菲律賓招牌餐點：Chickenjoy、肉汁、桃子芒果派和紫薯派。Photo Credit: shutterstock/ 達志影像 
我們想讓你知道的是
快樂蜂的最知名餐點「Chickenjoy」炸雞，只提供帶骨雞腿和雞大腿，以秘密醃料和香脆多汁聞名，還可搭配特製肉汁（gravy），許多人不只表示「Chickenjoy」比肯德基炸雞還好吃，在今年4月一篇〈45間美國最佳炸雞餐廳〉文章中，快樂蜂更直接名列前茅，不過其評論也相當中肯指出：「雖然快樂蜂的帶骨炸雞可能是全美速食店中的最佳，但是其不帶骨的炸雞三明治卻沒達到『Chickenjoy』的標準。」
「我們也有間餐廳，可以讓別人品嚐到菲律賓的味道！」（摘自約書亞（Joshua David），《炸雞和甜義大利麵的崇拜：藉菲律賓速食表達僑居的菲裔美國人身份》（A Cult of Fried Chicken and Sweet Spaghetti: Expressions of Diasporic Filipino-American Identity Through Filipino Fast Food）。
上個月底，菲律賓速食龍頭快樂蜂（Jollibee）在亞歷山卓（Alexandria）開了美國維吉尼亞州第二間店面，原本我們一家計畫前去享用晚餐，殊不知竟要排隊才能入內，在場許多人都用他加祿語交談，一位幫我跟快樂蜂吉祥物照相的菲律賓小哥，自在地跟提著外帶餐點的友人招呼，那日，快樂蜂可是不折不扣的菲律賓主場。
被稱為「菲律賓的麥當勞」，已故美食家波登（Anthony Bourdain） 稱其為「地球上最古怪、最歡樂的地方」，快樂蜂創辦人陳覺中（Tony Tan Caktiong）出身菲律賓華人貧寒家庭，家中有7個兄弟姐妹，從小就在家族餐廳中當幫手。從聖托馬斯大學 （UST）取得化學工程學士學位後，1975年陳覺中先以兩間冰淇淋店起家，並在1978年正式創立了速食連鎖品牌快樂蜂。
在〈相比中餐泰國菜等亞洲料理，為何菲律賓菜在美國就是無法普及？〉一文中，我探討了為何菲律賓菜始終難打入美國主流飲食的背景，但有趣的是，來自菲律賓最具代表的速食連鎖店快樂蜂（Jollibee），在美國已展店到63家，是快樂蜂在亞洲以外最多分店所在，這又是什麼原因呢？
快樂蜂成菲裔美國人的心之所向
在美國有400萬人的菲律賓裔，是僅次於華人的第二大亞裔社群，而快樂蜂在美國分店的位置與數量，也標誌著菲律賓裔的據點，包括加州29間，夏威夷州6間、德州5間，紐澤西州4間、佛羅里達州4間，伊利諾州3間、內華達州3間、紐約州3間、維吉尼亞州2間，還有賓州、華盛頓州和亞利桑那州各有一間。
而只要有快樂蜂現身，就是美國菲律賓家庭的聚集地。
22歲的第二代菲裔美國人約書亞（Joshua David），其加州大學洛杉磯分校（UCLA）人類學系學士畢業論文，是一部以快樂蜂為題的紀錄片：《炸雞和甜義大利麵的崇拜：藉菲律賓速食表達僑居的菲裔美國人身份》（A Cult of Fried Chicken and Sweet Spaghetti: Expressions of Diasporic Filipino-American Identity Through Filipino Fast Food）。
約書亞在這部迷你紀錄片中，主要是探討美國的「快樂蜂現象」。他表示：「快樂蜂不僅是家人和朋友間美好交流的空間，也是許多菲裔美國人親密聯繫的空間」，而在訪談的菲律賓移民一、二代中，有人分享週日全家人會在彌撒後到快樂蜂用餐，通常一消磨就是一兩小時，也有人表示與親朋好友聚餐，都會帶上快樂蜂餐點與眾人分享，而這正是和菲律賓文化中「緊密的家庭與社區」不謀而合。
約書亞也談到，快樂蜂所營造出的空間，讓許多從未到訪菲律賓的移民，藉由到快樂蜂沈浸在從未體驗的「菲式氛圍」，甚至藉以「彌補」那些錯過與菲律賓傳統的連結；一位訪談者就表示，成長過程深知自己「既非美國，也不菲律賓」，但一當住家附近開了快樂蜂後，他竟在其中找到歸屬，曾一週連續五天放學後都跑去吃炸雞和米飯。
