專題章節

自製專題

0 13 封面故事

馬力歐陪你喝一杯

馬力歐陪你喝一杯,包含馬力歐每週的威士忌專欄,以及每週邀請不同來賓談工作、談興趣,以及談人生故事的Podcast廣播。歡迎你,每週來這裡,跟著馬力歐一起喝一杯。

1 13 導讀文章

【馬力歐陪你喝一杯】因為這兩個原因,我開始學習喝威士忌

Photo Credit:Blog Tyrant@Flickr CC BY 2.0
唸給你聽

TNL溫馨提醒:飲酒過量,有礙健康

前言:

當我們總編用輕快的語氣遊說我開始寫威士忌專欄的時候,我一直都是有點抗拒的。抗拒的原因並非我不想寫,而是我覺得自己喝威士忌的時間跟其他大大或達人相比實在淺薄得很,怎麼好大放厥詞?

但後來經過一些討論以及跟其他朋友聊天過程中,發現其實很多喜歡或想要嘗試威士忌的人,也都有我當初的一些困擾,比如說:在酒吧裡面該怎麼點威士忌、威士忌是否一定要純喝、要怎麼搭配食物、年份真的很重要嗎?或是威士忌一定很辣很嗆等等迷思。或許我可以用分享一些學習心得的寫法,跟大家聊聊一些我自己關於威士忌的想法。

當然,我不敢說我目前的想法都是完全正確,所以如果有任何覺得我寫錯的地方,歡迎在留言區一起討論。

本文開始:

這個專欄的第一篇,我們就來談談,為什麼我會開始學習喝威士忌。

我開始認真喝威士忌應該是從2009年,在那之前我比較常喝的是啤酒,尤其是比利時啤酒。而後來朋友下班約去小酌的機會越來越多,去酒吧的時間也開始增加,我就私下決定要選一種酒來好好學習品嚐一下。

當時我有兩個選擇:一是葡萄酒,二是威士忌。

而後來開始選擇威士忌的原因是,第一:威士忌比較便宜;第二:威士忌的酒標我比較好記。

大家第一直覺可能會很疑惑,葡萄酒零售一瓶可能從幾百元起跳,威士忌多半都是上千,怎麼會說威士忌比較便宜呢?

雖然葡萄酒一瓶可能幾百元,但是如果我們是買酒在家自己品飲學習的話,葡萄酒開瓶之後,除非你有非常好的保存環境(抽真空、溫度控制),多半是要在數日之內喝完,不然味道會快速變化。但是威士忌開瓶之後,只要你放在陰涼的地方,放個幾個月也不是問題,甚至會產生更有意思的味道變化。

我自己曾經有過一瓶09年買的很常見的麥卡倫12年,喝到剩下一些,結果就忘記了,一直擱在酒櫃裡。隔了幾年再喝,雖然香氣薄弱很多,但是味道依然有滑順帶有微微乾果味,而且如果此時拿來跟新買的同款酒相比,一定也會很有意思。

也就是說,如果你買個一瓶一千出頭的威士忌,慢慢喝可能喝個一個月或幾週,但一般入門者實在不太可能把一瓶葡萄酒喝上一個月。我當時就是這樣想,所以覺得以這樣的喝法,威士忌比較便宜。(當然如果你一個月喝掉好幾瓶威士忌,或是一瓶就要價四五千的話,就不在這個等級的討論了。)

第二個原因,酒標比較好念雖然聽來好笑,但是對於我來說卻十分重要。因為舊世界葡萄酒很多酒標是法文、義大利文、西班牙文等等我完全不會的語言,對於當時身為初學者的我來說實在太過難記和難念。但威士忌五大產區裡面,蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大、美國的酒名都算好念,而日本的威士忌多半都有漢字,所以當我喝到一瓶自己喜歡的威士忌時,至少下次去酒吧或酒專要點選的時候,也可以念的出來。

對我來說,酒名好念好記對於在學習、記憶和認識酒的路上,是一大助力

以上兩點是當時我決定選擇學習喝威士忌的關鍵原因。不過最早開始讓我對威士忌有好感,卻是另外一個故事,這點,我們就下次再聊吧。

預告:

這個威士忌專欄除了會有文字之外,我也會開一個Podcast節目「馬力歐陪你喝一杯」,裡面重點不是談喝酒,而是一集會找一位來賓,跟我們一起聊聊他或她的職場和人生的故事。這是我們一個新的嘗試,也希望大家會喜歡。

延伸閱聽:

 

