特別報導

阿峇卡巴東南亞電台

《阿峇卡巴 東南亞電台》是一個從新聞時事出發,帶您認識東南亞政經和文化的網路廣播節目(Podcast),透過訪談耕耘東南亞各領域的來賓,聆聽他們的採訪故事、異國經驗和在地觀點。 《阿峇卡巴-東南亞電台》每雙週一集,希望透過Podcast向全球華語聽眾說聲「Apa Kabar」,如果你有想聽的人物採訪,也歡迎留言或私訊告訴我們。 本節目由關鍵評論網製作播出,主持人是來自馬來西亞的杜晉軒。

TheNewsLens 自製專題

專題目錄

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製作團隊 杜晉軒、楊士範、吳象元


作家李牧宜:身為雇主,和移工成為家人是「最好的關係」嗎?

在拜訪安妮和伊卡的家鄉後,牧宜更深感其實雇主和移工的關係,有時並非要以「成為家人」為目標,因為一旦將移工視為家人,勢必也會投注更多情感和期待,但更重要的,反而是要建立一個完備體系,讓這段合作關係更加順利。

為何到東南亞工作?除了市場潛力,離開台灣也是為了跳脫舒適圈

雖然許多人覺得東南亞的薪資水平只有新加坡最好,但江佩璇指出,其實在泰國、馬來西亞的區域性大公司所提供的待遇,都不輸給新加坡,而且當地物價比新加坡低廉,更能享受到好的生活品質。

依斯邁沙比里是誰?三年換了三個首相的馬來西亞政局怎麼了?

李泰德指出,新任首相依斯邁接下來要面對的挑戰,就是9月13日在國會的信任動議。基於全國抗疫,以及政治經濟上再也承受不起首相更迭,預計依斯邁很大機會會通過信任動議,在野黨也贊成政治停火。

中國餐廳大舉進入馬來西亞,會改變當地華人飲食文化嗎?

馬來西亞文史工作者林家豪認為,儘管近年越來越多以湘菜、川菜為主的中國餐館進入大馬,但消費者多以年輕華人為主,基本上傳統的大馬華人中餐館未受衝擊,未來是否會融合,仍有待觀察。

南洋料理達人劉明芳:統計共5350種菜餚,「萬島之國」印尼料理特色是什麼?

提到印尼菜最吸引人之處,劉明芳老師表示是「香料」和「多元性」,尤其在印尼長年受多元文化影響下,飲食中可窺見不同文化融合的成果,就如印尼獨立紀念碑的形象正是杵與缽,除了代表著印尼引以為傲的「香料」,也呼應了治國格言「存異求同」

美食作家陳靜宜:跨過疆域的藩籬,台灣小吃和大馬華人美食有許多千絲萬縷的關係

台灣美食的來由,與時空脈絡交織,更與過往華人的遷徙密不可分,陳靜宜走訪台灣、廈門、福州、漳州、泉州、檳城,觀察源自中國大陸原鄉的料理,如何在移民的遷徙下,順應當地民情,展現了不同變化與吃法。

從國關研究到泰菜廚師:因著一碗美味清邁麵,她決定辭職赴曼谷藍帶學習泰式料理

問起如果自己在家做泰國菜,有沒有什麼入門建議?侯羽穎表示,因為泰菜味道是以「酸辣鹹」為主,所以只要「有檸檬、蒜頭、魚露跟糖打在一起,淋在食物上,就有泰國的感覺」,訪談中,也談到大眾誤會「椒麻雞」是泰菜的背景,和之前的熱門話題「打拋葉」。

台灣「瑞記海南雞飯」創辦人劉穗京,從香港流行音樂作曲人到餐飲經營的回味人生

來自香港的劉穗京是一位知名作曲人,曾給多名香港歌手作曲,後來轉往餐飲業發展,2008年成立「瑞記海南雞飯」,先是在中國大陸多個城市展店,最終餐廳結束營運後,2017輾轉移民到台灣,並在這裡重新出發,把瑞記帶來台灣。

《南向跫音》作者洪德青:不只是談越南美食,還要告訴你「魚露」與獨立運動的關聯

本集《阿峇卡巴東南亞電台》中採訪了《南向跫音:你一定要認識的越南》的作者洪德青,在訪談中洪德青從越南精緻美食、越南法國料理聊起,分享了越南北中南飲食的不同,最後她也提到越南美食文學作家武邦的人生經歷和越南魚露對獨立運動的特殊連結。

「大馬廚房」創辦人艾帝寶,隻身創業打拼讓馬來傳統料理在台灣飄香

在台灣的馬來西亞餐廳,多是由馬來西亞華人所經營的,這次「阿峇卡巴 東南亞電台」訪問了一名在台北創業的馬來裔女生艾帝寶(Adibah),談談她在台北創辦「大馬廚房」的心路歷程。

豬肉料理是必備、甜點會讓你驚艷,聽旅菲台商顛覆你對菲國料理的看法

提到菲律賓飲食特色,就不能不提到豬肉料理,例如在菲律賓慶祝場合一定會看到烤乳豬「Lechon」,甚至還有乳豬街、乳豬節,各種生活大小事都不能沒有乳豬,另外菲式滷肉「Adobo」也是菲律賓代表性的一道佳餚。

「池先生Kopitiam」創辦人池家瑋,在台灣做出讓遊子想家的馬來西亞料理

池家瑋認為,儘管這幾年台北越來越多大馬餐廳,但不會覺得有很大競爭壓力,畢竟每家餐廳特色不一樣,而他就是主打咖哩、椰漿飯,反而更多大馬餐廳出現,能讓更多台灣人認識到大馬美食。