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【Podcast】馬力歐陪你喝一杯

【馬力歐陪你喝一杯】去酒吧該怎麼點威士忌?請放輕鬆,享受這整個過程的樂趣

2017/01/06 , 評論 楊士範
Photo Credit: Mario Yang
楊士範
楊士範 / Mario Yang,The News Lens 內容總監暨共同創辦人。 嗜酒、咖啡、音樂、棒球、籃球、跑步、電影、小說、寫作。 因過於迷戀馬修史卡德而不知不覺有往酒鬼邁進的傾向。看到左撇子黑人爆炸頭吉他手就會想上前點Little Wing。

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平常下班或週末跟朋友相約小酌的時候,會不會面對琳瑯滿目的酒架或酒單而眼花繚亂不知道該如何開口呢?有些酒吧甚至不提供酒單,於是有時候我會想,到底是看著一堆看不懂沒見過的酒款名字比較掙扎,還是根本不提供酒單讓你的目光在服務生或酒保以及牆上的酒架之間無助的來回比較尷尬?

我自己在一開始去酒吧的時候的確有這種麻煩,因為我又是一個比較不喜歡開口問人的個性,所以後來是在家先把一些基本知識,比如說威士忌的五大產地,然後蘇格蘭威士忌的六大產區,以及一些比較常見的酒款都先記起來,然後才敢去一些威士忌酒吧點酒。

你當然可以跟我一樣死要面子,畢竟威士忌的產區和常見酒款並不複雜,加上台灣進口了超大量超豐富威士忌,所以先把一些基本酒款和酒標記一記其實並不困難。當然你也可不用想太多,直接放輕鬆去一些不錯的威士忌酒吧準備探險。

一般有提供酒單的酒吧,如果有比較豐富的威士忌品項,通常都會按照產區區分,以國家來分的話,當然是先分為美國、加拿大、蘇格蘭、愛爾蘭和日本這五大產區,不過因為台灣人偏好問題,所以多半還是以蘇格蘭和日本威士忌的種類會最為豐富。我個人是非常喜歡美國波本威士忌和愛爾蘭威士忌,兩者跟變化多端的蘇格蘭威士忌極為不同,但是一般酒吧中波本和愛爾蘭威士忌選擇並不算多,偶而看到一些沒見過的波本或是愛爾蘭威士忌總是讓我心癢難搔,迫不急待想要來上一杯嚐鮮。

在蘇格蘭和日本威士忌的選擇中,大概又會分為單一純麥(Single Malt)和調和式(Blended)威士忌(這在之前的文章中也介紹過了),而蘇格蘭中又會分為:高地、低地、斯佩塞(Speyside,斯佩河旁的意思)、艾雷島(正確發音的音譯應該是艾拉,但是一般台灣比較常稱艾雷島)、坎貝爾鎮,有些還會把一些獨立的島嶼劃成島嶼區等六種。一般來說目前在酒吧當中最容易找到的品項大多是以高地和斯佩塞為主,一來蒸餾廠數量豐富,二來廣告活動多品牌知名度高,再來一些基本款的口味也比較溫和討喜。

不過艾雷島因為其特殊的泥煤風味所以有不少死忠愛好者,所以很多酒吧也都會有幾款。光是看目前艾雷島還營運中的八家蒸餾廠的酒款在台灣都不難找到,之前還有獨立於威士忌酒展之外的艾雷島嘉年華,你就知道那泥煤味迷了多少人。

回到在酒吧如何點酒這個問題。初心者不妨從高地或斯佩塞的常見款,就是那些你有聽過的名字開始。不管你是從朋友聊天時聽到、看文章發現或是看廣告得知,我並不會建議先挑太冷門你完全沒聽過的開始。並不是說知名度很重要,而是這些你常聽到的酒款,多半代表暢銷酒款。而暢銷的蘇格蘭威士忌一定會滿足兩個條件,第一當然是產量充足(不然一下子就賣完,如何能暢銷),第二則是味道穩定,而這兩點對於剛入門的人來說是重要的。因為你不會喝到一款覺得不錯的威士忌想要日後買一瓶放在自己家中小酌時候卻遍尋不獲,也不用擔心每次去不同地方喝,味道會有很大差異,也可以順便慢慢建立起自己的品飲印象,當作一個試酒的基準。

之前文章已經談過純飲、加冰或加水,都不表示你很懂得喝或不懂得喝,所以這裡就不多提這點。不過我自己是蠻喜歡在夏天或是點喝過比較多次的酒款時候請酒保幫我放在大冰塊上,一來比較清爽適合飲用,二來可以嘗試不同感覺,很有樂趣。所以我很有可能先點一杯比較常喝的酒款加冰喝,甚至是加入蘇打水做成highball,類似前菜暖身,然後再點一杯我沒喝過的威士忌進入正題。

如果是去那種完全沒有酒單的酒吧的話,你也可以直接跟酒保或服務生說你想點威士忌,說你偏好的味道(花香、果香、甜、不甜、濃郁、清爽等等),然後請他推薦一些單杯單價不高的酒,或請他打開來讓你聞聞看香氣。我很喜歡去沒去過的酒吧然後坐吧台,因為不但可以看酒架上各種酒款,還能很方便跟酒保聊天,請對方推薦酒款,或是欣賞酒保調酒的動作。

去酒吧瀏覽架上滿滿的威士忌,然後依據自己的心情和過往的品飲經驗,慢慢挑選一支威士忌。看著酒吧嫻熟的冰杯然後倒酒或是或直接注入聞香杯中送到面前,白天緊繃的心情或疲累也慢慢隨之放鬆舒緩,這整套過程或說儀式,都是我逛酒吧的樂趣。

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核稿編輯:楊之瑜

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