約書亞在紀錄片也最終得出結論，他認為「菲律賓的自豪感」是快樂蜂吸引力的核心，是讓身在西方的菲律賓人能活出菲律賓文化，藉商業化強化了他們的菲律賓認同，並在用餐空間內，不可思議地讓菲律賓人與家鄉產生連結：
「對於任何不在家的人來說，一部分的人會渴望它（快樂蜂）。它（快樂蜂）將他們與家聯繫在一起，無論是真實還是想像。當你走進餐廳，會看到面帶微笑的菲律賓人，他們都在那裡用餐，室內裝飾也很有特色。這是個提醒他們『這就是菲律賓』的空間，對於一些第一代菲律賓裔來說尤其如此，他們在菲律賓生活時可能從沒吃過快樂蜂，他們會在美國吃快樂蜂來品嚐家鄉的味道。」
不僅菲律賓裔，就連美國人也愛快樂蜂的炸雞
不過不只是菲律賓裔，一般美國大眾也對快樂蜂趨之若鶩。快樂蜂2018年在紐約曼哈頓開店時就引起很大轟動，據報導有民眾為了要搶到一年份的免費炸雞資格，竟願意排隊長達20小時，距離時代廣場僅幾步之路的店面外，開幕期間常是大排長龍，而紐約還並非是美國菲裔的主要居住地。
2019年，快樂蜂北美集團總裁Jose Minana接受 《CNBC Make》訪問時，對於快樂蜂受歡迎的原因他表示：
「其中一個受歡迎關鍵因素就是——炸雞、義大利麵、派——它以不同方式呈現，快樂蜂的獨特性是非常絕對的。」
正如Jose Minana所說，快樂蜂的最知名餐點「Chickenjoy」炸雞，只提供帶骨雞腿和雞大腿，以秘密醃料和香脆多汁聞名，還可搭配特製肉汁（gravy），許多人不只表示「Chickenjoy」比肯德基炸雞還好吃，在今年4月一篇〈45間美國最佳炸雞餐廳〉文章中，快樂蜂更直接名列前茅，不過其評論也相當中肯指出：「雖然快樂蜂的帶骨炸雞可能是全美速食店中的最佳，但是其不帶骨的炸雞三明治卻沒達到『Chickenjoy』的標準。」
另外快樂蜂的義大利麵「Jolly Spaghetti」也讓美國人感到好奇。這道「Jolly Spaghetti」是以帶菲律賓特色的香蕉番茄醬為醬底，混著碎肉、熱狗和起司。值得一提的是，這道餐點還曾獲已故美食評論家波登的好評，不只如此，痛恨速食的波登，當年因節目的造訪可是對快樂蜂說盡好話。
而在快樂蜂名聲開始在美國打出名號後，YouTube上也開始出現以快樂蜂為主題的影片，例如美國YouTuber「Bloveslife」點評快樂蜂餐點，在幾個月內就獲得了近60萬次觀看，另位YouTuber「Matt Stonie」拍攝了「快樂蜂五桶炸雞挑戰賽」，在27分鐘內吃了30塊「Chickenjoy」的影片瀏覽次數已超過2500萬次，而在社群媒體Instagram上，也有約72萬個快樂蜂社群標籤的相關貼文。
快樂蜂集團積極擴張之下的意外驚喜
快樂蜂成立至今已有近半世紀的歷史，除了是菲律賓無法被取代的速食帝王，2000年後也開始積極在海外展店，目前在包括菲律賓的34個國家中擁有5800家店面，集團也在近年來收購了包括美國漢堡品牌「Smashburger」、新加坡「咖啡豆與茶葉」（The Coffee Bean and Tea Leaf）、越南高地咖啡和PHO24等國際知名餐飲品牌；2018年快樂蜂也宣布以50％股份，和美國知名中式速食「熊貓快餐」（Panda Restaurant Group Inc. ）成為合資企業，2021年以約1280萬美元（新台幣3.5億元）宣布收購台灣連鎖飲料品牌迷客夏（Milkshop）51%股權。
快樂蜂集團擴張的種種腳步，清楚表明了想成為全球飲食霸主的企圖，而在美國積極開設快樂蜂分店，也是隸屬集團全球展店計畫的一部分。雖然美國市場的成功，可說是產品符合消費者需求的必然成果，但能進而深入到美國菲律賓裔的日常生活之中，甚至被賦予了「移民認同」的意義，應該可說是快樂蜂集團並未預料的意外驚喜吧。
