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馬力歐陪你喝一杯

馬力歐陪你喝一杯,包含馬力歐每週的威士忌專欄,以及每週邀請不同來賓談工作、談興趣,以及談人生故事的Podcast廣播。歡迎你,每週來這裡,跟著馬力歐一起喝一杯。

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【馬力歐陪你喝一杯Podcast】詹宏志:如果人生只剩下一次出國的機會,我還是要去非洲

Photo Credit: Daphne Chung
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TNL溫馨提醒:飲酒過量,有礙健康

馬力歐陪你喝一杯是我們2017年新嘗試的節目,包含了我寫的關於自己喝威士忌的一些心得感想,另外我們每週都會從各領域中邀請一位朋友,來跟我們分享他們的人生故事,希望他們的故事可以帶給你不一樣的觀點、不一樣的啟發,以錄製成Podcast的形式讓大家可以在捷運、公車、走路、開車的時候收聽。

這集是詹宏志下集。因為與詹宏志聊的內容實在太豐富、太精采,所以決定分成上下集。

在上集中,詹宏志分享了做菜的意義,「做菜可以是一場旅行報告」像詹宏志去了一趟祕魯回來,就辦了一場「秘魯宴」宴請友人他在秘魯吃到的美食,還有許多有趣的家宴小故事,像是「蘇州遇見威尼斯」「三個女人的回憶」。除此之外,聊到做菜的創作與啟發時,詹宏志用米開朗基羅與拉斐爾相互切磋讓彼此成長的故事來做比喻,真的非常地有趣。也有聊到關於書中世界與現實世界的落差,當詹宏志從書中走入真實世界時,分享他看到一些與書中落差的失望以及親身體驗的感受。

底下是本集Podcast:

更多本集內容摘要:

在本集節目裡,你可以聽到酒量不好的詹宏志,為了更了解料理的來龍去脈,他如何在三年內喝了1,000支酒?也談到《人類大歷史》跟《人類大命運》這兩本書的內容,關於人是不是有在進步的過程,相比於農耕時代或是遊牧採集時代來說,人類看似不斷的在進步,但我們真的是在進步嗎?來聽聽詹宏志怎麼說!

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精選佳句:

  • 撒哈拉以南就是一個大自然的地方,在那裡可以很明確地感覺到人是動物的一部分。
  • 如果我們用人的本位觀點來想,在生物系統裡面,我們的確創造了非常高的位階,我們是食物鏈的最上層,萬物對我們來講都是變成芻狗。
  • 自然尺度只要一放大,自然的美就變成殘酷的美
  • 如果我要寫東西,我一定要想辦法把我記得的東西寫到別人看起來是非常清晰的。
  • 我年輕時做新聞工作,我去採訪一個人我回來也沒用錄音機,過一個月要寫,閉上眼睛我可以重播所有的談話。
  • 每個人的從入之道未可一致,就是你會從哪一條路進去哪一條路出來,我們未可一致。
  • 每一個國家、每一個地區、每一種葡萄,每一個不同風格的酒,你其實大概是有一個概念,後來你再喝酒,這是個新視界。
  • 我要理解這個社會心裡的心情,內在底層的心事,有可能會被哪種題目所觸動,這個是我的工作,無止盡的學習,這是我想像中編輯的角色。

想聽Podcast完整內容,請到《馬力歐陪你喝一杯》Podcast或是Soundcloud

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核稿編輯:楊之瑜

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【馬力歐陪你喝一杯】關於學習威士忌,我推薦這幾本書

Photo Credit: Pixabay CC0 Public Domain
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威士忌專欄已經寫了17篇,遠遠超過我本來設定的數量(本來設定是12篇),不過還是有兩個議題是我很想但還沒寫的,一篇是談論關於威士忌的書,另外一篇則是關於威士忌的調酒,今天就先來談書好了。

如果你去書店的話,可以很明顯的發現,在酒類相關書籍中,最多的應該是葡萄酒相關,再來才是威士忌(或調酒),這代表什麼我也不太確定,不過私以為其中一個好處是你可以很容易蒐藏完目前市面上所有的中文威士忌專書。