如果你想看更多我的威士忌專欄、知道我又邀請了哪位來賓來喝一杯,歡迎加入粉絲頁。也歡迎留言,提供你的想法。

喜歡我的podcast嗎?直接訂閱〈馬力歐陪你喝一杯〉的Podcast或是Soundcloud

TNL溫馨提醒:飲酒過量,有礙健康

核稿編輯:楊之瑜

2 13 專題文章

台灣人嘴最挑全世界有名!專訪保樂力加董事總經理王德勤Terence Ong

唸給你聽
TNL溫馨提醒:飲酒過量,有礙健康

單一麥芽蘇格蘭威士忌標竿品牌「格蘭利威(The Glenlivet)」,2月18日在台北三創數位生活園區舉辦《格蘭利威・品影幻境》創視紀品酩巡旅活動。去年夏天與李康生跨界合作形象電影《一念Single Belief》獲得廣大迴響,今年再度結合光雕投影屏幕、VR虛擬實境、視覺震撼的交流酒吧和可錄製初衷的語音裝置,將創新互動科技融入前衛品酩體驗。我們特別邀請到保樂力加現任董事總經理王德勤Terence Ong,與我們聊聊在台任職半年來的心得與觀察,以及台灣威士忌市場與中國、馬來西亞等亞洲市場上的文化差異。

敬回到最初的自己,法律思維站穩酒商領域

馬來西亞人、念法律出身的Terence,擁有倫敦大學法律學士及英國皇家特許行銷學會的學位,是什麼機緣讓他一路從馬來西亞、中國來到台灣,擔任台灣區保樂力加董事總經理?Terence回憶,起初為學費而踏進酒商做行銷,在接觸到品牌端及充滿誘惑力的酒業之後,深切地感受到每日朝九晚五的生活並不是自己要的。放棄了最初嚮往的法律之路,並不代表這就是一條白走的路,嚴謹周密的法律思維,反而成為他在保樂力加執行品牌端與行銷面的一大優勢。

01
台灣人最挑嘴全球前二,亞洲限量金緻雪莉桶擄獲酒饕客

談到台灣威士忌市場與中國、馬來西亞兩個亞洲市場的文化差異,Terence打趣說全世界嘴巴最挑的國家就兩個,台灣和日本。他觀察到台灣消費者較懂得品酒,且特別偏愛單一麥芽威士忌,對品牌的行銷活動及新品上市反應也較為積極熱絡。台灣消費者喜愛雪莉桶特有的濃郁香氣和潤滑感受,這次限量上市的「格蘭利威Excellence金緻雪莉桶12年」便是針對亞洲消費者所推出的酒款。 由首席釀酒師艾倫・溫徹斯特(Alan Winchester)以陳年於美國橡木桶12年以上的格蘭利威威士忌為基底,再融入陳年於雪莉桶12年以上的酒液,完美結合品牌經典的「斯貝賽花果香」與「雪莉香醇風格」。口感濃郁且層次豐富,一入口即感受到鮮明柔和的水果、蜂蜜與梨香撲鼻,甫堆出就獲得2014年HKIWSC香港國際葡萄酒及烈酒大賽金牌。目前僅提供特定酒吧等夜間通路限量販售,定價約1,200元。

02
馬來西亞品飲體驗受限多,在陸台商引領單一麥芽威士忌風潮

聊到出生地馬來西亞的品酒文化,Terence表示較為可惜的是,馬來西亞由於法律規範和宗教立場較為保守,對於酒類文化的推廣和開放度相對較低,消費者的品飲體驗也極為有限,偏愛的種類以干邑白蘭地和蘇格蘭威士忌各擁半數,而單一麥芽威士忌的習慣才剛起步。中國消費者則對品牌和新酒款的反應較為緩慢,偏愛酒品種類與馬來西亞類似,多習慣飲用調和式蘇格蘭威士忌。而由於台灣人對單一麥芽威士忌的偏愛程度眾所皆知,Terence經常聽到身處中國的台商自備單一麥芽威士忌,大力邀請中國夥伴一同品飲,潛移默化地將單一麥芽威士忌的品飲風潮和鑑賞品味帶到了中國。

格蘭利威提供了完整的產品線,從入門、中階到進階,消費者都可挑選到合適酒款,也希望能帶給台灣消費者更多選擇性。Terence透露,保樂力加正醞釀一個企業社會責任(CSR)新計劃,預計今年6月1日正式啟動,結合了創新科技和天然能源,並邀請設計師及藝術家一同聯手「點亮公園」,期望照亮台灣每一個黑暗的角落,讓我們一起拭目以待這項新計畫吧。

 

3 13 專題文章

【馬力歐陪你喝一杯】我看過關於酒吧最有趣的書:《溫柔酒吧》

Photo Credit:Gary Pearce@Flickr CC BY 2.0
唸給你聽

TNL溫馨提醒:飲酒過量,有礙健康

這本書我完全忘記為什麼會讓我想買,有可能是書封上的引文:「八歲大時,別的孩子的夢想是去迪士尼樂園,我的夢想是去狄更斯酒吧......」或是書腰上的引文:「我們一有需要就到那裡去。渴了當然去。餓了就去。累得要死也去。高興的時候去,去慶祝。難過的時候去,去生悶氣。婚禮過後去。葬禮過後去,去找東西安定心神。」

