科學


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2022/08/07 | 精選轉載

想煎出完美漢堡排「翻一次就好」?美食科學家:不對,恰恰相反

《紐約時報》的美食專欄作家、暢銷書《美食實驗室:透過科學改善家庭料理》的作者J. Kenji López-Alt,在臉書上問了「你該多常為漢堡翻面?」這個問題後,收到的答案幾乎是一面倒:「翻一次就好!」身為一個科學料理人,Kenji決定進行煎漢堡的實驗......

2022/08/07 | 物理雙月刊PSROC

你不知道的哥白尼(下):「日心說」一問世馬上遭到羅馬教廷鐵血鎮壓?其實這並非事實

通俗讀物常給人一個印象,好像哥白尼的學說一問世,馬上就遭到羅馬教廷鐵血鎮壓。其實這並非事實。哥白尼的新理論並沒有馬上遭到天主教會的壓制,反倒是新教的路德與喀爾文對哥白尼口誅筆伐,不遺餘力。哥白尼的書要等到出版以後將近73年才遭到天主教會查禁。當時歐洲政局動盪,他的書是遭到池魚之殃。