目前我在網路書店上找得到,包含已絕版的威士忌相關中文書籍大約20本上下,這其中還包含了烈酒餐搭和用威士忌調製香精的料理等比較偏飲食搭配的書籍,而網路上還可以買得到的應該是大約是14本左右(不包含二手書)。

底下是目前我在網路上找還可以買得到的威士忌書籍,其中前五本是我有買,後面則是我(還)沒有買的。

  1. 漫畫威士忌入門
  2. 全球單一純麥威士忌一本就上手
  3. 威士忌&單一麥芽威士忌行家完全攻略
  4. 如果我們的語言是威士忌
  5. 尋找屬於自己的12使徒
  6. 威士忌全書
  7. 愛酒家的蘇格蘭威士忌講座
  8. 職人品鑑!全球TOP 101威士忌
  9. 到艾雷島喝威士忌:嗆味酒人朝聖之旅
  10. 一生必喝的101款威士忌
  11. 國家地理:世界威士忌地圖(全新增訂版)
  12. 威語錄
  13. 烈酒餐搭100+
  14. 單一麥芽威士忌風味料理

底下三本是應該已經不好找到,但我手上有的書:

  1. 麥可傑克森麥芽威士忌品飲事典(第六版)(已絕版,但英文版有第七版由Dominic Roskrow和Gavin D. Smith補充上新的品酒筆記)
  2. 威士忌知識大全
  3. Whisky 100:威士忌達人 百大品飲紀錄

當然我不覺得你需要一次把上面14本還買得到的威士忌書一次買齊,因為這樣只是減少你買酒的錢,不對,我的意思是這些書用途都不太一樣,有些是評鑑、有些是酒廠介紹、有些是散文、有些則是知識大集,每一本適合不同程度的威士忌愛好者,可以慢慢買。當然如果你怕上面有哪些書會絕版或不好買,想要一次蒐集我也不反對,因為我覺得當想要買一本書卻找不到只能等二手的時候,真的很痛苦。

以我的建議來說,新手可以買《漫畫威士忌入門》(後來穫朋友贈送現在比較不好買的《威士忌知識大全》,其實也非常適合初學者),然後可以在《威士忌全書》、《國家地理:世界威士忌地圖》或《威士忌&單一麥芽威士忌行家完全攻略》這三本中選一,當作案頭的工具書。

另外如果你想要有專家品飲意見當作參考的話,那《職人品鑑!全球TOP 101威士忌》、《全球單一純麥威士忌一本就上手》、《一生必喝的101款威士忌》或已經不太好找的《麥可傑克森麥芽威士忌品飲事典》和《Whisky 100:威士忌達人 百大品飲紀錄》都是值得買來當作參考的選擇。

愛酒家的蘇格蘭威士忌講座》和《到艾雷島喝威士忌》是親自到哪些酒廠去品飲的書,後者帶有旅遊書的味道,前者介紹了很多酒廠的資料和背景,也頗適合當作工具書蒐藏。

如果我們的語言是威士忌》和《尋找屬於自己的12使徒》這兩本書我覺得比較類似,當然林一峰關於威士忌的知識介紹比村上春樹多上很多,不過對我來說兩者都不只是單純在寫威士忌好喝與否,而是帶有把威士忌和人生揉合在一起的味道。這兩本書不是工具書,對於不太想嚴肅學習威士忌的人應該也可以讀得很開心,甚至會先讀這兩本書,再開始愛上威士忌。

以上是我對於目前市面上中文威士忌專書,根據我自己閱讀和品飲的經驗所作的建議,除了看網路上的文章之外,我覺得在不同的階段,購買不同性質的威士忌書籍,對於想要繼續深入學習品飲威士忌的人來說,應該會有事半功倍的效果。