當然,我想也可能就是封面那朦朧的木椅照片(但我其實常常看成放著冰塊的空酒杯),或其實我根本就是看了書名就買了:《溫柔酒吧》(The Tender Bar)。

這本書我買了之後,至少放了三年以上但沒有看。不過話說我買的書到現在還沒看過,超過10年的也是有,所以超過三年好像也沒啥特別的。比較特別的地方是,這本書我前前後後一共買了三本。等到我某天整理書架時竟然在三個不同的書架上各找出一本之後,我就決定要趕快來看了。

這本書其實是作者J.R. 莫林格(J.R. Moehringer)的回憶錄,回憶在他前半段人生中,酒、酒吧,還有最重要的,酒吧裡面的酒客、酒保和老闆對他人生的影響,和性格的養成。

有些朋友或許知道,我常叨在口中影響我喝酒的作者是勞倫斯・卜洛克,讓我會想喝個不停的是他筆下的主角馬修・史卡德,而讓我在熟悉的酒吧裡面念茲在茲想要調出來的一款調酒「Last Call」,則是其實已經算是回憶方式撰寫的《在酒店關門之後》一書中引用的歌曲。不過我私心最愛,覺得寫酒吧最棒的書,還是這本《溫柔酒吧》,因為就算你不愛喝酒,看了你也很難不愛上莫林格筆下這間主要酒吧「狄更斯/酒掌櫃」裡面的氛圍。

比如說書到中段時,莫林格寫到他第一次達到紐約州合法喝酒年齡(當時還是18歲),走進酒掌櫃要點酒,描寫到他的酒保舅舅怎樣幫他選酒的過程,說這是「最重大的決定!」一旦他幫你選定了要喝的酒,你之後進酒掌櫃就只會拿到這種酒。結果最後判定莫林格是「秋天型」的人(這是什麼分類帽的概念啊),所以要喝琴酒。「上等的英國琴酒,冰到透,入口就像秋天......伏特加入口像夏天,蘇格蘭威士忌入口像冬天,波本威士忌入口像春天。」

還有在酒掌櫃裡面點酒或付錢的「儀式」:每個人進門之後都會把身上所有的錢拿出來放在桌上,由酒保決定這一杯酒要拿你多少錢,而很多時候都只是意思意思收錢而已。如果要請人喝酒,酒保會跟被請客的人說,誰誰誰挺你呦;而酒保的外甥喝酒不用錢,但請人喝酒要錢等等諸如此類。細膩的刻畫出酒吧的風貌,和裡面每一個人的樣貌。

當然看到後面,你慢慢就會知道這會是個哀傷的故事,因為時間會飛快往前,小男孩8歲的時候開始講的故事,到了28歲的時候,當時看著他長大的人會老、會傷、會死,而由人組成的酒吧,自然也會衰老。當酒客的心受傷時,你可以到酒吧裡面尋求慰藉,但酒吧對於酒客和自身的老去則是無能為力。

酒保常常被當作另類的神父或心理醫師,在這本書中,還真的有一段當莫林格心碎的時候,在火車上遇到一位神父。這位神父雖然在開導他,但中間也請了他喝好幾次威士忌,還講了很多有趣的故事和話語,比如說最後當談到父親時,神父說「一般人都沒搞清楚一個好男人需要多少個男人合力才培養得出來。」

而這句話其實也一直貫串整本書。作者在整個生命中,父親多半是缺席的(家暴所以莫林格母親帶他離開了),這件事情也不斷影響著他。所以他會說「我需要男性來當我的精神導師,來當我的偶像,來當我的角色模範,來當我陽剛的砝碼。」但是最後他也發現,其實最堅強的是他的母親,透過看視他母親的眼睛,「我看到了我心目中男子漢的每一樣條件——堅強,毅力,果斷,可靠,誠實,正直,膽識——我母親無一不缺,而且,都是模範。」

也就是說,這本書其實雖然是在寫酒吧,但其實真正是在寫他自己的人生(都說是了回憶錄不是?)就像威士忌一樣,他26歲的時候,開始蒸餾自己,決定要擺脫自己泡酒吧到幾乎瘋狂程度的糟糕樣子。然後40歲的時候把這些蒸餾濃縮後的過去,陳年成了這樣一本精彩的故事。

它不是小說,但人生其實往往比小說更複雜。而這書名寫著溫柔酒吧,但又何妨想成,是酒吧的溫柔養大了他呢?

延伸閱聽:

TNL溫馨提醒:飲酒過量,有礙健康

核稿編輯:楊之瑜