參考資料
- JFC continues overseas expansion（Philstar）
- Why everyone is obsessed with Jollibee fast food — from its sweet spaghetti to fried chicken better than KFC（CNBC）
- Rags to Riches Story of Jollibee’s Tony Tan Caktiong（Business News）
- Filipino sweet spaghetti is ‘soul food’ to Fil-Am anthropologist（Inquirer）
- Global Fast-food Sensation, Jollibee, Brings Its Joy to Northern Virginia with New Store Opening in Alexandria, VA on June 26, 2022（PR News Wire）
- The 45 Best Fried Chicken Restaurants In America（Testing Table）
- A Filipino favorite, Jollibee aims for international growth（NBC News）
- The ‘McDonald’s of the Philippines’ Is Slowly Taking Over America（Reader's Digest）
【加入關鍵評論網會員】每天精彩好文直送你的信箱，每週獨享編輯精選、時事精選、藝文週報等特製電子報。還可留言與作者、記者、編輯討論文章內容。立刻點擊免費加入會員！
核稿編輯：杜晉軒
專題下則文章：
為什麼越南河粉店名都有一個數字？不只是為了方便好記，還有關於戰爭和移民的記憶
TNL 網路沙龍守則
TNL網路沙龍是關鍵評論網讓讀者能針對文章表達自身觀點的留言區。我們希望在這裡，大家可以理性的發表自己的看法，並對不同的論點保持開放心態，促進多元意見的交流與碰撞。
現在網路上的留言討論常淪為謾罵與攻擊的場域，反而造成了彼此更大的歧異，無法達成討論與溝通的目的。
為了改善這個問題，我們希望打造一個讓大家安心發表言論、交流想法的環境，讓網路上的理性討論成為可能，藉由觀點的激盪碰撞，更加理解彼此的想法，同時也創造更有價值的公共討論，所以我們推出TNL網路沙龍這項服務。
我們希望參與討論的你謹記以下幾個基本守則，與關鍵評論網一起提升網路沙龍的品質：
- 尊重多元：分享多元觀點是關鍵評論網的初衷，沙龍鼓勵自由發言、發表合情合理的論點，也歡迎所有建議與指教。我們相信所有交流與對話，都是建立於尊重多元聲音的基礎之上，應以理性言論詳細闡述自己的想法，並對於相左的意見持友善態度，共同促進沙龍的良性互動。
- 謹慎發言：在TNL網路沙龍，除了言論自由之外，我們期待你對自己的所有發言抱持負責任的態度。在發表觀點或評論時，能夠盡量跟基於相關的資料來源，查證後再發言，善用網路的力量，創造高品質的討論環境。並且避免對於不同意見的攻擊、惡意謾罵言論。
為了鼓勵多元評論與觀點的碰撞激盪，並符合上述兩個守則前提下，我們要求所有沙龍參與者都遵守以下規範，當您按下同意開始使用本沙龍服務時，視為同意此規範：
- 您同意為您自身言論負完全法律責任，您不會發表不適當言論，包含但不限於惡意攻擊言論、歧視言論、誹謗言論、侵害他人權利或任何違法情事。
- 您同意您不會張貼任何帶有商業行銷或廣告直銷之勸誘式廣告內容。
- 本集團有權管理沙龍所有內容，以利維護沙龍良性的溝通環境與氛圍。
- 本集團有權隨時新增或修改此規範，如有增修將公告於本網站。若公告後您仍繼續使用本網站，即視為同意接受增修版規範。