如果你有其他推薦的書籍,也歡迎留言跟大家分享。

Ps. 除了《尋找自己的12使徒》之外,透過書名上連結購書,《關鍵評論網》由此所得將全數捐贈兒福聯盟

Ps2. 英文的威士忌書我沒有研究,這裡就不獻醜了。

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核稿編輯:翁世航

楊士範
楊士範 / Mario Yang,The News Lens 內容總監暨共同創辦人。 嗜酒、咖啡、音樂、棒球、籃球、跑步、電影、小說、寫作。 因過於迷戀馬修史卡德而不知不覺有往酒鬼邁進的傾向。看到左撇子黑人爆炸頭吉他手就會想上前點Little Wing。

責任編輯:楊士範 | 核稿編輯:Sid Weng
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【馬力歐陪你喝一杯Podcast】廚師Yen:義大利文第一課會教「早安」「晚安」跟「罷工」

Photo Credit: Daphne Chung
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馬力歐陪你喝一杯是我們2017年新嘗試的節目,包含了我寫的關於自己喝威士忌的一些心得感想,另外我們每週都會從各領域中邀請一位朋友,來跟我們分享他們的人生故事,希望他們的故事可以帶給你不一樣的觀點、不一樣的啟發,以錄製成Podcast的形式讓大家可以在捷運、公車、走路、開車的時候收聽。

今天邀請到的來賓是一位美麗的女廚師劉宴瑜Yen,她跟隨過兩位明星主廚,曾經在英國的米其林餐廳廚房工作,最近剛出一本新書《獻給地獄廚房的情書》,你有沒有曾經想過,餐廳服務生優雅地從廚房端出來的美味料理,在廚房的製作過程是什麼模樣嗎?絕對沒有你想像中的那樣優雅,今天就讓我們來跟Yen聊聊,關於「可怕的地獄廚房」這件事。

我朋友覺得我像酒體飽滿、層次豐富、酸度高的白酒,但我覺得我像紅酒,我當然希望我可以向勃根地一樣嬌貴,但我不是,我可能比較像多種葡萄品種釀的紅酒,濃烈複雜,很遺憾我不是嬌貴的單一品種的紅酒。

底下是本集的Podcast:

更多本集內容摘要:

在本集節目裡,Yen分享了一個女生如何在充滿陽剛氣息外加有恐怖主廚的廚房生存?主廚的脾氣天生就這麼暴躁嗎?生氣就把人揪起來甩到牆上再趕出去?難道主廚就不能當好人嗎?當Yen在廚房工作遇到這些事情時,都如何宣洩情緒呢?除此之外,Yen也分享他最喜歡的一間米其林二星餐廳The Ledbury,是什麼原因讓Yen情有獨鍾?如果你想知道更多關於水深火熱的廚房故事,以及在米其林餐廳工作的心路歷程,不要錯過囉~

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精選佳句:

  • 剛出社會台北居大不易,那時候很神經病想說嘗試一天不要花超過150元。
  • 那個時候對義大利菜有一種想像,比較輕鬆的、自然的,(為什麼?是覺得法國太做作嗎?),覺得他會是一個比較好入門的一個菜系
  • 義大利文第一課會教你「早安」「晚安」跟「罷工」。
  • 我學義大利文的階段先是學食材,然候是學髒話,再來才是社交語言,髒話是一個很重要的晉級。
  • 大家都說倫敦是美食沙漠,我覺得是不對的事情,倫敦現在各式各樣的飲食文化發展得非常好,因為那邊有很多移民,有很多不同國家的人,所以其實是很豐富的一個地方。
  • 義大利餐廳其實很奇妙,除了偶爾會有一些非洲來的洗碗工,其他全部都是義大利人。
  • 我覺得你可以兇可是你不能暴力,我可能摔盤子之類的,如果那盤子很便宜的話。
  • 廚房是很需要紀律的地方,輕鬆的時候可以輕鬆,可是你如果讓大家不尊重你的話,那整個服務品質就會垮掉。
  • 我之前的主廚是你連在備料的時候笑都不能笑,他就說廚房裡不可以出現笑聲。
  • 他們很多人做廚師不一定是因為興趣,是為了生活,那你會發現他的技能很好,可是他不見得有熱情也不見得是個老饕。

想聽Podcast完整內容,請到《馬力歐陪你喝一杯》Podcast或是Soundcloud

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核稿編輯:楊之瑜