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大學時期，何則文對東南亞幾乎毫無概念，直到畢業後於經濟部外貿協會（International Trade Institute，ITI）受訓，因造訪當地而扭轉思維
文字：吳象元｜圖表設計：游承穎｜照片圖說：何則文
「我在學校時完全不了解東南亞，從來沒學過越南曾經被中國統治一千年，到五代時才獨立，我也不知道清邁原本是個獨立王國，被緬甸入侵過.......」摘自何則文〈現代化不該等於西化，國際觀也不該等於西方觀〉
大學時期，何則文對東南亞幾乎毫無概念，直到畢業後於經濟部外貿協會（International Trade Institute，ITI）受訓，因造訪當地而扭轉思維，除創立「亞細安研究會 」分享東協大小事，2016年更外派越南，而其最瘋狂的東南亞經驗（據我了解），是造訪緬甸遂就地出家的故事。
他目前住在越南北寧，工作地點在河內，職場上英文仍是主要語言，但用簡單越南話溝通基本上已無問題。
關於住處，他表示這裡大多居民住在窄長透天厝，多是自己買地後再找蓋房，「常用鵝黃色或粉色系粉刷外觀，多少有些法式風情和童話故事氛圍，很少有加蓋違建，比台灣好看許多。現在各大城市也很多開發案，吸引很多外國人投資置產。在河內的外商主管，居住地以Ecopark跟Time City為主，每月租金從美金500到1000不等。」
對初次抵達越南的外來客，最緊張的就是過馬路，「在越南沒有紅燈停綠燈行的習慣，路上常是震耳欲聾喇叭聲，隨時都有路人從路邊闖來，或機車突然冒出的情況。」不過北寧交通還算順暢，相較之下河內上下班時間就非常忙碌，常見交通工具除公車、嘟嘟車外，還有摩托計程車（Xe om），目前河內跟胡志明市也在興建捷運系統，大約五年內會通車。
在越南，路口都有摩托計程車司機待命，只要講好地點跟價錢就可上車，「價錢為計程車的一半，熱門叫車軟體Grab在這也有提供服務。」何則文表示，越南機車品牌主要為日系本田、山葉跟鈴木，台灣的光陽在越南也有一席地位，因越南許多鄉間道路較不平，需較強避震能力、直徑較長的輪胎。
北越氣候和台灣類似，不只氣候潮濕，冬天也會冷到10幾度，穿著也跟北台灣差不多，而南部胡志明市四季如夏，只有雨季跟乾季分別，較似台灣南部。
「一般辦公室職員都是襯衫配西褲，許多國際服飾品牌都在越南代工，所以許多服飾店招牌都會大大寫上『Made in Vietnam』。而周末在河內還劍湖，常會看到女學生穿越南國服。白色國服是高中女生必備正式服飾，每件都是訂製，可展現越南女孩曼妙身姿，從奧黛顏色可看出年齡，婚前都是用較素雅粉淡隨著，隨年紀增長奧黛顏色越深，花紋也越多。」
何則文的早、午餐都在公司吃，有時是米粉、炒麵、煮香蕉，晚餐則最常吃平民飯、越南火鍋。關於平民飯（Com Binh Dan），他補充道：「很像台灣的便當自助餐店，口味也很像，不過有時會有楊桃入菜或煮香蕉、蟬蛹等這種台灣較少見的料理。」
提到越南美食，自然不能不提河粉（Pho），「常見有雞肉河粉跟牛肉河粉，會搭配一盤生菜，生菜會有薄荷、九層塔、豆芽菜等，一同放進湯裡食用。吃之前會擠些檸檬汁，讓湯頭更爽口，好吃的不得了。一般河粉價錢大概3萬越幣，合台幣45塊左右。」
越南麵包（Banh Mi）和越南火鍋也是重點代表。受法國麵包啓蒙的越南麵包，因加入稻米吃起來更加酥脆，吃法或形狀可是有地區差異，中部的麵包較細長，南部的生菜會放更多。越南火鍋是因北越冬天寒冷，而養成吃火鍋的習慣；越南火鍋味道多樣，會用鳳梨、椰子入湯，湯頭酸甜，相較台灣搭配烏龍麵或泡麵，越南是放入河粉或米線（Bun）。
談到對越南菜看法，他表示越南口味跟台灣較接近，「北越口味就偏清淡，料理少油少鹽，但一般來說，越南菜大量使用魚露這點就和台灣較不同，不過魚露其實也是福建人發明後再傳到東南亞。」
如今越南咖啡館文化已是遠近馳名，除咖啡外還會販售各種茶、冰沙、果汁、瓜子等，而知名的冰咖啡（Ca Phe Sua Da），是用濃郁黑咖啡加上煉乳、冰塊攪拌而成。坐在咖啡店外，面對馬路喝咖啡聊天是常見景象，店內則必定有台電視播放體育頻道，「東南亞普遍都看足球，尤其東協足球賽（AFF Championship）可說是舉國關注，大街小巷都會在越南進球那刻一起歡呼。」
何則文也分享對南北越差異的觀察，「因歷史因素，南北越在文化、習慣上有很大差距，例如北越人較保守，南越人較西化開放；兩邊使用的電信商也不同，北越是Vinaphone跟Viettel為主，南越則是Mobifone。此外越語詞彙也有差異，發音也不同，北越人發音比較分明，南越人常有連音或懶音。目前越南標準音以河內為主，不過居海外的越僑大多是統一後逃離西貢的移民，因此海外越南人與傳媒大多仍以西貢腔為主。」
*關於何則文的越南自述：我的越南故事：走出舒適圈看到不同世界，整個國家猶如一位有活力的年輕人
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核稿編輯：楊之瑜
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我的越南故事：走出舒適圈看到不同世界，整個國家猶如一位有活力的年輕人
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