Photo Credit：高雄電影節提供
我們想讓你知道的是
人類的情感及慾望完全是最本能的存在，再也沒有任何形式能比飲食更貼近本能，這種細膩又美麗的官能並非「高層人士」獨有，而是屬於任何人，不管是流浪漢、卡車司機、工人、詐欺犯都是如此。
如果單純看了《蒲公英》（タンポポ，1985）在高雄電影節的預告片才走入戲院，觀眾應該會期待自己即將觀賞一部溫馨、趣味以及輕快的美食電影，欣賞一位未亡人拉麵店主走過「搶救貧窮大作戰」的地獄修煉，最後烹調出感動客人味蕾的拉麵獲得成功。電影的主線劇情大抵可以滿足你的期待，只是電影前半，黑道大哥（役所廣司飾）命手下擺出華麗的西式肉盤，並且打破「第四面牆」與觀眾討論起電影與食物的感官美學時，他以一種挑釁的姿態讓觀眾知道，另有一條與主線交錯，而且「見不得光」的底層敘事穿插在這部以女主角為名的狂想奇作之中，將導演伊丹十三的官能美學色彩提煉出來。
伊丹十三在《蒲公英》的劇情中採用了經典西部片的結構，不斷強調（幾乎是刻意的）這部以東京港區為舞台的電影就是一部牛仔解救小店的「西部片」，你會在片中看見許多西部符號，譬如男主角黑郎（ゴロー，山崎努飾）即使泡熱水澡也不離身的牛仔帽、80年代東京街頭極不搭嘎的服裝、卡車車頂顯眼的牛角，以及不斷出現的過場特效。與這些強烈的西部畫面搭配的，就是導演精心塑造的角色們。
主線劇情中出現的角色，幾乎在社會經濟地位中都處於「不入流」的位置：卡車司機、破爛麵店的單親媽媽、幫酒店做裝潢的小流氓、禮車司機、偷吃高級飯店剩食的流浪漢、流落街頭的老醫師，一個個都帶著神祕、可疑的過去，啪！地出現在觀眾面前，這些角色對拉麵、美食都有著「求道者」似的細膩執著。主導拯救麵店行動的男主角卡車司機堪稱拉麵美學的設計大師，引導著女主角蒲公英（タンポポ，宮本信子飾）精進拉麵的口味，更形塑麵店最精緻的主客互動與飲食體驗。在片子初期以反派角色登場的裝潢業者，竟也具備著正當對決的騎士精神，光明正大地與男主角單挑，並且成為重塑拉麵店的最後一塊拼圖，營建出功能與美感兼具的「蒲公英拉麵」空間。
最令人印象深刻的是老醫師與他的流浪漢夥伴，在一張張滿臉油污、披頭散髮的笑容之中，面對女主角／觀眾（流浪漢們跟電影開場時的黑道大哥一樣凝視著鏡頭）傳授高級法式料理的品嚐精髓，並精準地品評紅酒的品質變化與入喉感受，還在老醫師離去之時唱頌情感真切的驪歌，展現高度的倫理美學；專注湯頭的老醫師，則是每次品嚐女主角的拉麵時堅持先飲麵湯，顯見其湯道追求者的執著。這就如同美國西部片中的盜賊、浪客，雖默默無名或是身分低微，卻隱懷著百步穿楊的槍法與超越生死的強悍，在荒蕪的西部大地貫徹孤高的理想，以瀟灑的身影留下傳頌四方的傳奇。
相較於歡欣正向的主線劇情，各個支線可就充滿了諷刺、挖苦、挑釁、刺激、情色、甚至是猥瑣。故事裡頭出現的「拉麵大師」講述的品嚐拉麵步驟根本做作、僵化，史學家顧若鵬（Barak Kushner）曾在他的飲食史著作《拉麵的驚奇之旅》（Slurp!: a social and culinary history of ramen-japan’s favorite noodle soup）中，通過人類學研究，顯示拉麵在日本並無固定的吃法。片中的「大師」所言對照之下簡直通篇鬼扯，而惺惺作態的日本企業高層以及禮儀學校貴婦團，皆在法文菜單、精通法式料理與紅酒的菜鳥職員、大聲吃麵的洋人客人面前徹底潰敗，成為銀幕前觀眾捧腹崩潰的配料。
在伊丹十三的操作下，支線劇情與影音表現提煉出飲食感官更濃厚純粹的形式，映照著美食、角色之間本能的情感與感受。相比片中極具張力的食色情慾戲，已屆中年的男女主角之間的情感互動卻簡直是情竇初開的中學男女，輕快地閒話家常、一起淋雨、不經意地相視而笑，男主角甚至還堅持女主角的貌美而與同伴爭執。
但是兩人之間難道沒有任何的情慾流動嗎？
男主角泡澡的一場戲還是透漏了些端倪：堅持帶著牛仔帽入浴的男主角不經意地取起女主角使用的梳子，一根根地將女主角的頭髮拔起，本來還期待他會有什麼驚人之舉，但僅是英雄作派地用梳子梳理頭髮，重新戴上牛仔帽，一抬頭瞥見女主角吊在浴室的內衣褲，視線駐足良久。同一時間為男主角準備乾淨衣物的女主角在收拾男主角的髒衣物時，看到濕透的內褲先是猶豫一陣，但還是果決地一把抓起，鏡頭轉到拉麵店外，二樓的燈火熄滅，留給觀眾無限的想像空間。
為何伊丹十三會選擇這樣的表現形式來說這個關於飲食感官的故事？黑道大哥近乎驚世駭俗的臨終遺言（請不要怪我在這裡爆雷，因為他的死跟他的出現一樣毫無道理、也無關任何劇情推衍，所以還未事先觀影的觀眾先知道也無妨）以及片尾長達數分鐘的母親哺乳畫面給出了具體的思考線索。人類的情感及慾望完全是最本能的存在，再也沒有任何形式能比飲食更貼近本能，這種細膩又美麗的官能並非「高層人士」獨有，而是屬於任何人，不管是流浪漢、卡車司機、工人、詐欺犯都是如此。
《蒲公英》透過視覺與聽覺上的官能營造，將這樣的抽象難解的概念以愉悅的觀影體驗呈現給觀眾，讓看似俗套的主線劇情有了豐富深刻的層次，呈現日本電影細膩又刺激的特色，也讓《蒲公英》成了一部「日式經典西部片」。於是乎，我們看到男主角帥氣地駕著牛角卡車帶著愁容瀟灑離去，宛若西部片的英雄克林．伊斯威特（Clint Eastwood）或約翰．韋恩（John Wayne），但鏡頭拉遠，映入觀眾眼簾的是再熟悉不過的東京街景，俐落的高樓、整齊的計程車、錯綜復雜的鐵路、還有清爽的港口與藍天。
影展資訊
名稱：2017高雄電影節－慾望之味
時間：2017/10/20－11/05
地點：高雄市總圖、MLD台鋁、高雄電影館、台北華山
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責任編輯：曾傑
核稿編輯：翁世航
專題下則文章：
【慾望之味】高雄拍系列（三）：獨奏、三仔
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