我們想讓你知道的是
文化相近的馬、新人民對美食有瑜亮情結的存在。陳靜宜認為新加坡比較懂得去行銷，因此也相對地，一般台灣消費者對新加坡品牌餐廳的認知會比馬來西亞餐廳高。
如果要找一位最了解馬來西亞料理的台灣人的話，那就非台灣美食作家陳靜宜莫屬了。她的著作包括《臺味：從番薯糜到紅蟳米糕》和《啊，這味道：深入馬來西亞市井巷弄，嚐一口有情有味華人小吃》。
這次《阿峇卡巴 東南亞電台》訪問了陳靜宜，與來自馬來西亞的主持人杜晉軒，一起聊聊馬來西亞華人美食的故事，分享對在台灣的馬來西亞餐廳發展的觀察。
陳靜宜與馬來西亞華人美食的淵源，是認識了馬來西亞美食家林金城後才開始的。林金城老師是致力於書寫馬來西亞華人美食故事的文史工作者，原本林金城和陳靜宜計劃一起合寫台馬飲食故事的書，但林金城在2016年不幸腦溢血陷入昏迷（目前正積極復健中）。不過，陳靜宜還是想繼續連同林金城的份一起做下去，用了兩年時間跑了多趟馬來西亞，收集當地華人美食故事，最終在2018年出版了《啊，這味道》。
隨著民國100年後，台灣與馬來西亞開放相互免簽、留學生人數日增，近幾年在台灣的馬來西亞餐廳也越開越多了。根據陳靜宜的觀察，除了馬來西亞人開的餐廳外，也有台灣人開的餐廳中也出現星馬料理，而且有了在地化的「融合」，例如肉骨茶會加入水餃、海鮮，咖哩會有米血等，儘管這些融合不一定被在台的馬來西亞人接受。
提到馬來西亞美食，也難免會被拿來與新加坡美食比較，因此文化相近的馬、新人民對美食有瑜亮情結的存在。陳靜宜不諱言道，還是新加坡比較懂得去行銷，因此也相對地，一般台灣消費者對新加坡餐廳的品牌認知會比馬來西亞餐廳高。儘管近幾年馬來西亞餐廳在台灣的能見度有增加，但在新加坡的品牌效應下，在台灣有的馬來西亞人所開的餐廳的名字，會有「星馬」二字。
對於如何區分新加坡和馬來西亞的料理，陳靜宜稱兩者多是相近的，有顯著差異的還是肉骨茶，例如馬來西亞肉骨茶是黑派（中藥為湯底），新加坡是白派（胡椒為湯底）。主持人杜晉軒就指出，雖然有的餐廳名為「星馬」，給予了台灣消費者是進入新加坡餐廳的想像，但所賣的肉骨茶還是以馬來西亞式的為主，形成了有趣的現象。
在今年12月17日，聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會宣布新加坡的「小販文化」列入了人類非物質文化遺產代表作名錄。對馬來西亞美食有很深情感的陳靜宜也希望，有朝一日馬來西亞的飲食文化也能被列遺。陳靜宜表示，其實馬來西亞飲食文化也具有被列遺的潛力，例如印裔穆斯林（Mamak）開的嘛嘛檔相當有代表性，因為提供了清真、價廉物美料理的嘛嘛檔，是三大族群都能在一起飲食、聚會、看足球的地方。
最後，主持人杜晉軒和來賓陳靜宜都希望武漢肺炎疫情能早日結束，以便早日重返馬來西亞，享用朝思暮想的華人、馬來人、印度人的各族群美食，因此在這一天到來之前，只好流連於台灣的各家馬來西亞餐廳，發掘這些餐廳背後的故事。
延伸閱讀：
責任編輯：杜晉軒
核稿編輯：楊士範
專題下則文章：
金馬最佳新導演張吉安：面對限制，我會以溫柔的姿態去反抗
TNL 網路沙龍守則
TNL網路沙龍是關鍵評論網讓讀者能針對文章表達自身觀點的留言區。我們希望在這裡，大家可以理性的發表自己的看法，並對不同的論點保持開放心態，促進多元意見的交流與碰撞。
現在網路上的留言討論常淪為謾罵與攻擊的場域，反而造成了彼此更大的歧異，無法達成討論與溝通的目的。
為了改善這個問題，我們希望打造一個讓大家安心發表言論、交流想法的環境，讓網路上的理性討論成為可能，藉由觀點的激盪碰撞，更加理解彼此的想法，同時也創造更有價值的公共討論，所以我們推出TNL網路沙龍這項服務。
我們希望參與討論的你謹記以下幾個基本守則，與關鍵評論網一起提升網路沙龍的品質：
- 尊重多元：分享多元觀點是關鍵評論網的初衷，沙龍鼓勵自由發言、發表合情合理的論點，也歡迎所有建議與指教。我們相信所有交流與對話，都是建立於尊重多元聲音的基礎之上，應以理性言論詳細闡述自己的想法，並對於相左的意見持友善態度，共同促進沙龍的良性互動。
- 謹慎發言：在TNL網路沙龍，除了言論自由之外，我們期待你對自己的所有發言抱持負責任的態度。在發表觀點或評論時，能夠盡量跟基於相關的資料來源，查證後再發言，善用網路的力量，創造高品質的討論環境。並且避免對於不同意見的攻擊、惡意謾罵言論。
為了鼓勵多元評論與觀點的碰撞激盪，並符合上述兩個守則前提下，我們要求所有沙龍參與者都遵守以下規範，當您按下同意開始使用本沙龍服務時，視為同意此規範：
- 您同意為您自身言論負完全法律責任，您不會發表不適當言論，包含但不限於惡意攻擊言論、歧視言論、誹謗言論、侵害他人權利或任何違法情事。
- 您同意您不會張貼任何帶有商業行銷或廣告直銷之勸誘式廣告內容。
- 本集團有權管理沙龍所有內容，以利維護沙龍良性的溝通環境與氛圍。
- 本集團有權隨時新增或修改此規範，如有增修將公告於本網站。若公告後您仍繼續使用本網站，即視為同意接受增修版規範。
