新鮮端上桌外,也可以放入冰箱隔餐食用。涼涼地從冰箱拿出來,配上熱騰騰白飯,下飯又好吃。

2020/07/14 | 小逸

【食譜】泰式南瓜椰奶布丁,配上冰咖啡就是完美的夏日甜點

一般布丁製作是用牛奶,我們則是改用椰奶,而這次示範的食譜是比較花俏的填充食譜,是將椰奶布丁液倒入挖空的南瓜中,這樣等蒸好切開就會是很漂亮的模樣。

2020/06/23 | 小逸

【食譜】十足熱帶風情的泰式粽子:外裹芭蕉葉,蒸好後椰香豐潤又綿密黏牙

粽子並非華人文化的專利,澱粉與葉子的包裹組合也出現在世界各地的飲食文化當中,包括日本、印尼、泰國,甚至遠在世界另一端的祕魯與墨西哥都有粽子料理。

2020/06/09 | 小逸

自己動手做泰式金絲捲,泰國婚慶或新居落成的祝福甜點

金絲代表的意義是長命百歲、事業有成。甜點的橘金色完全是糖跟蛋組成,不需加任何色素。

2020/05/28 | 小逸

自己動手做泰國版肉圓,鹹甜的路邊攤小吃「西米露豬肉丸」

在泰國的路邊攤小吃中,西米露豬肉丸非常受歡迎。這道屬現做現吃的鹹點心,自己動手做,蒸煮時間只要5分鐘,若要形容,我會說這是泰國版本的肉圓,也像泰國版的珍珠丸子,餡料鹹甜鹹甜,外皮Q韌,可搭配生菜跟辣椒一起食用。

2020/05/04 | 小逸

融合椰奶香氣與煉乳的甜,帶有香蘭葉風味的東南亞咖椰醬

因為多了香蘭葉的香氣,這樣的咖椰醬真的會比常見的黃褐色版本更美味。咖椰醬若配上烤土司,與含鹽冰奶油一塊,就頗有冰火菠蘿油的風格。

2020/04/14 | 小逸

配點蝦米花生檸檬汁,做一道清爽的泰式柚子沙拉

這道柚子沙拉是泰北料理,而因為泰北的柚子較酸,故食譜都加了不少糖,相較之下台灣柚子較甜,所以如果有任何人想參考泰國食譜,記得減糖!以下食譜已減糖也減辣,算是比較適合台灣人的口味。

2019/02/05 | 小逸

【食譜】好下飯的銅板美食料理:泰式涼拌荷包蛋

一道超簡單,超下飯的泰國涼拌菜。花費低廉又好吃,絕對的銅板美食料理。

2019/01/12 | 小逸

【食譜】和小黃瓜、高麗菜、四季豆都搭,不經發酵程序的「泰式新鮮蝦醬」作法

蝦醬空心菜是台味熱炒攤當中的固定料理,台灣人認知的蝦醬也多半是紫色的蝦醬。本篇將分享泰國風味新鮮蝦醬(น้ำพริกกุ้งสด)的作法,不經過發酵與曝曬的過程,是純粹的鮮香沾料。

2018/12/08 | 小逸

【食譜】泰式海南雞飯、雞湯飯,也能用「偷吃步」快速美味上菜

海南雞飯的組合都是白斬雞+雞湯飯+沾醬,但在雞湯飯跟沾醬上面各地都有小小的不同。本篇將分享家常偷懶快速上菜版本的泰式海南雞飯和雞湯飯。

2018/06/11 | 小逸

【食譜】夏天到了,煮一道微辣辛香的「泰式椰奶蝦湯」開胃

與常見的泰式酸辣蝦湯不同,台灣比較少見泰式椰奶蝦湯,今天就來介紹這道料理的簡單做法。

2018/01/12 | 小逸

外勞何必變移工、外配改稱新移民好麻煩?理所當然的思維,才需要被檢討

社會應該容許任何身分、任何階級、任何膚色性別都可以有感覺,並且自由的說出自己的感覺。彼此討論分享而不打壓、包容性的思維,才是一個社會可貴且有價值的部份。

2017/10/26 | 小逸

新二代的社會認同無關新南向,而是有無「把人當人看」的人性

整個新住民、新移民、新二代之類的討論,重點是在去歧視跟關懷社會大量的底層悲劇。若有關注新移民的婚姻,會發現這些來台灣的奮鬥打拼的女性,很多都很苦,而且是苦的不可思議。

2017/10/02 | 小逸

【食譜】單吃、沾醬汁都美味滿分:泰式沙嗲烤肉、沙嗲醬好吃秘訣

沙嗲在東南亞是非常受歡迎的美食,如在印尼、泰國、馬來西亞、新加坡、汶萊、香港、菲律賓都很受歡迎。今天從零開始,介紹泰式沙嗲烤肉的簡單做法。

2017/06/29 | 小逸

【食譜】「打拋豬」外的泰國碎肉料理:辣炒豬肉佐青菜、豬油渣炒辣醬

泰國菜裡有很多青菜配沾醬的吃法,通常是一大盤燙青菜與生菜搭配沾醬一起吃,這次介紹的料理น้ำพริกกากหมู就是其中一種

2017/06/29 | 小逸

【食譜】泰國絞肉料理不是只有打拋豬:泰式辣炒豬肉佐青菜、泰式豬油渣炒辣醬

泰國菜裡有很多青菜配沾醬的吃法,通常是一大盤燙青菜與生菜搭配沾醬一起吃,這次介紹的料理น้ำพริกกากหมู就是其中一種

2016/12/04 | 小逸

甜鹹肥潤好下飯,還有海味鮮甜的甘味:泰式甜豬肉+泰式蝦仁炒飯

其實泰國菜受華人影響很深,泰國人口目前有14%的華人,以早年的潮洲移民為主,就連泰國的國民小吃粿條(發音為貴刁)都源自潮州話的譯音

2016/11/28 | 小逸

甜鹹肥潤好下飯,還有海味鮮甜的甘味:泰式甜豬肉+泰式蝦仁炒飯

其實泰國菜受華人影響很深,泰國人口目前有14%的華人,以早年的潮洲移民為主,就連泰國的國民小吃粿條(發音為貴刁)都源自潮州話的譯音